Sabía dos cosas: quería mudarme a San Francisco y quería trabajar en comida.
Estas pueden haber sido las únicas verdades que Amanda Haas conoció cuando se graduó de la universidad, pero como resultado, todas ellas eran necesarias. Cuando Williams-Sonoma llegó a la universidad de Arizona en el campus para entrevistarse para varias vacantes de trabajo, Amanda tuvo la oportunidad de trabajar para la compañía de sus sueños. Pronto fue contratada como asociada senior de ventas, y rápidamente se vio promovida a sus oficinas corporativas. Aun así, Amanda sabía que algo no estaba bien. Tuve el honor y el privilegio de ser promovido tan rápidamente, pero a medida que mi papel cambió, me di cuenta de que mientras trabajaba para la compañía de mis sueños, no estaba persiguiendo mi pasión. Con esto en mente, Amanda se dirigió a la escuela de cocina atante de Tante Marie.
Después de 10 años de escritura de libros de cocina y pruebas de recetas más tarde, ella acaba de publicar su última publicación: El libro de cocina antiinflamación. (¡Estamos obsesionados!) Y cuando el rol soñado de Amanda volvió a abrirse camino en su amada compañía Williams-Sonoma, aprovechó la oportunidad para regresar, y la de Janshe permanece desde entonces. Así que diríamos que Amanda es una prueba de que una vez en una luna azul, tú puede ir a casa otra vez.
Nombre:Amanda Kate Haas
Ubicación: яSan Francisco, CA
Edad: я43
Titulo actual / Compañia:Directora Culinaria, Williams-Sonoma
Educación: яEspecialista francés y menor de economía de la Universidad de Arizona, graduado del programa culinario de tiempo completo de Tante Marie
Se graduó de la Universidad de Arizona con un título en francés. ¿Cuál fue tu primer trabajo fuera de la universidad y cómo conseguiste esa posición?
Williams-Sonoma estaba entrevistando en el campus la semana en que me gradué de la universidad. Yo sabía dos cosas: quería mudarme a San Francisco y quería trabajar en comida. ¡Williams-Sonoma me ofreció un trabajo que combinaba mis dos metas! Mi carrera en la comida comenzó cuando me contrataron como asociado de ventas para una tienda del Área de la Bahía..
Siete años después, asististe a la escuela culinaria en la escuela de cocina de Tante Marie. Cuéntanos sobre qué motivó esa decisión..
En Williams-Sonoma, trabajé en el proceso de gestión de la tienda y finalmente fui promovido a un puesto en nuestras oficinas corporativas. Tuve el honor y el privilegio de ser promovido tan rápidamente, pero a medida que mi papel cambió, me di cuenta de que mientras trabajaba para la compañía de mis sueños, no estaba persiguiendo mi pasión. Ir a la escuela culinaria me permitió volver a concentrarme en la comida y, en última instancia, combinar mis intereses y mis habilidades en un solo trabajo.
Lo que vino después
Después de completar el programa, comencé a probar y desarrollar recetas para libros de cocina. Supe de inmediato que había tomado la decisión correcta. Aunque a pesar de ser un extrovertido, me encantó el trabajo enfocado de cocinar y hacer que las recetas de otras personas funcionen para el hogar. cocineros!
¿Qué te inspiró a seguir las pruebas de recetas y el libro de cocina en lugar de trabajar en un restaurante como chef?
La prueba de recetas y la escritura de libros de cocina me permiten crear, refinar y mejorar todo el día. El trabajo promueve la colaboración entre personas creativas, por lo que me siento constantemente inspirado por mis colegas y escritores de libros de cocina. Hay una sensación de logro cuando una receta se escribe y luego se perfecciona, y la ventaja de comer sus creaciones no puede ser superada!
Cuéntanos más acerca de tu inicio en Williams-Sonoma.
No tenía miedo de tomar un trabajo de nivel de entrada al salir de la universidad. Habría aceptado cualquier posición que Williams-Sonoma me hubiera ofrecido porque estaba tan entusiasmado con las oportunidades que la compañía podría brindarme en el futuro. Adopté mi papel y me encantó la idea de poder aprender sobre todos los aspectos del negocio cuando empecé a subir la escalera corporativa desde el primer peldaño..
