A veces, se le antoja una galleta suave y masticable que se derrite en la boca, y en esos días, una confección fina y crujiente suena como la delicia perfecta. Independientemente del tipo de cookie que prefiera, deberíamos estar armados con las herramientas para hornear nuestros favoritos con poca dificultad y estrés. Pero, ¿qué pasa con hornear una galleta masticable contra una crujiente? Bueno, recurrimos a Jocelyn Delk Adams de Grandbaby Cakes para que nos enseñe cómo hacer la galleta crujiente o masticable perfecta cada vez que hornee. No creerá cómo dos resultados de cookies drásticamente diferentes pueden provenir esencialmente de la misma receta con solo unos pocos ajustes. Ya sea que prefiera sus galletas crujientes o masticables, puede garantizar que con una de estas recetas desaparecerán ante sus propios ojos..
Galletas masticables:
Los ingredientes:
2 1/2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de maicena
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar granulada
1 1/2 tazas de azúcar moreno envasado
1 huevo grande más 2 yemas de huevo a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto puro de vainilla
2 tazas de chips de chocolate
Direcciones:
- Precalentar el horno a 350 grados.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y póngalos a un lado..
- En el tazón de su batidora, agregue la mantequilla y los azúcares granulados y marrones y la crema durante 3-4 minutos en alto hasta que quede suave y esponjosa..
- Luego agregue los huevos uno a uno batiendo hasta que se incorporen. Luego agregue el extracto puro de vainilla y batir hasta que quede suave..
- Baje la batidora a bajo y agregue la mezcla de harina en tres intervalos batiendo después de cada adición hasta que esté bien combinada. Por último, agregar los chips de chocolate..
- Coloque la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora. Dos horas es aún mejor..
- Recoja la masa de galletas en bolitas del tamaño de una cucharada y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino con al menos 1 1/2 pulgadas de distancia.
- Hornear 10-12 minutos. Las galletas pueden parecer deshechas pero retirar del horno..
Notas para hacer las galletas masticables:
- Más azúcar moreno en esta receta aumenta la humedad debido a la adición de melaza.
- Esta versión sustituye al huevo entero por dos yemas. Al omitir la clara de huevo, el resultado final es más suave y húmedo..
- Al agregar el ingrediente secreto de la maicena, la textura de la masa se vuelve más suave y masticable. Es como magia!
- Mis galletas masticables necesitan un poco de tiempo de enfriamiento. Al enfriar la masa, se crea una base más firme que disminuye la dispersión y el adelgazamiento a medida que se hornea. Este paso es crucial y no se debe omitir. Planee con anticipación al intentar estas cookies.
- Este es uno de los pasos más importantes para las cookies masticables. Debes un poco mal cocido. Las galletas mal hechas son la clave para las galletas blandas durante días, aunque no creo que estas deliciosas golosinas se queden tanto tiempo..
Galletas Crujientes:
Los ingredientes:
2 1/2 tazas de harina para todo uso
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
1 taza de azúcar marrón claro empacado
2 huevos grandes a temperatura ambiente
3 cucharadas de leche
1 cucharada de extracto puro de vainilla
2 tazas de chips de chocolate
Direcciones:
- Precalentar el horno a 350 grados.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y póngalos a un lado..
- En el tazón de su batidora, agregue la mantequilla y los azúcares granulados y marrones y la crema durante 3-4 minutos en alto hasta que quede suave y esponjosa..
- Luego agregue los huevos uno a uno batiendo hasta que se incorporen. Luego agregue el extracto puro de vainilla y batir hasta que quede suave..
- Baje la batidora a bajo y agregue la mezcla de harina en tres intervalos batiendo después de cada adición hasta que esté bien combinada. Por último, agregar los chips de chocolate..
- Recoja la masa de galletas en bolitas del tamaño de una cucharada y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino con al menos 2 pulgadas de distancia. Estas galletas se esparcen mucho..
- Hornear durante 14-16 minutos y enfriar. Consejo: Comience a revisar su horno alrededor de 10 minutos para asegurarse de que no se quemen o se doren demasiado en un lado. Gire las cookies si es necesario.
Notas para hacer galletas más crujientes:
- Al aumentar la cantidad de azúcar granulada y reducir el azúcar moreno, también disminuyo el factor húmedo..
- Las claras de huevo ayudan a secar y crean estabilidad en una masa para galletas. Aquí utilizo huevos enteros porque las claras de huevo son esenciales para contribuir a una galleta más crujiente..
- Al agregar leche a la masa crujiente, ayuda a adelgazar la masa general para que se extienda más y más rápido a medida que se hornea..
- La mejor parte de estas galletas es que no hay tiempo de espera entre crear la masa y hornearla. Van directamente desde el tazón hasta el horno. Esta es la cookie perfecta para ahorrar tiempo.!
- El tiempo de cocción de estas galletas se amplía un poco para garantizar un producto final crujiente. También debe mirar el horno para asegurarse de que no se quemen. Girar la bandeja de galletas una vez en el horno asegurará una cocción uniforme
Permitir que las galletas se enfríen y luego disfrutar!