El Día de los Caídos se acerca rápidamente y si ha estado soñando con barbacoas de verano y largos días al sol, no está solo. Para preparar la temporada de parrillas, Pamela Salzman, autora del libro newяcookbook. Asuntos de cocina, está compartiendo sus recetas para una comida épica de fin de semana largo.!
Verduras A La Parrilla Con Aderezo De Albahaca De Limón
para 4 personas
Aderezo De Limon Y Albahaca
taza de jugo de limón fresco
1 cucharada de mostaza de Dijon
cucharadita de sal marina
2 dientes de ajo pequeños
taza de hojas de albahaca
Copa de aceite de oliva virgen extra sin refinar, prensado en frío
Aceite de oliva virgen extra sin refinar y prensado en frío.
Sal marina
Pimienta negra recién molida al gusto.
2 pimientos dulces, cortados por la mitad, sin corazón y mitades cortadas por la mitad
2 calabacines medianos, cortados y cortados a lo largo por la mitad o en tercios
1 berenjena mediana, cortada y cortada en rodajas en pulgadas
1 cebolla roja, cortada transversalmente en rodajas de pulgadas
DIRECCIONES
Precaliente una parrilla a fuego medio-alto o caliente una sartén. Colocar todos los ingredientes del aderezo en una licuadora y hacer puré. Dejar de lado.
Cepille ligeramente las verduras con aceite de oliva. Espolvorear con sal marina y pimienta negra al gusto. Asar cada verdura de acuerdo a la cocción. Cada uno toma una cantidad diferente de tiempo. Arregle los vegetales en una fuente y rocíe con el aderezo..
El mejor asado a la parrilla con filete de flanco
sirve 6-8
taza de shoyu (salsa de soja elaborada naturalmente) o GF tamari
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de vino blanco seco (también sustituí vinagre de arroz una vez y fue genial)
2 dientes de ajo grandes, muy finamente picados
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado *
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra sin refinar y prensado en frío
Pizca de pimiento rojo picado, o más al gusto.
2 libras (o lo que sea que pueda obtener) bistec de costado de res alimentado con pasto, corte el grano en diagonal en rebanadas gruesas de 1 pulgada o se deja entero (marinar puede ser más largo si el bistec es entero)
DIRECCIONES
En un plato grande y poco profundo, combine la salsa de soya con el azúcar, el vino blanco, el ajo picado, el aceite de oliva tostado con aceite de sésamo y la pimienta roja molida, revolviendo para disolver el azúcar. Agregue el filete de costado rebanado y cubra bien en la marinada. Cubra y refrigere el bistec por 4 horas o hasta 8 horas.
Caliente una parrilla o una plancha a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, ase el bistec hasta que las rebanadas estén doradas y sean poco comunes, aproximadamente 1-2 minutos por lado. Transfiera el filete a una fuente y sirva inmediatamente.
O parrilla todo el bistec durante 2 a 3 minutos en cada lado para el medio raro. 4 minutos en cada lado para medio-pozo. Transfiera la carne a una tabla de cortar y cubra. Deje reposar durante 5-10 minutos antes de cortar EN CONTRA del grano. Servir.
* Puedes usar 1 cucharada de aceite de sésamo y omitir el aceite de oliva + agregar un poco de jengibre fresco picado para un sabor más asiático.
Bizcocho de galleta con chispas de chocolate
hace una sartén de 10 pulgadas
1 taza de azúcar de coco, azúcar moscovado o azúcar marrón claro
1 taza de aceite de aguacate sin refinar, aceite de oliva o aceite de coco derretido + más para engrasar la sartén
2 huevos grandes + 1 yema grande
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 taza de harina integral para pastelería o harina de elección, como espelta o mijo *
1 taza de harina de avena (puede tomar una taza de avena enrollada y procesarla en el procesador de alimentos para hacer su propia harina de avena)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
cucharadita de polvo de hornear sin aluminio
1 cucharadita de sal marina fina
1 taza de trocitos de chocolate semidulce u oscuro o chocolate picado
DIRECCIONES
Precalentar el horno a 350 grados. Engrasar una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con aceite de aguacate. También puede usar un molde para pastel de 10 pulgadas o un molde para hornear de 9 x 9 pulgadas.
Coloque el azúcar y el aceite de aguacate en un tazón grande y mezcle hasta que se mezclen. Batir en huevos y vainilla.
En un tazón mediano, mezcle las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal marina. Agregue lentamente a la mezcla de aceite / azúcar y mezcle hasta que todo esté combinado. Revuelva en el chocolate.
Extienda la mezcla en la sartén preparada y hornee hasta que esté dorada, unos 30-40 minutos. (33 minutos es perfecto en mi horno). Los bordes deben estar secos y el centro debe estar un poco blando, pero se asentará una vez que se enfríe. ¿Quieres que sea un poco mal hecho.
* Si usa harina sin gluten, agregue también 1 cucharadita de goma xantana.