Es común sentirse con derecho a un trabajo increíble con un gran cheque de pago desde el momento en que te gradúas, pero creo que si sigues siendo humilde y trabajas duro, el camino a la oficina de la esquina (o Test Kitchen!) De tus sueños se vuelve bastante claro..
Llévanos a través de tu viaje hacia el director culinario de Williams-Sonoma. ¿Cómo te subiste?
Comencé como asociado senior de ventas en una tienda, luego como gerente asistente, luego me convertí en gerente de la tienda a los 22 años. Tuve la suerte de abrir nuestra tienda en Chestnut St. en San Francisco, así que me sentí como un pequeño comerciante en uno de Los vecindarios más lindos de todo. Después de tres años, me mudé a las operaciones de la tienda en nuestra sede, donde fui el gerente del proyecto para la apertura de nuevas tiendas..
Pero luego de ser promovido al nivel de gerente en nuestra marca Pottery Barn, me di cuenta de que estaba perdiendo de vista qué tipo de trabajo quería hacer; fue cuando fui a la escuela de cocina. La escuela de asistencia me permitió afinar mi cocina, hacer pruebas, y habilidades de escritura suficientes para hacer que sea una carrera. Después de 10 años de trabajar en libros de cocina para otros y para mí, ¡mi trabajo soñado finalmente estuvo disponible en el lugar que amaba! Me contrataron como gerente de Test Kitchen, y eso me llevó al puesto de director culinario.
Es interesante que salir para adquirir nuevas habilidades es lo que me trajo el trabajo de mis sueños. Simplemente demuestra que tienes que seguir tu pasión y nunca dejar de aprender..
Es interesante que salir para adquirir nuevas habilidades es lo que me trajo el trabajo de mis sueños. Simplemente demuestra que tienes que seguir tu pasión y nunca dejar de aprender..
¿En qué consisten tus responsabilidades y tareas diarias?
Mi trabajo se divide en dos mundos: la cocina de prueba y nuestras tiendas. En la cocina de prueba, escribimos y probamos cientos de recetas para nuestro catálogo y negocios en línea cada año y desarrollamos 150 productos alimenticios como nuestras salsas de estofado, salsas para pasta, Los panes y los ñanos. Mi equipo y yo probamos todos los productos que nuestros compradores encuentran antes de que se vendan en las tiendas y en línea; incluso puede verme en el sitio web en nuestros videos de demostración de productos donde enseñamos a los clientes cómo usar algunos de nuestros artículos favoritos..
Cada año escribimos de cuatro a seis libros de cocina de la Prueba de cocina y nos encanta organizar eventos que inviten a chefs y autores de libros de cocina a colaborar con nosotros en nuestra cocina. Para las tiendas, trabajo con nuestras principales tiendas culinarias para crear clases de cocina que sean atractivas para los clientes. Cada día es diferente, pero siempre hay una gran cantidad de alimentos involucrados.!
Además de su trabajo con Williams-Sonoma, ¡también lanzó un negocio! One Family, One Meal se dedica a ayudar a las personas a planificar, comprar y cocinar para una familia de cuatro personas por $ 200 a la semana. Publicó un libro de cocina con el mismo nombre de Cooking Light en septiembre de 2012. ¿Qué fue lo que inspiró este esfuerzo? ¿Estuvo trabajando con Williams-Sonoma durante este lanzamiento? En ese caso, ¿cómo equilibró esas responsabilidades?
Comencé One Family, One Meal cuando Iman estaba trabajando para Williams-Sonoma a tiempo parcial. Enseñar a las familias cómo reunirse con la comida es mi pasión, y One Family One Meal me permite hacer eso. Además, me encanta escribir libros de cocina porque creo que puedo afectar el cambio en el mundo de una manera que muchos solo sueñan..
El equilibrio es delicado. Mi trabajo en Williams-Sonoma es lo primero, y tengo la costumbre de trabajar solo en mis proyectos de pasión en horas de descanso. Mi familia es mi grupo de enfoque los fines de semana, a menudo comiendo las recetas que estoy probando. ¡Ideas de libros y blogs! Se ha dicho que siempre puedes encontrarme en uno de cuatro lugares: en el trabajo, yendo al trabajo, detrás de mi estufa en casa, o en uno de los eventos deportivos de mis hijos. La priorización y la preparación de las comidas son clave para la supervivencia de cualquier madre trabajadora.
