Las frutas cítricas encabezan mi lista de ingredientes favoritos. Son absolutamente preciosos en color: estallidos de color verde brillante, amarillo y naranja. También son extremadamente versátiles. El balance de notas agridulces las convierte en el complemento perfecto para postres y platos salados por igual. Cuando tuve la tarea de incorporar un ingrediente estacional en un puñado de recetas, mi mente saltó a las naranjas de sangre por todas las razones anteriores.
Ensalada Final De Invierno (Para 2)
Ingredientes de la ensalada:
3 tazas de verduras mixtas
2 naranjas de sangre, peladas, sin médula y cortadas en trozos
3 remolachas medianas, cocidas y en cubos.
2 onzas de queso de cabra, desmenuzado
3 cucharadas de pistachos picados
Ingredientes de aderezo:
2 cucharadas de jugo de naranja sanguina
1 cucharada de chalota picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de cáscara de naranja de sangre
cucharadita de sal
pizca de pimienta
Direcciones:
Coloque los ingredientes de la ensalada sobre la cama de verduras mixtas. Batir los ingredientes del aderezo y verter sobre la ensalada. Tirar para combinar.
Pollo en costra de cítricos con cuscús israelí (para 4 personas)
Ingredientes de pollo:
4 chuletas de pollo finas (2 pechugas cortadas por la mitad y machacadas)
1 taza de harina
1 huevo batido
1 taza de migas de pan panko
1 taza de pan rallado
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de cáscara de limón
1 cucharadita de cáscara de naranja de sangre
2 cucharadas de jugo de naranja sanguina
aceite de oliva
Direcciones:
Coloque la harina en un tazón / plato, el huevo batido y el jugo de naranja sanguina en otro tazón / plato, y las migajas de pan y varias cítricas en un tercer tazón. Dragar el pollo primero en la harina, luego el huevo, y finalmente la mezcla de migas de pan, cubriendo completamente. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. Una vez que el aceite se haya calentado, cocine el pollo en aceite durante 4-5 minutos por lado hasta que esté crujiente y dorado. Retire y coloque sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Ingredientes del cuscús israelí:
1 taza de cuscús israelí
Vaso de agua
1 taza de caldo de verduras
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto de manzana
1 cucharada de menta, picada
1 cucharadita de cáscara de naranja de sangre
2 cucharadas de jugo de naranja sanguina
2 cucharadas de aceite de oliva
10-15 tomates cherry, cortados por la mitad
1/3 taza de queso feta desmenuzado
Direcciones:
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola mediana. Agregue el cuscús y déjelo tostar (2 minutos) revolviendo ocasionalmente. Agregue el caldo de verduras y el agua y deje que la mezcla hierva. Una vez que esté hirviendo, cubra, reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua. Retire del fuego y agregue los ingredientes restantes (vinagre de vino tinto, 1 cucharada de aceite de oliva restante, menta, ralladura de naranja, jugo de naranja, tomates y queso Feta. Sazone con sal y pimienta al gusto.