Tiempo de confesión, Everygirls: No soy vegano.
Me gustan las hamburguesas Me gusta el bistec Me gustan los huevos y el tocino para el desayuno. Yo soy el que no es vegano. Probablemente soy el carnívoro más carnoso que haya habido.
Dicho todo esto, he sentido durante mucho tiempo que Necesitaba hacer algunos cambios importantes en mi dieta.. Después de haber pasado el último año de mi vida trabajando más de 50 horas a la semana y renovando una casa, estresado y muy ocupado, destrozé mi metabolismo y causé que perdiera el rastro de una alimentación saludable. Gané cerca de 30 libras y me hundí en una depresión bastante seria.
Sabía que era hora de algunos grandes cambios. Después de cambiar mi trabajo de noticias de TV de alto nivel de estrés por una escritura independiente aún estresante pero manejable, mi dieta fue el siguiente gran tema para abordar en la lista.
Aunque no lo hice (y aún no) planeo comprometerme con el veganismo a largo plazo, Sabía que necesitaba volver a concentrarme en una dieta más basada en plantas y deja de girar para llevar como una solución fácil.
Entonces, a pesar de que mi marido tenía los ojos muy abiertos y me miraba como si estuviera loco cuando le conté lo que estaba haciendo, me dispuse a comer comida vegana durante siete días para restablecer mi mentalidad y mi sistema..
Esta es mi historia.
Mi lista de compras
Lo primero es lo primero, necesitaba almacenar mi nevera y despensa. Me estaba metiendo en esto a ciegas, así que dediqué unos 30 minutos a buscar recetas (que compartiré a continuación) y a compilar mi lista de compras. Los precios que he incluido aquí son de Trader Joe's en Salt Lake City, pero espero que encuentres artículos y precios similares en tu tienda local.
- 3 latas de frijoles negros ($ 2.67)
- Garbanzos ($ 2.37)
- Alubias Blancas ($ 2.67)
- 2 aguacates ($ 3.96)
- Pepino ($ 1.29)
- Mezcla de espinacas / hojas verdes ($ 1.99)
- Pan ($ 2.49)
- 2 cebollas ($ 1.38)
- Pimienta ($ .99)
- Arroz ($ 1.69)
- Maíz enlatado o congelado ($ 2.00)
- Tomates ($ 0.79)
- Manzanas ($ 2.49 por bolsa de 2 libras)
- 1 caja de fresas ($ 5.99)
- 1 manojo de bananas ($ 1.45)
- Leche de coco, sin azúcar ($ 1.99)
- 2 latas de leche de coco (1,98)
- Semillas de chía ($ 4.99)
- Frambuesas ($ 2.79)
- Avena ($ 3.99)
- Pasta de arroz integral ($ 2.99)
- 2 latas de tomates triturados ($ 3.18)
- 1 caja de tomates cherry ($ 1.99)
- 1 tarro de salsa de tomate ($ 2.29)
- Patatas ($ 3.99)
- Zanahorias ($ 1.99)
- Calabaza Amarilla ($ 2.99)
- Calabaza De Calabacín ($ 2.99)
- Curry amarillo en polvo ($ 1.99)
- 1 bolsa de guisantes congelados ($ 1.29)
- 1 bolsa de zanahorias baby ($ 1.69)
- 1 contenedor de hummus ($ 3.99)
Costo total: $ 87.31
Esta lista me proporcionó desayunos, almuerzos, cenas y bocadillos durante siete días. Comí la mayoría de los artículos de desayuno y almuerzo por mi cuenta, pero las recetas de la cena siempre fueron suficientes para mí, mi esposo y una porción saludable de sobras..
Desayuno y almuerzo:
Receta de desayuno vegano aquí.
Debido a que llego a trabajar muy temprano todos los días, tenía que preparar un desayuno y un almuerzo para llevar conmigo. Lo hago mejor cuando las cosas son simples y fáciles, por lo que el desayuno era bastante ligero y generalmente consistía en tomar fruta al salir por la puerta. Yo prelavaba las bayas la noche anterior y las tenía en un recipiente junto con una bolsa Ziploc de almendras. También tomaría un plátano y sería bueno ir hasta la hora del almuerzo..
Para mis almuerzos, esencialmente seguí esta guía saludable, que se centra en obtener proteínas de las leguminosas y usar grasas saludables para sentirse satisfecho. En general, las comidas eran MUY sencillas de hacer (guardé la mayoría de los ingredientes en la nevera de mi trabajo y armé el almuerzo allí) y aunque definitivamente era mucho menos abundante que una hamburguesa y papas fritas, mi cuerpo se sentía cada vez más satisfecho cada día..
Cena:
Estaba bastante preocupado por cocinar comidas veganas, aunque solo sea porque nunca lo había hecho antes. Siempre había visto la cocina vegana como complicada y llena de sustituciones vertiginosas. Una vez que descubrí lo simple que podía ser, estaba 100 por ciento a bordo..
Me aseguré de hacer grandes lotes para que hubiera suficiente para más de 2 comidas (porque cuanto menos cocino, más feliz soy).
Aquí hay algunas recetas que probé durante toda la semana:
Curry Vegano
Fuente: allrecipes.com
Este curry era increíblemente sabroso. Las papas y las grasas saludables de la leche de coco la hicieron muy abundante y satisfactoria, lo cual fue perfecto para los días en que mis desayunos y almuerzos eran más ligeros. Esta receta fue suficiente para dos noches de comidas tanto para mí como para mi esposo, así que a pesar de que tomó casi una hora de preparación, no tuve que cocinar la noche siguiente..