Acaba de lanzar su nuevo libro de trabajo de antiinflamación en febrero de este año. ¡Cuéntanos sobre la inspiración detrás de esta nueva colección! ¿Qué te llevó a crear este libro de cocina, específicamente?
He luchado con problemas de salud durante años. Desde el dolor de espalda crónico hasta la acidez estomacal y los signos de artritis reumatoide, me sentí enferma durante 20 años. Después de intentar todo, desde la terapia física hasta la acupuntura y los esteroides para los problemas de articulaciones y espalda, señaló un alergista. Para mí, todas estas dolencias eran simplemente formas diferentes de inflamación en mi cuerpo. Y él fue el que dijo: Sé que esto tiene que ver con lo que estás comiendo. Tenía razón.!
Eliminar el gluten cambió mi salud tan dramáticamente en una semana que sentí la necesidad de compartirlo con los demás. Mi objetivo con este libro era simple: ayudar a las personas a entender por qué ciertos alimentos nos hacen sentir mal, luego crear recetas que sean tan deliciosas y buenas para nosotros que no nos perdemos los ingredientes refinados y no deseados que dominan los pasillos de la tienda de comestibles..
Danos una idea de lo que implica crear un libro de cocina desde cero. ¿Cómo se iniciaría el proceso?
Comienza con la escritura de una propuesta convincente. Es mucho trabajo escribir una propuesta porque tiene que indicar de qué trata el libro, en qué se diferenciará de los demás, escribir una tabla de contenidos completa (incluido el nombre de cada receta que tendrá) y presentar 10 de sus recetas probadas y desarrolladas. bromeo diciendo que si puedes superar ese proceso, estás listo para ser publicado. Pero lo más importante es que todo comienza con una idea..
Estoy convencido de que incluso en el mundo de los libros de cocina donde parece que todo ha sido escrito, todos tenemos ideas únicas para contribuir. Si puedes articular tus ideas únicas con claridad, las posibilidades de ver tu libro cobrar vida aumentan de manera exponencial. "Es por eso que cuando trabajo en una propuesta, no miro ningún otro libro de cocina como referencia, quiero que sea únicamente mío".
cuando trabajo en una propuesta, no busco ningún otro libro de cocina como referencia, quiero que sea exclusivamente mío..
Describe un día típico en la vida de Amanda:
5:00 a.m. - despertar y hacer café.
5: 15-5: 40 - medita y come primero
5: 45-6: 20 - exprimir en un entrenamiento de algún tipo
7:15 - besar a mis hijos y salir corriendo al trabajo
8:30 - llegar al trabajo, hacer el segundo desayuno en la cocina de prueba
9:00 a.m.я- 5:30 p.m. - Reuniones, degustaciones, llamadas de conferencia y ¡LANZAMIENTO! Entonces, aproveche una caminata rápida con amigos del trabajo en nuestro Wellness Club y trabaje un poco más!
6:45 - Hogar para cenar o cocinar con mi familia. Luego hacemos tareas, pasamos el rato o vemos algún espectáculo al que somos adictos. Brooklyn 99, Familia moderna, o Superviviente.
9: 00-9: 30 - intente leer, pero generalmente duerme dormido con alguien más leyendo en mi cama
Tengo la suerte de salir y hacer cosas divertidas para el trabajo, como probar nuevos restaurantes, ir a eventos de comida, etc., pero lo limito a una noche a la semana todo lo posible. Si salgo dos noches semanales en una semana, me caigo. Fuera de mi rutina y puede sentirse desequilibrado en mi vida personal..
¿Qué busca Williams-Sonoma cuando reúne personas en su equipo culinario? ¿Cómo destacaría un solicitante?
Necesito mucho más que alguien que pueda cocinar. Estamos constantemente colaborando con diferentes departamentos y organizando eventos en nuestra cocina de prueba. Busco cocineros que tengan una gran capacidad de comunicación y manejo del tiempo, una personalidad dinámica y creativa, y un deseo de pensar más allá de la caja al realizar incluso las tareas más rutinarias..
Un solicitante puede sobresalir al tener confianza en sí mismo y en sus habilidades, ya que todos tenemos nuestro propio estilo de cocina. Ilovel endurece una cocina de cocineros de una manera que crea un entorno en el que todos pueden aprender unos de otros y complementar sus puntos fuertes..
