Te hemos dado la pasta perfecta, los mejores panqueques y los mejores brownies. Así que para los Classic Eats de este mes queríamos traerte una receta del lado más saludable con un ambiente decididamente veraniego. La cena que más anhelamos en esta época del año y que nos transporta instantáneamente junto a la playa a San Diego, California o Tulum, México. Tacos de pescado.
Ahora parece que todos tienen su propio giro único en el taco de pescado, pero la mejor parte de nuestra receta es su simplicidad pura. Olvídate del maltratado pescado y la ensalada de mayonesa. Se trata de pescado fresco a la parrilla y algunos ingredientes muy especiales pero simples: ensalada de repollo crujiente, cebollas rápidas y lima y cremas de chipotle. Esos son los ingredientes gourmet que te sorprenderán con su facilidad de preparación. Estos tacos son tan perfectos para una comida entre semana como lo son para una reunión de verano divertida e informal. Nos gusta servir la nuestra con esta Ensalada de Maíz Tostado al lado..
Así que adelante, exponga todos los ingredientes y deje que cada persona se junte los mejores tacos de pescado!
Para los tacos:
1 1b. de bacalao (para 4)
Tortillas de maiz
Ensalada de repollo (receta abajo)
Cebollas rápidas en vinagre (receta abajo)
Cremas de cal y chipotle (recetas abajo)
Hojas de cilantro
Calentar una parrilla a fuego medio-alto. Cepille ambos lados del bacalao con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Cepille la parrilla con aceite de oliva extra justo antes de colocar el pescado, luego cocine hasta que esté opaco, aproximadamente 8 minutos. En los últimos minutos de la cocción del pescado, agregue las tortillas a la parrilla para calentar, volteando una vez. Para compilar los tacos, agregue la ensalada de repollo en el centro de cada tortilla, cubra con el pescado, luego las cebollas y el cilantro. Coloque la crema y las cremas de chipotle en bolsas de plástico del tamaño de un bocadillo, luego, con cuidado, recorte la pequeña esquina de un extremo de cada bolsa para crear una herramienta de tubería. Rocíe un poco de cada crema sobre los tacos y disfrute!
Para la ensalada de repollo:
2 c. de repollo rojo rallado
Zumo de 1 lima
Pizca de sal marina
Combine la col, el jugo de limón y la sal en un tazón mediano. Mezcle con las manos para combinar. Dejar de lado. La col se marchitará ligeramente pero mantendrá su crujido.
Para las cebollas en escabeche rápido:
1 c. vinagre de vino tinto
do. vinagre blanco destilado
Zumo de 1 lima
1 cucharada. azúcar
Pizca de sal marina
1 cebolla roja, pelada y en rodajas finas.
Varias ramitas de cilantro fresco.
Para hacer las cebollas, combine los vinagres, el jugo de limón, el azúcar y la sal en un frasco de albañil grande. Enrosque en la parte superior y agite vigorosamente para disolver el azúcar. Retire la parte superior y agregue las rodajas de cebolla y el cilantro en la parte superior. Deje reposar. Refrigere las sobras por hasta dos semanas.
Para las cremas:
8 oz. envase de crema agria ligera
1 lata de chile chipotle en adobo (encuéntrelo en la sección mexicana)
Zumo de 1 lima
Divida la crema agria uniformemente en dos tazones pequeños. En un tazón, agregue 1 cucharada de la salsa de los chipotles en adobo (reserve los pimientos para otro uso). Batir para combinar. En el segundo tazón, agregue el jugo de 1 limón a la crema agria. Batir para combinar.