Mañana llamamos el primer día oficial de otoño, pero tenemos que admitir que ya hemos estado un paso adelante, abrazando el clima más fresco, sacando nuestros suéteres favoritos y almacenando productos de temporada. ¿Qué podemos decir? Nos encanta el otoño..
Debido a que los mercados de agricultores y las tiendas de abarrotes son abundantes en esta época del año con algunos de nuestros ingredientes más favoritos (calabaza, coliflor, col rizada y manzanas, por nombrar algunos), pensamos que solo es apropiado equiparlo con tres de nuestras propias recetas. Para ayudarte a cocinar esta temporada. Desde una sopa cremosa y cálida hasta un plato de verduras asado o una comida ligera de lunes a viernes, aquí están las recetas saludables que le pedimos que haga ahora.!
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Sopa de calabaza
Esta sopa es adictivamente buena, pero totalmente sana. Hace un lote grande, así que cómase un poco, guárdelo en el refrigerador y congele el resto en bolsas de plástico de un cuarto de galón para un almuerzo de semana de trabajo rápido.
Ingredientes:
2 calabacines medianos
1 c. cebolla picada
1/2 c. zanahoria en cubitos
1/2 c. Apio en cubitos
Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, picados
1 lata de chiles chipotles en adobo (encontrar en el pasillo mexicano)
4 c. caldo de pollo
1 ramita de tomillo fresco
Sal y pimienta
1 c. Yogur griego o crema agria
1 gran puñado de pepitas asadas (semillas de calabaza)
Direcciones:
Precaliente el horno a 400 grados. Cortar cada calabaza en la mitad. Cubra un plato grande para hornear con aceite de oliva. Coloca la calabaza en el plato, boca abajo. Usando un tenedor, haga agujeros en el lado de la piel de cada mitad. Hornear durante 45 minutos, hasta que estén tiernos. Mientras tanto, saltee la cebolla, las zanahorias y el apio en aceite de oliva en un horno holandés o en una olla grande. Retire un pimiento de la lata de chiles chipotle en adobo y pique. Agregue el pimiento y el ajo a la olla, saltee un minuto más y luego reserve. Una vez que la calabaza esté cocida, dejar enfriar. Saque la carne y agregue a la olla de verduras salteadas, junto con 4 tazas de caldo de pollo. Llevar a fuego lento. Sazone con hojas de tomillo y sal y pimienta al gusto. Dejar cocer 10 minutos. Usando una licuadora de inmersión, mezcle la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, transferir la sopa a una licuadora.
En un tazón pequeño, combine 1 taza de yogur griego o crema agria con 1 cucharada de salsa de la lata de chiles chipotles en adobo. Sirva la sopa en tazones poco profundos, agregue una cucharada de crema de chipotle y una pizca de pepitas asadas..
Coliflor Asada Con Alcaparras Y Perejil
La coliflor es cualquier cosa menos aburrida en este plato asado fácil. Se trata de los condimentos correctos antes del asado y las coberturas después. Apostamos a que esta se convertirá en su receta de verduras este otoño, es una de las nuestras.!
Ingredientes:
1 cabeza de coliflor, rota en flores
1 cucharada. aceite de oliva
2 cucharadas. de alcaparras, escurridas y enjuagadas.
cucharadita sal gruesa
cucharadita Hojuelas de pimiento rojo (ve ligero si te gusta menos calor)
Pimienta negra recién molida
Pizca de ajo en polvo
Perejil fresco, picado
Parmesano fresco, rallado
Direcciones:
Precaliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Extienda los flósculos de coliflor en la bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal, hojuelas de pimienta roja, pimienta negra y ajo en polvo. Dispersar las alcaparras en la parte superior. Asado, girando a la mitad, unos 20-30 minutos, hasta que la coliflor esté dorada y las alcaparras se vuelvan crujientes. Levantar los lados del papel pergamino, transferir a un recipiente. Cubra con perejil fresco y queso parmesano antes de servir.
Salchichas de pollo a la parrilla con ensalada de col rizada, manzana y avellanas
Ingredientes:
1 paquete de salchicha magra de pollo, cualquier sabor
1 manojo de col rizada toscana, cortado fino (use la técnica de chiffonade!)
1 manzana grande de gala, en rodajas finas
2 puñados de avellanas, tostadas y picadas
1 chalota pequeña, picada
2 cucharadas. aceite de oliva
1 cucharada. jugo de limón fresco
Parmesano, finamente rallado
Sal y pimienta
Mostaza molida para servir.
Direcciones:
Calentar una parrilla a fuego medio-alto. Cocine las salchichas, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente 10 minutos. Mientras tanto, mezcle el chalote, el jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón pequeño. Condimentar con sal y pimienta. En un tazón grande, mezcle la col rizada con el aderezo y deje reposar. Cubra con las rodajas de manzana y las avellanas justo antes de servir. Servir las salchichas y la ensalada de col rizada con un poco de mostaza.