El mejor momento de tu carrera hasta ahora.
No me hagas elegir! Я Se trata de algunos:
1.яi Tuve la oportunidad de cocinar para Thomas Keller, uno de los chefs más venerados del mundo y tuvo la amabilidad de hacerme saber cuánto disfrutó mi comida. La experiencia fue un punto de inflexión para que aprendiera que puedo lograr cualquier cosa que ponga en mente. Después de cocinar para él, estoy listo para cocinar para el Presidente de los Estados Unidos y la Primera Dama. Я (En serio, traiga en)
2. Revisar mis libros de cocina en tiendas reales y escuchar a la gente que mi trabajo ha mejorado sus vidas de alguna manera. Es un privilegio increíble poder ayudar a las personas a llevar un estilo de vida saludable y nunca lo doy por sentado..
3. Reunir a Gayle King y tenerla como a mi comida fue un momento de pellizco total. La he seguido durante tanto tiempo, y adoro su capacidad de compartir su verdadero yo con la gente todos los días. Me emocioné mucho cuando se reunió conmigo y con mis colegas y probó algunas recetas de mi nuevo libro con ella. Revista O equipo. Poco después de la reunión, se acercó a mí personalmente para decirme que le encantaba mi ensalada de col rizada. Me sentí tan halagado que grité en voz alta al costado de una acera de la ciudad de Nueva York e inmediatamente inventé mi nuevo hashtag favorito: #gaylelovedmykale!
Tienes que creer que tienes algo único para compartir con el mundo..
¿Qué consejo le darías a tu auto de 23 años?
Sigue tu instinto. Sabía lo que quería hacer con mi vida a los 23, pero me costó seis años reunir el coraje para ir a la escuela culinaria. Luego tardé otros 10 años en darme cuenta de que debía seguir mi pasión por el mundo. el grado más alto.
Me senté y trabajé a tiempo parcial porque pensé que estaba haciendo lo correcto como padre, pero en el momento en que regresé al mundo laboral a tiempo completo, todos mis sueños comenzaron a hacerse realidad. Ahora, mis hijos saben que mamá es realmente afortunada de tener un trabajo que ama, ¡y hablan de amar su trabajo un día como yo amo el mío! "Espero que sea una excelente manera para que yo pueda modelar mi vida por ellos..
También le diría a mi hijo de 23 años que la confianza es lo más importante, y nadie se la va a dar. Tienes que creer que tienes algo único para compartir con el mundo..
Amanda Haas es la Everygirl
Aparato de cocina sin el que no puedes vivir.
Nuestra espátula de pescado Williams-Sonoma. No deje que el nombre lo engañe, es la herramienta perfecta para TODOS los tipos de alimentos. Es lo suficientemente delgado como para soportar cualquier tipo de comida frágil, pero lo suficientemente resistente como para durar años. Es una tontería la cantidad de alegría que obtengo volteando panqueques con nuestra espátula de pescado. Tienes que intentarlo!
Si no trabajaras en artes culinarias, ¿qué harías?
Yo seguiría bailando profesionalmente. Mi sueño es estar en Dancing with the Stars ya que nunca he conocido una pista de baile que no me haya gustado..
Receta a la hora de entretener
Soy un gran fan de hacer cosas para servir a la temperatura ambiente, así que un montón de diferentes ensaladas verdes, ensaladas de cereales y platos de verduras. Los puntos de bonificación se otorgan a cualquier receta que usted pueda hacer avanzar. Mi menú incluye una paleta de cerdo estofada con cítricos y especias que sirvo con cebollas en escabeche y guacamole.
Manera favorita de relajarse
Ver un programa de televisión divertido con mis hijos, ¡o simplemente cocinar! Я Me encanta estar cerca de otros, pero cuando cocino entro en un estado zen y me encanta.
Si pudieras almorzar con cualquier mujer, ¿quién sería y por qué?
¿Puedo invitar a una mesa entera y cocinar para ellos? Invitaría a Michelle Obama, Oprah Winfrey, Amy Schumer, Gayle King, Meryl Streep, Diane Keaton, Katie Couric, Suzanne Goin y Hilary Clinton. Todas ellas encarnan valor y fuerza para yo por muchas razones diferentes.