Cuando prepare la cena en una noche de trabajo, es inteligente mantener las cosas simples y frescas, con un enfoque en una proteína magra de relleno y verduras frescas. Las ensaladas picadas son excelentes para ir a cenar, pero es fácil quedarse atascado en la rutina de aderezo de vinagre balsámico y aceite de oliva. La bloguera Meg Opel de Melocotones y Torta comparte una ensalada de taco de pollo casera rápida y saludable con una deliciosa vinagreta de limón cilantro especiada que se usa para marinar el pollo y para vestir la ensalada final. Para un montaje rápido y fácil, el adobo / aderezo se puede preparar con anticipación. Toma eso, noche de lunes a viernes!
Para aderezo de pollo / aderezo para ensaladas:
do. Jugo de limón fresco (alrededor de 2 limones)
1/3 c. Aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
taza de hojas frescas de cilantro
1 diente de ajo pequeño
cucharadita comino molido
cucharadita pimenton
1/8 cucharadita. Sal de mar, y más para degustar.
cucharadita pimienta negra recién molida
2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, machacadas hasta un grosor uniforme
1 cucharada. Aceite de coco, mantequilla, ghee o aceite de oliva.
2 tazas de mezcla de ensalada orgánica mezclada de verde y hierbas
1 pimiento rojo o amarillo orgánico, cortado en rodajas finas
1 tomate orgánico maduro, cortado en gajos.
1 aguacate mediano, pelado y en rodajas.
2 cucharadas. Cebolletas picadas o cebollines, para decorar
Para preparar la marinada / aderezo:
Agregue jugo de limón, aceite de oliva, cilantro, ajo, comino, pimentón, sal y pimienta a una licuadora o procesador de alimentos; Pulso hasta que esté combinado. Sazone al gusto.
Para preparar el pollo:
Libra las pechugas de pollo hasta obtener un grosor uniforme con un mazo o un rodillo. Combine 3 cucharadas. Aderezo y pollo en un tazón grande; Tirar y dejar reposar al menos 10 minutos. Retire el pollo de la marinada; desechar la marinada. Calentar una sartén cubierta con 1 cucharada. Aceite o mantequilla a fuego medio-alto. Agrega el pollo cocine unos 6 minutos por lado o hasta que la temperatura interna registre 157F (el tiempo de cocción variará según el grosor). Deje reposar 1-2 minutos; cortar en ángulo.
Para preparar la ensalada:
Añadir 2 cucharadas. aderezo para mezcla de ensalada; tirar al abrigo. Transfiera los greens a dos platos. Divida los pimientos, los trozos de tomate, las rebanadas de aguacate y las rebanadas de pollo de manera uniforme entre los dos platos. Sazone con pimienta negra molida adicional. Adorne con cebolletas picadas o cebolletas, si lo desea. Pasar el aderezo restante en el lateral..