Para Stacy Adimando, trabajar con la reina reinante de la televisión de la comida de 30 minutos estaba en las estrellas. Ahora el editor de alimentos para Todos los días con Rachael Ray, ella es probablemente la única editora de la historia que convirtió un viaje a la farmacia en un trabajo en una revista nacional. La autora de libros de cocina y nativa de Nueva York toma muy en serio la importancia de crear un equilibrio entre la vida laboral y personal y agradece que su trabajo incluya el comer muchos pasteles..
Hoy en The Everygirl, descubre la historia detrás de cómo Stacy se construyó a sí misma de una gran maestra de inglés a una editora de pleno derecho antes de cumplir los treinta. No estamos del todo seguros, pero parece que el arduo trabajo y una extraña diligencia trabajaron a favor de Stacy aquí.
Nombre completo: Stacy adimando
Años: 29
Titulo actual / Empresa: Editor de comida, Todos los días con Rachael Ray
Antecedentes educativos: Licenciatura en inglés de la Universidad de Wake Forest, licenciada en Artes Culinarias por el Instituto de Educación Culinaria en la ciudad de Nueva York.
¿Cuál fue tu primer trabajo fuera de la universidad y cómo conseguiste esa posición?
Bueno, probablemente me inscribí en todos los trabajos de revistas bajo el sol los primeros meses después de salir de la universidad, luego descubrí que las pasantías eran prácticamente la única forma de entrar en las revistas. Así que, en la moda típica de los que superan los logros, ¡tengo tres a la vez! Apagué algunos días a la semana entre una revista realmente hermosa sobre una vida saludable, una sobre el presupuesto y otra sobre la moda. Inmediatamente me di cuenta de lo mucho que no sabía de hecho sobre el trabajo en revistas, por lo que fue una experiencia tremendamente útil. La revista de moda (¡de todos los temas!) Se convirtió en asistente editorial. Y el resto es historia.
¿A qué edad te diste cuenta de que tu amor por la comida podría convertirse en una carrera?
Vengo de una gran familia italiana de increíbles cocineros, y siempre fui un comedor aventurero mientras crecía. Todavía no tengo idea de cómo lo hicieron mis padres, pero tenían a mis hermanos y yo, muy entusiasmados por comer alimentos como cangrejos de concha blanda y escarola cuando teníamos 8 y 9 años. Mis dos hermanas y yo estábamos ayudando a mi madre a hacer fideos caseros para manicotti o mezclar la masa de albóndigas probablemente de la misma edad. Mirando hacia atrás, supongo que nunca me di cuenta de la suerte que tuve al provenir de una familia de comida. Compré revistas de comida durante mi adolescencia y principios de los 20, solo en busca de inspiración e ideas como cualquier cocinero. Pero la idea de un trabajo en comida nunca se me ocurrió hasta que trabajé en revistas..
¿Qué otros trabajos tuviste antes de convertirte en Editor de Alimentos en Todos los días con Rachael Ray?
Llegué a otras revistas antes de decidirme a centrarme únicamente en la comida. Así que empecé en una pequeña revista de moda, luego conseguí un trabajo en una revista sobre salud y vida natural, en la que realmente me encantó y aprendí mucho. Éramos un equipo pequeño, pero todos eran apasionados allí y todos estábamos felices de colaborar. No teníamos un editor de alimentos, así que comencé a saltar ante la oportunidad de asumir contenido de comida, ya sea si se trataba de cien olivos. Aceites para realizar una degustación, o probar todas las pizzas congeladas en la tienda de comestibles para reducir las comidas más sanas y de mejor sabor. Mis editores en ese momento eran muy alentadores. Las grandes oportunidades para mí eran hacer cosas como entrevistar a Michael Pollan sobre sus filosofías de comida, o escribir una característica sobre cómo cultivar tu propia comida (en el momento en que aún no había ocurrido toda la explosión de la granja a la mesa, por lo que parecía muy tenso). ). Nunca olvidaré lo emocionada que estaba cuando mi editor en jefe me dejó verlo. (Mary, si estás leyendo esto, ¡tú y esa historia cambiaron mi vida!)
