¿Alguna vez ha pensado que las recetas son como ropa? Si bien es divertido experimentar con lo nuevo y moderno (estamos pensando en usted, kale y quinoa), seguimos buscando los clásicos como lo hacemos en nuestros armarios. Y mientras nosotros podría Pase algunas horas en la cocina en ocasiones especiales, el tiempo es esencial durante una semana de trabajo o los fines de semana cuando nos gusta dormir.. Así que estamos encantados de presentarte nuestra serie Classic Eats, esas recetas sencillas y fáciles de preparar que siempre repetimos y nunca nos decepcionamos..
En primer lugar están los espaguetis con una salsa de tomate básica pero deliciosa que te hará besar ese frasco de Prego para siempre. En serio, no hay excusas con este clásico italiano en tu bolsillo trasero. Incluso el New York Times dice que todos los cocineros caseros deben dominar la marinara casera, y tenemos que estar de acuerdo. Es simplemente mejor Una vez que pruebe los pasos súper simples de nuestra versión a continuación (cena en la mesa en solo 30 minutos), nunca mirará atrás.
Nota: La rúcula en este plato le agrega un poco de brillo a los espaguetis y un sabor muy sutil. Pero siéntase libre de omitirlo si lo encuentra horrible como el comediante John Pinette. No diremos.
Los ingredientes
3 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
1 cucharada. ajo finamente picado
2 cucharadas. albahaca fresca picada
1 cucharada. perejil fresco picado de hoja plana
1 lata (14 oz.) De tomates triturados
1/2 lata (14 oz.) De tomates cortados en cubitos, escurridos
sal gruesa y pimienta
una pizca de azúcar
pizca de hojuelas de chile rojo
1/2 libra de espaguetis
2 puñados de rúcula bebé
1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
Mozzarella fresca, queso parmesano rebanado o recién rallado para servir
Direcciones
Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Agregue el ajo, la albahaca y el perejil, y saltee durante aproximadamente un minuto, hasta que esté fragante. Agregue los tomates triturados y cortados en cubitos, revuelva bien y sazone con sal y pimienta. Añadir el azúcar y las hojuelas de chile. Baje el fuego y cocine hasta que la mezcla tenga una buena consistencia maciza y gruesa, aproximadamente 15 minutos..
Mientras tanto, hierva una olla grande de agua salada. Agregue los espaguetis y cocine hasta que estén al dente (tiernos pero firmes), unos 10 minutos. Escurra bien, reservando 1/4 taza de agua para cocinar la pasta. 
Regrese la pasta a la olla, sazone con sal y agregue la salsa de tomate. Agregue la pasta de agua reservada para cocinar según sea necesario para aflojar la salsa. Luego agregue la rúcula si está usando. Mezclar bien y rociar con el aceite de oliva restante. Transfiera la pasta a los tazones y sirva con el queso de su elección..
Buon appetito!
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