Las preferencias de brownie varían igual que las cookies. A veces se necesita un brownie caliente masticable y dulce con una cucharada de helado de vainilla para completar una comida. Otras veces, un doctor cakey con una textura ligera y esponjosa es justo lo que recetó el doctor. Resulta que ajustar unos pocos ingredientes clave puede transformar un brownie masticable en uno cakey (y viceversa). Ya sea que seas un gran aficionado a los brownies o a los cakey, Jocelyn Delk Adams de Grandbaby Cakes está de vuelta para compartir con nosotros recetas versátiles para que ambas las agreguen a tu biblioteca de Classic Eats.
Brownies masticables y Fudgy
Los ingredientes
1/2 c. (1 barra) mantequilla sin sal, derretida
3/4 c. azúcar granulada
1/2 c. azúcar moreno, empacado
2 huevos grandes, temperatura ambiente
1 tbps. petróleo
2 cucharaditas extracto puro de vainilla
3/4 c. harina para todo uso
1/2 c. polvo de cacao
1/2 cucharadita. bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita. sal
Direcciones
1. Precalentar el horno a 350 grados..
2. En un tazón mediano, agregue mantequilla derretida, azúcar granulada y azúcar moreno y mezcle con su batidora de mano a velocidad media.
3. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando después de cada adición para incorporar.
4. Mezclar en aceite y extracto de vainilla..
5. Combine la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón. Reducir la velocidad del mezclador.
6. En intervalos, agregue la mezcla de harina a la mezcla húmeda hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
7. Agregue la masa para brownie a la bandeja para hornear de 88 tamaños, antiadherente y rociada.
8. Hornee por 25-30 minutos o hasta que salga apenas limpio un palillo insertado en el centro. No cocinar demasiado.
9. Retire los brownies y enfríe sobre la rejilla de enfriamiento. Cortar y servir.
Notas para hacer Brownies Chewier
- Más azúcar moreno aumenta la humedad debido a la adición de melaza.
- La adición de aceite ayuda a mantener los brownies super húmedos.
- Esta receta tiene menos huevos que la versión cakey, que ayuda a crear una textura similar al dulce de azúcar..
- El tiempo de cocción es ligeramente menor que el brownie cakey. La cocción baja mantiene los brownies suaves y masticables.
Cakey Brownies
Los ingredientes
1/2 c. (1 barra) mantequilla sin sal, derretida
1 1/2 c. azúcar granulada
3 huevos grandes, temperatura ambiente
2 cucharaditas extracto puro de vainilla
1 c. harina para todo uso
1/2 c. polvo de cacao
1/2 cucharadita. bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita. Levadura en polvo
1/2 cucharadita. sal
Direcciones
1. Precalentar el horno a 350 grados..
2. En un tazón mediano, agregue mantequilla derretida y azúcar granulada y mezcle con su batidora de mano a velocidad media.
3. Agregue los huevos uno a la vez, mezclando después de cada adición para incorporar.
4. Mezclar en aceite y extracto de vainilla..
5. Combine la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón. Reducir la velocidad del mezclador.
6. En intervalos, agregue la mezcla de harina a la mezcla húmeda hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
7. Agregue la masa para brownie a la bandeja para hornear de 88 tamaños, antiadherente y rociada.
8. Hornee por 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio..
9. Retire los brownies y enfríe sobre la rejilla de enfriamiento. Cortar y servir.
Notas para hacer Brownies Cakey
- Al eliminar todo el azúcar moreno y solo usar azúcar granulada, también disminuimos el factor húmedo.
- La adición de bicarbonato de sodio y polvo de hornear ayuda a levantar los brownies, creando esa textura de cakey.
- Al agregar un huevo más, toda la estructura del brownie se cambia de masticable a cakey.
- Agregar un poco más de harina también ayudó a deshacerse de parte de la humedad en la receta.
