Si tuviéramos lo nuestro a nuestra manera, nos reuniríamos con todos ustedes en el centro de California cada primavera y viajaríamos por la costa, visitando los diferentes viñedos, educándonos en los diversos vinos, uvas y procesos de fermentación, y pasándolo muy bien. Luego haríamos lo mismo otra vez en Francia e Italia en junio. Lamentablemente, los viajes a los principales países vitivinícolas del mundo no son una opción para todos, pero eso no significa que no todos merecemos saber un poco más sobre el vino que bebemos tan bien todos los fines de semana (o noches)..
Estuvimos encantados de asociarnos con el favorito de Everygirl, Cupcake Vineyards, para ofrecerles a todos un Wine Education and Tasting 101: The Basics. Una introducción al vino si quieres. Qué le da al vino su color, a qué comida emparejarlo y algunos de los términos básicos del comercio.
Y si eso no fuera suficiente, se nos ocurrió una alternativa divertida (leída: alegre) a las noches de fin de semana caras en la ciudad. Nuestro consejo es organizar tu propia cata de vinos! Es mucho más fácil de lo que parece..
- Elija una marca y haga que cada invitado traiga una variedad..
- Coloque una extensión simple de queso, pan y fruta..
- Imprima las notas del enólogo desde el sitio web de la marca. (El sitio de Cupcake tiene archivos PDF imprimibles con notas de cata de vinos para cada uno de sus vinos).
- ¡Disfrutar! Pero lo más importante es aprender. Compara los diferentes blancos. Mira cuál rojo es tu favorito. Probar y recoger los distintos sabores de los vinos. Vea como los diferentes alimentos afectan el sabor..
Una cata de vinos en casa sería un gran giro en la velada de San Valentín solo para chicas de esta noche!
¿Alguna vez has visitado o organizado una cata de vinos? ¿Eres una chica roja o blanca? ¿Suena como algo que harías con tus amigos?
Apéndice: Aprender el idioma del vino.
Denominación
una indicación geográfica definida y protegida legalmente se utiliza para identificar dónde se cultivan las uvas para todos los cultivos
Vinificación
La producción de onwine, que comienza con la selección de otros productos de theяgrapesяor y termina con el embotellado del vino terminado..
Fermentación
el proceso de la fermentación en el vino de la bebida de zumo de alcohol y la bebida alcohólica. Durante la fermentación, la levadura interactúa con los zumos de azúcar en el jugo para crear etanol, comúnmente conocido como alcohol etílico, y dióxido de carbono (como producto)..
Fermentación De Barril
La fermentación en barril es el proceso de dejar que el jugo de uva se asiente en un gran barril de madera (generalmente roble), durante el cual la levadura convierte el azúcar de las uvas en alcohol y el jugo se convierte en vino..
Fermentación Maloláctica
Una fermentación utilizada por los viticultores, generalmente para tintos pero también para Chardonnays, para convertir el ácido málico en ácido láctico. Esto suaviza la acidez, y por lo tanto el sabor del vino..
Roble contra acero barril
La mayoría del vino pasa al menos unas pocas semanas en un tanque de acero inoxidable. El acero inoxidable no imparte ningún sabor a un vino y es ideal para el vino blanco delicado de fruta blanca. El acero inoxidable también previene el intercambio de oxígeno en el vino, que es la forma en que el vino blanco puede conservar su frescura en comparación con el roble, que imparte sabor y permite una pequeña cantidad de oxígeno en el vino..
El método Charmat
El vino se somete a fermentación secundaria en tanques a granel, y se embotella bajo presión. Este método se utiliza en particular para Proseccoя y Asti, y produce burbujas más pequeñas y duraderas. Ahora se usa ampliamente en todo el mundo para producir vinos espumosos ligeros y delicados.
El Método Passito
Las uvas frescas se secan parcialmente en tapetes o se cuelgan en racimos. El productor les permite secarse directamente al sol o puede colocarlos en una habitación fresca y ventilada..
Taninos
Los taninos son producidos por las plantas y son polifenoles, que tienden a adherirse a las proteínas. La angustia de los taninos es lo que causa la sensación de sequedad y arrugas en la boca después del consumo de fruta sin madurar o vino tinto..
Maceración
Los materiales fenofenólicos de las uvas-taninos, agentes colorantes (antocianinas) y compuestos de sabor se lixivian de las pieles de uva, las semillas y los tallos en el polvo..
Poso
Depósitos de levadura residual y otras partículas que precipitan, o son transportadas por la acción de enjuague, al fondo de aяvatяofяwineяafterяfermentationяandяaging..
Sur Lie
Los vinos 'Sur lie' se embotellan directamente de las lías sin trasiego (un proceso para filtrar el vino). En el caso de un gran Chardonnay, como Montrachet, esto agrega una calidad tostada de avellanas y una profundidad y complejidad adicionales, especialmente en el acabado..
Ácido láctico vs. ácido málico
El ácido málico, junto con el ácido tartárico, es uno de los principales ácidos orgánicos que se encuentran en las uvas para vino. Se encuentra en casi todas las frutas y arándanos, pero se asocia más a menudo con las manzanas verdes, el sabor que se proyecta con mayor facilidad en el vino. Un ácido mucho más suave que el tartárico y málico, el ácido яlactic a menudo se asocia con los sabores lácteos en el vino y es el ácido primario de anyyogurtяandяsaueruerra. Se produce durante la vinificación por bacterias de ácido láctico (LAB), que incluye tres gengenera: яOenococcus, яPediococcus,яandяLactobacillus.
Bombeos
también conocido como rmontage, el proceso de bombear vino tinto desde el fondo del tanque y salpicarlo por encima del mosto de fermentación; El propósito es sumergir las pieles para que el dióxido de carbono se empuje a la superficie del mosto y se libere..
FUENTES: Las definiciones anteriores se tomaron de Dictionary.com, яLogaBottle.com, яWikipedia, andяWine Spectator.