El pudín de Navidad es un postre tradicional que se come durante las vacaciones. Se convirtió en una tradición familiar cuando fue declarada por el Príncipe Alberto en la Era Victoria..
Un pudín de Navidad tradicional era hecho a mano: picando y mezclando los ingredientes, antes de hervirlos y cocerlos al vapor. La primera receta escrita a mano se remonta a la Edad Media, donde se conocían como pasteles de carne picada..
Los ingredientes fueron: perdiz, faisán, ave y conejo..
Posteriormente, se agregaron manzanas, frutas confitadas (como limones y naranjas), pasas y azúcar..
En el siglo 14, el pudín de Navidad tenía la apariencia de papilla. Estaba hecho de carne de res y cordero, con grosellas, pasas, ciruelas, especias y vino. Tradicionalmente se comía antes de las celebraciones navideñas..
En 1595, el pudín de Navidad pasó a llamarse Plum Pudding y consistía en migas de pan, huevos, frutas secas y licores. Un pudín impopular, los puritanos creían que no era un budín sagrado, y no deberían ser comidos por los seguidores de Dios..
El domingo antes de Adviento, conocido como "Levante el domingo", es la fecha tradicional para hacer un pudín de Navidad. Todos los miembros de la familia deben moverse de este a oeste, mientras hacen un deseo secreto especial.
En 1714, el rey Jorge I decidió que debía comerse en Navidad y no tendría carne..
El Pudding hoy en día presenta: almendras, pan rallado, cáscara confitada, canela, grosellas, nuez moscada, pasas, ron y sultanas. Se hierve y se cuece al vapor, hasta que esté listo..
Se guarda hasta el día de Navidad, donde se debe cocer al vapor durante dos horas más antes de que se cubra con mantequilla de brandy, crema, natillas o salsa de ron..
El budín tradicional está cubierto con ramitas de acebo para traer buena suerte y propiedades curativas. El brandy que se vierte en la parte superior se prende para representar el amor y el poder de Jesús para la humanidad..
Más tarde, se añadió una moneda de plata a la mezcla de pudín navideño, ya que esto no mancharía la mezcla ni corroeríala. Se envolvería en papel a prueba de grasa como un 'regalo de Navidad'.
Para encontrarlo, debía ser visto como afortunado, y se mantendría. Otros favores de la fiesta añadidos serían una pequeña espoleta (para la suerte), un dedal de plata (para el ahorro), amuletos de ancla de plata (para puerto seguro), o un anillo (para futuro matrimonio y riqueza).