No hay nada que se sienta como las vacaciones más que morder una galleta helada con la forma de tu decoración favorita. Árboles, copos de nieve, bastones de caramelo, ¡aquí somos fanáticos de todos! Pero pasar de la masa a los dulces adorables puede ser intimidante. Es por eso que reclutamos a la panadera de Los Angeles Jessica Vargas para que nos ayude. Jessica es propietaria de Little Sparks Cookies y hornea cientos de galletas con forma todos los días, durante todo el año. Sus deliciosas golosinas tienen un culto como el de estrellas como Mindy Kaling y se envían por todo el país a sus devotos fanáticos. Y no es solo porque son tan lindos, las galletas de Jessica saben incluso mejor de lo que parecen. Prometemos que es posible.
Si bien no pudimos convencerla de que compartiera su receta de la firma, Jessica nos proporcionó una deliciosa alternativa a prueba de fallas y nos invitó a su cocina para mostrarnos exactamente cómo lograr galletas recortadas de forma perfecta para las vacaciones. ¡Éstos son el regalo perfecto o puedes hornearlos con anticipación y organizar una fiesta de decoración de galletas con tus amigos más cercanos! Todo lo que tienes que hacer es seguir sus instrucciones e intentar no comer todas tus deliciosas creaciones antes de que alguien más las vea. Sabemos que puedes hacerlo.
Receta de galletas de recorte de vacaciones
Herramientas necesarias:
Mezclador
Hoja para hornear
Rodillo
Papel pergamino
Cortador de galletas
Espátula angulosa
Colorante alimenticio
Bolsa de tuberías y consejos
Ingredientes de la galleta:
1 taza de mantequilla REAL sin sal, ablandada (2 barras estándar)
1 1/2 tazas de azúcar en polvo
1 huevo
2-3 cucharaditas de extracto de vainilla (o almendra)
2 1/2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas Levadura en polvo
Comience por mezclar la mantequilla y el azúcar en polvo en una batidora a temperatura baja. Debe dejar que la mantequilla se asiente a temperatura ambiente y ablandarla antes de tiempo. No hay trampas de microondas! A continuación, agregue el huevo y el extracto de vainilla. Puede romper los huevos por separado para asegurarse de que no haya cáscaras de huevo en la batidora. Una vez que esté completamente mezclado, agregue la harina poco a poco, seguido de su polvo de hornear. Usted sabe que la masa está lista cuando no se pega a los lados de la batidora. Si su masa es demasiado pegajosa, agregue más harina. No es necesario refrigerar la masa antes de hornear. Precalentar el horno a 400 grados..
Utilice un espacio grande en su mostrador o mesa para extender su masa. Puede desplegar galletas en una superficie rociada generosamente con azúcar en polvo o cubierta con papel pergamino. El azúcar en polvo es preferible. Usando su rodillo de amasar, extienda su masa. Dependiendo de la cantidad de espacio con el que tenga que trabajar, puede presionar toda la masa a la vez o trabajar en secciones.
Extiende tu masa a aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Usando sus cortadores de galletas, presione firmemente hacia abajo. Asegúrese de dejar aproximadamente 1 pulgada entre cada forma. Esto hace que sean más fáciles de agarrar con tu espátula..
Con la espátula en ángulo, trabaje lentamente la punta por debajo y recoja las galletas. Sea muy suave con las galletas frágiles como los bastones de caramelo. CONSEJO: cuanto más azúcar en polvo haya debajo de la masa, más fácil será recoger las galletas. Cuando no haya suficiente azúcar en polvo, la masa se pegará a su espacio de trabajo.
Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque sus galletas alrededor de 1 1/2 pulgadas de distancia.
Combine las piezas restantes y vuelva a enrollar, repita los pasos anteriores, agregue azúcar en polvo adicional a la superficie y cambie las formas de las galletas si lo desea. Una vez que la bandeja para hornear esté llena (generalmente alrededor de 9-12 galletas en un tamaño estándar), hornee a 400 grados durante 7-8 minutos. Cuando vea que el fondo empieza a dorarse, es hora de quitar las galletas del horno. ¡No esperes demasiado! Las galletas continúan horneando incluso después de salir del horno..
Permita que sus galletas se enfríen durante al menos 15 minutos. Este es el momento ideal para comenzar a preparar su formación de hielo..
Ingredientes de hielo
2 libras (una bolsa) de azúcar de confitería 907 gramos
3 cucharadas de polvo de merengue
2-3 cucharaditas de extracto o emulsión sin aceite
1 / 2-3 / 4 tazas de agua tibia
Coloque el azúcar y el polvo de merengue en un recipiente mezclador. Agregue agua y extraiga y batir lentamente a mano antes de encender la batidora. Una vez que esté ligeramente mezclado con el batidor, encienda el mezclador en su posición más baja. Batir antes de encender la batidora evita que el azúcar en polvo vuele por toda la cocina. Una vez que haya mezclado su glaseado, transfiéralo a un plato más pequeño que sea fácil de manipular (usamos un vaso desechable) y agregue colorante para alimentos según lo desee. CONSEJO: la formación de hielo blanco se hace generalmente con colorante blanco. Si no puede encontrar ninguno en la tienda, puede ordenar algunos aquí. Cubra 1 taza de glaseado y póngalo a un lado para la tubería. No refrigerar.
Con una pequeña espátula en ángulo, coloque una porción de glaseado en el centro de la galleta y mueva la guinda hacia los bordes. Si descubre que la formación de hielo es demasiado líquida y rebosa por los lados, agregue azúcar en polvo adicional.
Una vez que haya congelado todas las galletas, deje que se sequen durante al menos 6 horas antes de intentar colocarlas. Si las galletas no están secas, los diseños de las tuberías sangrarán..
Ingredientes para tuberías
1 taza de glaseado de base (previamente reservada)
1-2 cucharadas de polvo de merengue (comience con 1 y agregue más al grosor deseado)
1/2 taza de azúcar en polvo
Para preparar la tubería, combine 1-2 cucharadas de polvo de merengue y 1/2 taza de azúcar en polvo en 1 taza de glaseado de base que se reservó anteriormente. Usted quiere que la consistencia sea más gruesa que la formación de hielo regular. Añadir el colorante alimentario deseado. Con una bolsa de tuberías y una punta, coloque la formación de hielo en la bolsa. La forma más fácil es envolver su mano alrededor del exterior de la bolsa y apretar el extremo de la cuchara una vez que se ha introducido, asegurándose de que se quita toda la capa de hielo..
Decore como desee. Una vez finalizado, deje reposar las galletas durante 5 horas antes de transportarlas. Las galletas deben almacenarse en un contenedor hermético o en una bolsa Ziploc y NUNCA se deben refrigerar.
imagen característica a través de la fotografía de Mónica Wang