Cocina en papillote suena terriblemente sofisticado, pero en realidad solo se habla francés para una técnica súper simple y clásica que querrás usar todo el tiempo Una vez que aprendas lo fácil que es. En papillote se traduce en pergamino: literalmente envuelves tu comida en un sobre de papel pergamino y dejas que el vapor haga la cocción. El resultado es un plato húmedo y tierno que está listo en solo 10 minutos. E incluso puede servirlo directamente del papel que se usa para cocinar, lo que significa que también tendrá que limpiar menos platos. Sigue leyendo para aprender los conceptos básicos de esta técnica fácil e inspírate con nuestra receta de Ginger-Soy Fish con espinacas y champiñones, además de algunos otros favoritos de toda la web.!
Cocinar en papel de pergamino es una de mis técnicas favoritas, porque además de ser francamente fácil, es al mismo tiempo impresionante y de aspecto rústico. Comience con pescado, mariscos o pollo, luego agregue las verduras y agregue sabrosas hierbas, jugos cítricos y componentes ácidos para darle sabor al plato. Desde el vino blanco hasta la salsa de soya, los tomates y los champiñones, las posibilidades son infinitas. La clave es colocar todo en la mitad del papel de pergamino, luego doblar y sellar los paquetes. completamente para bloquear en el vapor.
Para ayudar a que el pergamino permanezca cerrado, intente cepillar un poco de clara de huevo entre los pliegues, ¡actúa como un pegamento! Nunca abra el papel de pergamino para ver si la comida se cocina de acuerdo con el tiempo especificado en la receta y listo. Un último consejo: sustituya papel de aluminio por el pergamino y podrá cocinar sus deliciosos paquetes directamente en la parrilla..
Pescado de jengibre y soya al vapor con espinacas y champiñones
2-6 oz. trozos de bacalao
2 puñados de espinacas frescas
1 puñado de setas ostra o shitake
2 trozos de papel pergamino, de aproximadamente 16 pulgadas de ancho cada uno
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
2 cucharaditas de ajo fresco picado
2 cucharaditas de jengibre fresco picado
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
1 clara de huevo
Un par de rodajas muy finas de lima, para servir.
Una pareja en rodajas finas de hojas de albahaca, para servir.
Precaliente el horno a 400 grados. Sazone el pescado con sal y pimienta. Mezcle la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el ajo y el jengibre. Corte el papel de pergamino, luego doble los lados izquierdo y derecho de cada hoja de papel hacia el centro y doble bien, dejando espacio en el centro para los ingredientes. En el centro de cada pedazo de pergamino, coloca un puñado de espinacas y luego el pescado encima, y esparce los champiñones por los bordes. Vierta la salsa sobre cada tamaño de porción. Espolvorear con pimientos rojos. Dobla los lados de cada pergamino hacia el centro para que se superpongan ligeramente, luego dobla los bordes superior e inferior hacia el centro. Cepille un poco de la clara de huevo debajo de los bordes superior e inferior para ayudarlos a cerrar herméticamente. Transfiera los paquetes a una bandeja para hornear y hornee por 10 minutos. Retire del horno y deje reposar por 30 segundos, luego abra las bolsas. Servir con rodajas de lima y hojas de albahaca encima..
Algunas ideas de recetas más utilizando esta técnica fácil:
- Vieiras al vapor en papel de aluminio
- Suela en papillote con tomate y aceitunas.
- Salmón Y Puerros Al Horno En Pergamino
- Champiñones y Tofu en Papillote
¡Prueba la técnica en papillote en casa y comparte tus fotos con nosotros! Instagram con #TheEverygirlCooks.