El trabajo en la revista de Rachael Ray creo que fue el destino. Estaba haciendo cola en la farmacia con un terrible resfriado esperando a que se llenara una receta, y encontré una copia de su revista en los estantes. Para ser honesto, lo primero que pensé fue que Rachael Ray tiene una revista (la revista tenía solo un año en ese momento). Parecía algo genial, así que compré el problema. Cuando volví a mi escritorio al día siguiente, busqué en Google el título de la revista y lo primero que surgió fue una noticia de la página Seis de los Mensajes de Nueva York que decía que un editor acababa de salir. Justo en ese momento, busqué al editor en jefe de la cabecera, le envié mi currículum y tres semanas después recibí una llamada. Recibí las buenas noticias en un aeropuerto de Burlington, Vermont, donde había volado para visitar a mi mejor amiga, y llamé a mi madre al reclamo de equipaje para decírselo. Todavía recuerdo lo que usé el primer día del trabajo!
Mucha gente dice ser foodies en estos días. ¿Qué consejo tienes para las mujeres que intentan seguir una carrera en la alimentación?
Escribir comida es definitivamente una industria abarrotada, pero nadie debería sentir que es imposible entrar en ella. Un mito que creo que debe ser destruido es que puedes encontrar un éxito instantáneo como escritor de alimentos. Todos vemos bloggers o estrellas de televisión que lo han hecho grande, pero no llegaron de la noche a la mañana. Se necesita tiempo para desarrollarte como un experto y construir un siguiente.
Sin embargo, lo mejor de escribir comida es que, incluso si no tiene un trabajo a tiempo completo, aún puede practicarlo y mejorarlo en su propio tiempo y términos. Comenzar un blog es obviamente una gran manera. También existe la opción de dirigir una pequeña empresa basada en una cosa que realmente amas y que te encantan docenas y docenas de empresas prósperas y creativas de comida en la ciudad de Nueva York que comenzaron con una pequeña idea, como un puesto de paletas (¡literalmente!). Así que nunca sientas que eres demasiado tarde para el juego. Hay muchas maneras de ser parte del mundo de la comida..
¿Cuáles son tus responsabilidades en la revista?
Ohhhh, son muchas veces! Apuesto a que la mayoría de las personas se sorprenderían si supieran lo que realmente implica hacer un número de revista. En un momento dado, el personal y yo estamos trabajando en varios problemas a la vez, y por lo general seis meses antes de que lleguen a las gradas. Escribo y edito un montón de nuestras columnas de comida (temas como cenas de $ 10 entre semana, técnicas de cocina listas para usar, y reinvención de platos clásicos como el BLT o la sopa de pollo con fideos). Luego dividí nuestra carga de alimentos con otro editor del personal, mi amiga Nina. Algunas están basadas en técnicas, como las que acabo de editar para aprender a estofar, y otras para preparar excelentes cócteles en casa. Otros están relacionados con los viajes, como la búsqueda del mejor taco en Estados Unidos, o chefs destacados y autores de libros de cocina..
De principio a fin, completar una función es un largo viaje. Nuestros editores aportan ideas para una historia, y luego presentan una gran propuesta en la que detallan cosas como el tipo de recetas que podríamos preparar o quién sería el chef estrella y por qué. Una vez que mi editor en jefe esté entusiasmado con eso, comenzaré la investigación yo mismo, o uniré la función con un chef, escritor o desarrollador de recetas. Tenemos una increíble base de datos de cocineros, autores de libros de cocina y otros expertos con los que tenemos tanta suerte de trabajar; seguir aprendiendo sobre la comida y cocinar con ellos es probablemente la mejor parte de mi trabajo.
Una vez que la historia está tomando forma, hacemos una lluvia de ideas con nuestro equipo creativo, que crea un concepto de cómo podríamos filmarlo o cómo sería el diseño final. ¿Queremos ir a lo grande, a lo audaz y a la cara con las fotos? O limpio y simple Luego, tomamos la historia para establecerla, generalmente en un estudio de la ciudad de Nueva York, pero a veces fotografiamos al aire libre o en eventos de comida reales. Contratamos a estilistas de alimentos y estilistas de accesorios para que traigan los platos, servilletas, ollas y sartenes, y hagan que la comida se vea increíble. (¡Le digo a usted que mucho se dedica a esto!) Luego ajustamos la historia a la página, modificamos el texto para que coincida con las fotos y empaquetamos todo con un gran titular que llamará su atención cuando usted re hojeando.
