El pastel de carne picada es un maravilloso elemento navideño, ya sea rematado con un círculo de fondant, una pizca de migajas o simplemente una estrella de pastelería..
Las tartas de carne picada son un símbolo de la alegría de la temporada; Puedes disfrutarlo con una saludable cucharada de crema de brandy y una copa de vino caliente. ¿Pero de dónde vienen los pasteles de ratones? Eso es lo que estamos aquí para descubrir hoy..
Para nosotros, hoy en día, un pastel de carne picada es algo que se construye con ingredientes bien conocidos que incluyen pastelería, sebo, fruta seca, cáscara y brandy, u otro alcohol, pero no siempre ha sido así..
Pastel de carne picada rellenos originales.
El pastel de carne picada original estaba lleno de carne, como cordero, y tenía la forma de un pesebre para simbolizar a Cristo como un niño con una manta de pastelería.
Más tarde fueron consumidos por los ricos durante el 17th y 18th Century, quien los usó como una indicación de estatus y riqueza, ya que solo aquellos que podrían emplear a los mejores chefs podrían tener estos pasteles artísticos.
La primera mención escrita de pasteles de carne..
Una de las primeras menciones escritas de pasteles de carne fue en 1390, en un libro de cocina en inglés: Una forma de coro - que originalmente fue escrito en un rollo bajo el nombre de "tartes de carne". Aunque tenía algunos ingredientes inusuales, como el queso y los huevos. Esto se desarrolló a lo largo de los años, ganando gradualmente más productos dulces y perdiendo la importancia de la carne..
El desarrollo de pasteles de carne..
El mayor cambio ocurrió a mediados de los 18.th Siglo, cuando los libros de cocina mostraban recetas para las tartas dulces como alternativa a la variedad carnosa a la que los de antaño estaban más acostumbrados. La inclusión de la carne se proporcionó como una opción en lugar de un requisito.
Por el 19th Century the sweet pie ganó a la nación antes de la Navidad y desde entonces se ha convertido en un elemento básico de la Navidad y una sabrosa tradición que muchos siguen en todo el mundo. A partir de ese momento, se llevaron a cabo nuevos ajustes, desarrollos, modificaciones y niveles de dulzura hasta que el producto final se convirtió en algo común en la actualidad..
Sabías…
Sin embargo, hay muchos datos interesantes más allá de la historia del pastel de carne picada, ¿sabías que la palabra "carne picada" deriva en realidad la "minucia" latina que significa pequeñez?.
También en Chicago durante la era de la prohibición, algunos picadillos comprados en la tienda en realidad contenían un asombroso contenido de alcohol del 14%.!
Las tartas de carne picada han tenido muchos nombres a lo largo de los años, lo que no sorprende a nadie cuando han existido tanto tiempo; se les ha llamado tartas de rallado, tartas de Navidad y tartas de cordero, por nombrar algunas, y originalmente tenían una corteza de unos pocos centímetros de espesor.
Muchos creen que el pastel de carne picada fue prohibido explícitamente por Oliver Cromwell durante su reinado y todavía lo es hoy, pero de hecho, es un mito. Aunque prohíbe muchos aspectos de la Navidad y otras festividades, ninguna de las leyes establecidas por él sigue vigente hoy en día..
Una última cosa a tener en cuenta: al esparcir la crema sobre tus pasteles este año, ¿sabías que es muy mala suerte cortar un pastel de carne picada con un cuchillo??
Así que ahí lo tenemos, el dulce regalo de Navidad era en realidad un alimento carnoso del 14th Siglo y más allá. Sin embargo, una cosa es segura, ya sea en Navidad o en cualquier momento del año: no hay nada mejor que un lindo pastel de carne picada ... o tres!