Ingredientes:
- 4 patatas, peladas y en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 1/2 cucharaditas de pimienta de cayena
- 4 cucharaditas de curry en polvo
- 4 cucharaditas de garam masala
- 2 cucharaditas de sal
- 1 (14.5 onzas) de tomates en cubitos
- 1 (15 onzas) de garbanzos, enjuagues y escurridos
- 1 (15 onzas) de guisantes, escurridos
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
Direcciones:
- Coloque las papas en una olla grande y cubra con agua salada. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté suave, aproximadamente 15 minutos. Escurrir y dejar secar al vapor durante uno o dos minutos..
- Mientras tanto, caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Revuelva en la cebolla y el ajo; Cocine y revuelva hasta que la cebolla se haya ablandado y se haya vuelto translúcida, aproximadamente 5 minutos. Sazone con comino, pimienta de cayena, curry en polvo, garam masala y sal; cocinar por 2 minutos mas.
- Agregue los tomates, los garbanzos, los guisantes y las papas. Vierta la leche de coco y ponga a fuego lento. Cocine a fuego lento 5-10 minutos antes de servir.
Pasta vegetariana
Fuente: Dar Receta
Hice una gran cantidad de pasta fácil de preparar, que duró dos cenas. La receta se improvisó en el lugar, pero haré todo lo posible para recrear la receta para usted aquí..
Ingredientes:
- 1 caja de pasta de tu elección (elegí los espaguetis de arroz integral de Trader Joe)
- 1 tarro de salsa de tomate (escogí la salsa de tomate y albahaca de Trader Joe)
- 1 lata de tomates triturados
- 1/2 caja de tomates cherry, cortados a la mitad
- Varios puñados de espinacas, enjuagados.
- 1 lata de garbanzos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 taza de guisantes congelados
Direcciones:
- Cocer la pasta en agua hirviendo, salada hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
- En una cacerola grande, saltee la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté translúcida.
- Agregue los tomates cherry a la mitad y los guisantes congelados, revolviendo a fuego medio durante dos minutos.
- Agregue los garbanzos, los tomates triturados y la salsa de tomate, revolviendo hasta que hierva a fuego lento.
- Combinar la salsa y la pasta cocida. Añadir las espinacas y revuelva hasta que se marchiten..
- Servir inmediatamente.
Cuencos veganos
Fuente: I Love Vegan
Durante las tres noches de la semana, preparé platos de comida ultra abundantes y nutritivos.. No utilicé recetas, pero la fórmula siempre fue la misma:
- Una gran porción de arroz o quinoa con un chorrito de aceite de oliva
- Alubias negras o garbanzos (o ambos)
- Un montón de verduras (el brócoli asado y las zanahorias o la calabaza salteada funcionan muy bien)
Pensamientos a lo largo
En el primer día, estaba HAMBRITADO. Como, realmente hambriento. Hambriento enojado. Mi cuerpo estaba acostumbrado a comer más comida de la que necesitaba (de ahí mi aumento de peso en el último año) y protestó esta dieta ligera y natural bastante fuertemente. Si no hubiera estado escribiendo este artículo, podría haberme dado por vencido como el pedazo de basura débil que soy.
Para el tercer día, sin embargo, las mismas comidas que me dejaron con hambre el primer día me mantenían satisfecho. Si tuviera hambre entre las comidas, tendría algo de fruta y nueces como bocadillo. Es asombroso lo rápido que tu cuerpo puede ajustarse.
El aspecto social de comer vegano también fue discordante, pero no inmanejable. Todavía podría ir a tomar café con mis compañeros de trabajo; Solo tuve que pedir mi café negro y saltarme los pasteles. El almuerzo fue más difícil, y me sentí un poco excluido cuando mis colegas golpearon el carrito de tacos mientras me quedaba en la sala de descanso. Las opciones veganas se pueden encontrar en la mayoría de los menús, pero requieren una planificación previa (lo cual, si no pudieras decir, no es sorprendente).
Cuando pensaba con lógica, sabía que estaba 1) ahorrando dinero y 2) comiendo MUCHO más saludable empacando mi comida en lugar de comer afuera todos los días, pero la lógica a menudo no se aplica cuando estás cansado y hambriento y todos tus amigos comen el doble. hamburguesas con queso.
El resultado
Siete días después, me sentí increíble. Repetiré lo que dije: ME SENTIRON INCREÍBLE. No solo tenía más energía, sentía que había ganado un nuevo control sobre mi cuerpo y mi salud, lo cual es un sentimiento increíblemente poderoso..
Yo también perdí peso: Tres libras en una semana. No atribuyo esto a comer vegano tanto como lo hago para mantener mi dieta natural y saludable, pero seguir una dieta vegana lo hizo mucho más fácil. Es difícil llenarse de basura cuando la mayoría contiene productos de origen animal..
The Takeaway
Ahora que la semana ha terminado, planeo reintroducir la carne y los productos lácteos en mi dieta, pero de una manera muy diferente. Me siento demasiado bien como para volver a inhalar alimentos procesados sin pensar en cómo afectará a mi cuerpo.
Si me comprometo a alimentar mi cuerpo con alimentos saludables, debería pensar plantas primero, carne segundo Esta semana me enseñó que la carne no es un requisito en cada comida; puede complementar un plato si está disponible, pero no es (y no debería ser) una necesidad.