Correcto. Y luego está la parte de degustación! Tenemos una cocina de prueba en la oficina donde probamos todas nuestras recetas al menos dos veces para asegurarnos de que sean deliciosas y fáciles para nuestros lectores. Hay alrededor de 85 recetas al mes en la revista, ¡así que hago mucha comida! Mi parte en el proceso es llevar las recetas a la cocina, luego conversar con nuestro personal de cocina sobre los tipos de ajustes que podríamos hacer para hacerlos más fáciles o más sabrosos. Cuando mi teléfono suena y dice Test Kitchen en el identificador de llamadas, eso significa que es hora de una degustación, y soy un campista feliz.
Llévanos a través de un día típico en tu oficina.
Trabajamos en el centro de la ciudad en un gran rascacielos con una vista impresionante. Pero, una oficina es una oficina, y estoy seguro de que no es más glamorosa que la mayoría. Mi día siempre comienza con la cafeína, seguido de una gran cantidad de correos electrónicos de grupos de restaurantes y compañías de relaciones públicas que buscan presentarnos su último dispositivo de cocina o un nuevo chef o restaurante. La mayoría de los días hago alguna edición de recetas, redacción de historias, acercándome a escritores sobre tareas o dando vueltas con preguntas sobre cosas en las obras. Mi escritorio está BURIADO en libros de cocina, lo cual es mi culpa (soy una especie de acaparador de libros de cocina). Algunos días hay catas de personal (hoy probamos alrededor de un millón de sopas enlatadas y en caja como parte de una misión para encontrar lo mejor en la tienda de comestibles); otros días hay grandes reuniones de intercambio de ideas o reuniones de arte en las que repasamos los diseños de las historias y nos aseguramos de que sean lo mejor que puedan ser. Y unas cuantas veces a la semana asisto a las sesiones de fotos, trabajo con los estilistas y nuestro equipo fotográfico para garantizar que la comida se vea increíble y que las recetas sean reales. ¡Es sin parar! Pero es divertido.
¿Qué te inspiró a escribir tu libro?, La Cookiepedia
Aproximadamente un año en mi trabajo en EDWRR (he estado allí unos cinco años), comencé a pensar que podría querer ir a la escuela culinaria. Hice algunos recorridos por escuelas de la ciudad, pero cuando entré en el Instituto de Educación Culinaria, mis ojos se llenaron de lágrimas. Sabía que era mi vocación. Tomé clases por la noche después de mi trabajo en la revista para obtener mi título de Artes Culinarias. No fue una broma. Me quedé sin trabajo a las 5:30, tres días a la semana, me hice un cambio de ropa de Clark-Kent en la chaqueta de mi chef y los pantalones a cuadros y me puse a trabajar en la estufa. La clase duró cuatro horas, luego tuvimos que fregar las ollas y sartenes y hasta el último centímetro de la cocina. Fue agotador más allá de lo creíble, pero hice amigos increíbles allí y sobrevivimos juntos y nos reímos todo el camino. Después de unos 9 o 10 meses en la cocina, todos hicimos prácticas externas culinarias, principalmente en cocinas de restaurantes. Trabajé en el restaurante de Peter Hoffman, Savoy (ahora cerrado después de más de 20 años increíbles), que era un lugar muy inspirador para estar. Cada vez que caminaba (bueno, corría) a la cocina, había un enorme saco de frijoles del mercado de granjeros que necesitaba ser descascarillado, o un enorme cubo de pulpo fresco que necesitaba un lavado de tentáculos. ¡Una vez incluso tuve que afeitarme el pelo de una piel de cerdo para hacer chicharrones (chicharrones)! Usaron todas las partes del animal y tantas reliquias increíbles y plantas del mercado de agricultores. Fue una aventura tan genial y una experiencia de aprendizaje ridículamente importante. Al final éramos como una familia. La experiencia cambió mi vida..
De todos modos, a medio camino me puse en contacto con una empresa de publicación de libros pensando que tal vez podría mejorar mis habilidades de edición de recetas aún más y escribir un poco de libro al lado. (¡Te dije que era una persona con mucho éxito!) Ellos vieron mi currículum y me contestaron que les encantaría hacer un libro conmigo. Un libro de galletas. Pensé, ¡Huh Me! ¡Por qué yo! Me quedé impactado. Todavía estoy en shock. Pero me alegra que me hayan convencido de que estaba listo para ser un autor. Aprendí mucho en el proceso, no solo sobre hornear, sino también sobre lo que se necesita para hacer un libro. Una vez más, una experiencia invaluable que estoy tan contenta de tener. Desde entonces, he estado haciendo algunos proyectos de libros más recientemente. He estado probando recetas para el libro de cocina del restaurante Roberta's en Brooklyn. Tengo la oportunidad de probar las recetas de los chefs e informar sobre lo que podría ser un poco ajustado o cualquier detalle que pudiera haber sido un poco difícil de entender. Invito a los amigos a que visiten la increíble comida del restaurante. Es un gran concierto.
