Cuanto más leo sobre la industria alimentaria, más me impresiona la forma en que los estadounidenses comen. Un día se nos dice que para vivir una vida larga y saludable, debemos comer una dieta baja en grasa y alta en granos enteros, mientras que al día siguiente sale un libro que promociona los méritos de un estilo de vida rico en grasas, alto contenido de proteínas y carbohidratos. ¿Quién tiene razón? ¿Qué es la verdad?
Uno de mis autores favoritos en el tema de la ciencia de la alimentación y la nutrición es Michael Pollan. En su libro, En defensa de la comida: Manifiesto de un devorador, afirma: Si le preocupa su salud, probablemente debería evitar los productos que hacen declaraciones de propiedades saludables. Por qué Porque un reclamo de salud sobre un producto alimenticio es un fuerte indicio de que no es realmente un alimento, y la comida es lo que usted quiere comer.
Eche un vistazo a su alrededor: supongo que alguien que está sentado cerca está bebiendo una coca cola de dieta, otra persona está comiendo sin pensar una bolsa de galletas sin azúcar mientras que otra está comiendo queso de cordero bajo en grasa. Cada una de estas personas eligió conscientemente su merienda respectiva porque alguien, en algún momento, les dijo que era "saludable" o al menos "más saludable" que un tratamiento alternativo..
Estoy desconcertado por esto; ¿Cómo sucedió esto? ¿Quién inició el mito de que los alimentos sin azúcar y bajos en grasa son buenos para nosotros? Si bien es posible que nunca entendamos cómo hemos llegado hasta aquí, tenemos el conocimiento y el poder para hacer un cambio. Quiero dedicar los próximos minutos a analizar cómo puede hacer algunos cambios sutiles en su dieta que le brindarán resultados a largo plazo e impactantes no solo para su cintura sino, lo más importante, para su salud..
En primer lugar, al contrario de lo que la mayoría de la gente piensa, comer de manera saludable no es tan difícil, solo vuelva a lo básico. Todos sabemos que una dieta balanceada con frutas y verduras orgánicas, carnes magras criadas responsablemente y sostenibles y mariscos. Nunca maté a nadie. Donde comer sano se vuelve peligroso es cuando necesitamos que sea rápido y conveniente. Si todos tuviéramos el lujo de tiempo y dinero o un fuerte deseo de cocinar, comer sano sería una brisa. Desafortunadamente, la mayoría de nosotros quemamos la vela en ambos extremos y queremos que nuestra comida sea rápida y deliciosa, y que no se vacíe la billetera. El desafío radica en encontrar el equilibrio entre pasar todo su tiempo libre en la cocina preparando las comidas para la semana y buscar los bocadillos saludables que vienen en un paquete, puede sentarse en un estante durante meses sin salir mal y contener una cadena de Ingredientes (en muchos casos, productos químicos) no comprensibles para el consumidor promedio.
Volviendo al argumento de Michael Pollan, profundicemos un poco más en los alimentos saludables autoproclamados. Según él, si el producto dice que es saludable, probablemente no lo sea. Cuanto más pensaba en su argumento, más sentido tenía para mí. Simplemente eche un vistazo a cualquier número de artículos en el estante que digan "fibra extra, alto contenido de proteínas, azúcar reducido, sin gluten. ¿Reconoce todos los ingredientes enumerados como alimentos reales? O como dice Michael, ¿son como los alimentos?" Sustancias que no conozco, pero no estoy segura de qué es la lecitina de soja; ciertamente no suena natural!
Cuando comencé a trabajar por un estilo de vida más saludable y activo, también fui víctima de estos mitos sobre la comida. Hice mi almuerzo con queso cottage bajo en grasa, carnes frías procesadas, barras de proteína y bocadillos sin azúcar. No tenía idea de que la comida que estaba comiendo no me estaba haciendo más saludable, sino que estaba llena de químicos y conservantes. Sin embargo, tengo un gran interés en la salud, el buen estado físico y la comida, así que comencé a hacer mi investigación. Y con cada nuevo estudio y artículo que leí, más y más me convencí de que la comida que está tan fácilmente disponible para nosotros, y por poco dinero, no es realmente comida..
Sin embargo, lo entiendo, no todos quieren leer blogs y libros sobre la dieta óptima. La buena noticia es que no tiene que hacerlo. A continuación, se incluyen algunas pautas simples que he establecido en mi vida diaria para comer de manera saludable y, con suerte, podrá hacer lo mismo:
- Trate de comer la mayoría de sus comidas que contengan alimentos que tengan una vida útil natural (es decir, huevos, productos orgánicos, carnes magras). La forma más fácil de lograr esto es comprar el perímetro de la tienda de comestibles. En general, el perímetro contiene alimentos que tienden a deteriorarse en un plazo de 7 a 10 días, por lo que se asegura de que esté comiendo lo más fresco posible.!
- Cuando compre alimentos o salga a comer, elija el (los) artículo (s) que se presentan en su forma más verdadera (evite el bajo contenido de grasa, azúcar reducido, etc.). En términos generales, cuando se saca una parte de un alimento, se reemplaza por algo. Otra cosa que muchas veces puede ser peor para nuestra salud..
- Siempre que sea posible, lleve bocadillos adicionales con usted (es decir, almendras, rebanadas de manzana, cececillas): la mayoría de los alimentos de conveniencia disponibles en poco tiempo están llenos de basura que no queremos en nuestros cuerpos.
- Pruebe y elija alimentos que tengan menos de 5 ingredientes; Cuantos menos ingredientes, mayores serán las posibilidades de que los alimentos sean en realidad alimentos y no materiales de ingeniería genética llenos de aditivos y conservantes..
- Cuidado con los alimentos que hacen afirmaciones de salud. No todos los alimentos saludables son malos, pero esta es una buena regla general que hará que compruebes los ingredientes antes de creer ingenuamente la afirmación del paquete..
Suena demasiado simplista, pero es verdad, comer de manera saludable no es tan complicado. Solo pregúntese la próxima vez que ordene una comida o haga sus compras semanales en el supermercado: ¿es este alimento o es un alimento como sustancia?