Yuzu, o junus de cítricos, es un cítrico y una planta de la familia Rutaceae. Se llama "yuja" en la cocina coreana. Tanto el "yuzu" japonés como el "yuja" coreano son cognados del "youzi" chino, pero la palabra china significa pomelo. Echa un vistazo a continuación para ver 22 datos más interesantes y fascinantes sobre Yuzu..
1. Yuzu se parece un poco a un pomelo pequeño con una piel despareja, y puede ser amarillo o verde dependiendo del grado de madurez.
2. El yuzu suele oscilar entre 5,5 y 7,5 centímetros de diámetro, pero puede ser tan grande como una toronja normal, que es de unos 10 centímetros o más..
3. La fruta forma un arbusto vertical o un árbol pequeño, que comúnmente tiene muchas espinas grandes.
4. Las hojas del árbol yuzu son notables por un gran pecíolo, que se asemejan a las de la lima kaffir y la papeda icchang, y están muy perfumadas..
5. Yuzu se parece mucho a sudachi, que es un cítrico japonés de la prefectura de Tokushima, en muchos aspectos. Por ejemplo, comparten una ascendencia similar a la papeda mandarín-ichang, a través de yuzu, finalmente maduran a un color naranja, y existen diferencias sutiles entre los sabores de la fruta..
6. El yuzu se originó y crece de forma silvestre en el centro de China y el Tíbet..
7. La fruta se introdujo en Japón y Corea durante la dinastía Tang y es en estas naciones donde se cultiva más ampliamente..
8. En Japón, una versión ornamental de yuzu llamada hana yuzu, o flor yuzu, se cultiva por sus flores en lugar de sus frutos..
9. Una variedad dulce de yuzu conocida como yuku solo está disponible en Japón. Yuku se puso en grave peligro de extinción durante los años 70 y 80, pero se hizo un gran esfuerzo para reactivar el varietal en el sur de Japón..
10. Una variedad diferente de yuzu en Japón, con piel lisa, se llama shishi yuzu, o león yuzu..
11. El yuzu rara vez se come como fruta, aunque en la cocina japonesa su sabor aromático se usa para adornar algunos platos y su jugo se usa como condimento..
12. Yuzu es un ingrediente integral en la salsa a base de cítricos ponzu..
13. Yuzu a menudo se combina con miel para hacer "yuzu hachimitsu", un tipo de jarabe que se usa para hacer té yuzu o como ingrediente en bebidas alcohólicas como el yuzu sour..
14. En la cocina coreana, el yuzu se usa más comúnmente para hacer té yuja-cheong y yuja..
15. A principios del siglo XXI, los chefs en los Estados Unidos y otras naciones occidentales han utilizado cada vez más el yuzu..
dieciséis. Yuzu es conocido por su característico aroma fuerte, y el aceite de su piel a menudo se comercializa como una fragancia..
17. En Japón, bañarse con yuzu en Toji, el solsticio de invierno, es una costumbre que se remonta al menos a principios del siglo XVIII. Las frutas enteras de yuzu se flotan en el agua caliente del baño, a veces encerradas en una bolsa de tela, liberando su aroma..
18. Se dice que el baño de yuzu, más conocido como "yuzuyu", protege contra los resfriados, trata la aspereza de la piel, calienta el cuerpo y relaja la mente.
19. El cuerpo del taepyeongso, un oboe tradicional coreano, cercano a la china Suona o la Zurna, a menudo está hecho de madera de yuzu..
20. Se cree que Yuzu es un cruce entre una mandarina y una papeda, un subgénero del género cítrico que incluye la cal kaffir, si no, a su vez, un cruce entre la cal y la cidra.
21. Kosho es una pasta hecha de cáscara de yuzu, ají y sal. Tiene un sabor amargo, salado y picante..
22. Los Yamabushi son los ermitaños ascéticos dotados de poderes sobrenaturales en el misticismo tradicional japonés. La leyenda dice que el famoso condimento yuzukosho fue creado por ellos, a partir de un árbol yuzu en el sagrado Monte Hiko..