Buscando una buena lectura de verano Nosotros también, y encontramos que en la sección de libros de cocina de nuestra librería favorita. Un hecho poco conocido, en cualquier librería, generalmente nos dirigimos directamente a la sección de libros de cocina. Nos encanta perdernos en las páginas de las diferentes cocinas y recetas que nos cuentan nuestras personalidades de comida favoritas. Coleccionar libros de cocina es un pasatiempo práctico para nosotros, uno que nos nutre a nosotros y a nuestra imaginación. Hoy, nos complace presentarle una nueva serie que destaca nuestros libros de cocina favoritos. Encontramos que estos eran tan útiles, asequibles y fáciles que solo teníamos que compartir. ¡Y le insistimos en que las incorpore en sus aventuras gastronómicas diarias! Nuestro primer libro de cocina de Williams-Sonoma's Cook Good Food.
Por solo $ 20, Cook Good Food es el compañero perfecto para un cocinero principiante o alguien que quiera practicar una técnica específica. Sencillo y fácil de entender, este libro de cocina proporciona recetas detalladas y un hermoso estilo de comida que es fácil de recrear. ¿Quieres aprender diferentes técnicas de cocina? Hay siete exploradas en todo el libro: saltear, freír, freír, estofar, cocinar al vapor, cocer a fuego lento y hacer caza furtiva. Para cada técnica hay una rápida lección paso a paso, luego de 8 a 10 recetas simples para ayudarte a practicar tu nueva habilidad.
Tus invitados pensarán que has esclavizado en la estufa todo el día..
Llevamos a nuestro confiable Cook Good Food a la cocina de prueba TEG para abordar el gran y aterrador mundo del estofado. Si bien sabemos que el estofado realmente puede sorprender a una multitud, la idea suele ser intimidante.. ¿Por qué querríamos verter vino en una olla en lugar de beberlo? Tiene que cocinar por cuánto tiempo.! Ahora sabemos. Es posiblemente la forma más sencilla de alimentar a varios invitados, produce la menor cantidad de ollas sucias y produce una gran olla de amor. La mejor parte Tus invitados pensarán que has estado esclavizado en la estufa todo el día. Usted no lo hizo Confía en nosotros.
Resulta que el estofado requiere poco equipo. Lo esencial: una olla grande con tapa, un par de pinzas, cucharas de madera, un líquido sabroso y un poco de calor. Comprobar. Comprobar. Comprobar. Todas las cosas se encuentran fácilmente en una cocina básica. (Si no está en la suya, consulte nuestra guía de compras a continuación)
Decidimos abordar la receta de pollo con ajo ya que solo requería siete ingredientes, y realmente, a quién no le gusta el ajo y el pollo. Agregue tomillo y vino blanco, ¡y tenemos una fiesta! El plato, gracias a nuestra recién aprendida técnica de estofado, fue un feliz matrimonio de pollo tierno y sabores rústicos..
Lecciones aprendidas:
- Nuestra lección más importante es no abarrotar la olla. El pollo hubiera sido más dorado y crujiente si hubiéramos cocinado el pollo en tandas..
- El desglazing es crucial para desarrollar los sabores. Use buen vino y / o caldo de pollo como su líquido.
- ¡Estofar no siempre tiene que llevar horas! Este plato solo duró 45 minutos..
- Una comida estofada ama una buena ensalada. Prueba a servir tu pollo al ajo con una refrescante ensalada..
Pollo Ajo Williams-Sonoma
Ingredientes:
Pollo cortado: 2 muslos, 2 muslos, 2 alas y 2 mitades de pechuga
Sal y pimienta negra recién agrietada
Aceite de canola, 2 cucharadas
Ajo, 4 cabezas, separadas en clavos, sin pelar.
Vino blanco seco, 3/4 taza
Tomillo fresco, 1 cucharada picada
Pan crujiente caliente, para servir.
Direcciones:
1. Sazone todo el pollo con sal y pimienta. En una olla grande caliente el aceite a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, agregue el pollo y cocine, girando con frecuencia, hasta que esté bien dorado, de 7 a 10 minutos. Transferencia a un plato.
2. Vierta todo menos 2 cucharadas de la grasa en la sartén. Agregue los dientes de ajo y saltee a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 3 minutos. Vierta el vino y revuelva para raspar los trozos dorados en el fondo de la sartén con una cuchara de madera. Espolvorear con el tomillo. Regresa el pollo a la olla. Lleve el líquido a ebullición, reduzca inmediatamente el fuego a un nivel bajo, cúbralo con una tapa ajustada y cocínelo hasta que el pollo esté tierno y opaco durante aproximadamente 45 minutos..
3. Destapa la olla y revisa una de las piezas de pollo más gruesas. La carne debe ser cocida y se cae del hueso. Si no es así, recupérese y continúe cocinando, verificando de nuevo la cocción cada 10-15 minutos.
4. Transfiera el pollo a una fuente y cúbralo ligeramente con papel de aluminio para mantenerlo caliente. Ponga a un lado algunos dientes de ajo. Coloca un tamiz de malla fina sobre una cacerola y filtra los jugos de la cacerola a través del tamiz en la cacerola. Presione los dientes de ajo para extraer la mayor cantidad posible de líquido y pulpa. Poner a fuego lento a fuego medio-alto y sazonar al gusto con sal y pimienta.
5. Transfiera el pollo a una fuente y vierta el líquido de cocción por encima. Servir el pollo de inmediato con el pan y los dientes de ajo reservados para exprimir..
¡Charlemos! ¿Cuáles son algunos de sus libros de cocina favoritos? Comparta con nosotros a través de Twitter e Instagram con el hashtag #TheEverygirlCooks!
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