Describe el proceso de escribir tu primer libro. ¿Cuál fue tu desafío más difícil? ¿Cuál fue la parte más gratificante del proceso?
Para mí, la mayor recompensa fue poder sumergirme completamente en un tema durante todo un año y aprender todo lo que pudiera sobre él. Qué bueno es que es una oportunidad tan rara. Ni siquiera me hubiera considerado un gran panadero antes de abordar el proyecto del libro. Pero experimentaba con las galletas en las mañanas antes del trabajo, luego venía a casa y las horneaba para ver cómo resultaban. Los fracasos fueron agotadores, claro, pero el éxito, el hombre, es una emoción crear el postre perfecto. Uno de los mayores desafíos fueron esos últimos meses de cocción. La Navidad terminó y recuerdo que pensé: ¡Si tengo que hornear una galleta más, voy a perder la cabeza! Lo bueno fue que terminé horneando y peinando cada una de las galletas que fotografiamos para el libro. CINCUENTA COOKIES EN DOS DÍAS. No durmiendo; solo horneando ¡Nunca volveré a hacer eso! Aunque valió la pena al final. Algunos de los mejores cocineros siguen toda su carrera y nunca se han convertido en un gran panadero (¡o en escribir un libro!), Así que me siento tremendamente afortunado de haberlo hecho..
¿Qué metas tienes para tu futuro? ¿Planeas escribir otro libro de cocina?
¡Tantos goles! Pero muchos de ellos son personales más que profesionales. He estado enseñando algunas clases de cocina y cenas para el blog de Karen Mordechai, Sunday-Suppers.com. Ella siempre ha sido alguien a quien he admirado, y ahora es una buena amiga. Y tengo el mejor momento cuando estoy enseñando en su estudio. Mi tema favorito para enseñar es la cocina italiana. Sé mucho por el hecho de estar cerca de ella, y en los últimos años he viajado a Italia y Sicilia con la mayor frecuencia posible para visitar a familiares lejanos y seguir aprendiendo sobre la comida. Usted ve cómo los ojos de la gente se iluminan cuando revela un pequeño consejo de cocina o el secreto que ha traído de los cocineros allí. Me llena. Gran parte de la cocina tiene que ver con las historias que hay detrás y la conversación que ocurre alrededor de la mesa. Cuando todos puedan pararse alrededor de un mostrador cocinando juntos y mordisqueando mientras avanza ¿Hay algo mejor? Definitivamente planeo seguir con la enseñanza.
¡Y si! Más libros de cocina está en la lista de objetivos de vida seguro. Puedo o no estar en algunas conversaciones sobre eso en este momento, en realidad. :guiño guiño:
¿Cómo equilibras tu vida personal y profesional?
Mi padre, que es una inspiración increíble para mí, tanto personal como profesionalmente, me enseñó uno de los grandes secretos de la vida. Él me dijo: Nunca debes vivir para trabajar. Trabajar para vivir Tiene razón, y creo que el trabajo es un medio para poder hacer todas las otras cosas inspiradoras que quiero hacer. Las cosas más valiosas y emocionantes de mi vida no son mis metas o éxitos profesionales. Mi felicidad tiene todo que ver con tener el apoyo de amigos y familiares, reírme de mi cabeza y salir a ver todo el mundo que pueda. Solo hay tanto que puedes hacer en un día y en tu vida, y al final, es vincularte con personas y celebrar lo que tenemos que me hace sentir feliz y exitosa..
Además, como muchos pasteles. Y el cerdo. Eso ayuda con el equilibrio..
¿Cuál es la lección más importante que has aprendido profesionalmente?
Este tomó un tiempo, pero me di cuenta de que el éxito en realidad es bastante fugaz, y eso me ayudó a calmarme. Nueva York es un lugar competitivo, y soy un gran soñador y hacedor por naturaleza. Pero cuando marca algo de la lista de objetivos de su vida o celebra un logro, generalmente hay otro esperando detrás de él. Así que empiezo a darme cuenta de que si pasas tu vida persiguiendo la próxima gran cosa, siempre estarás luchando. Toda la idea de que algún día sentirás que lo has hecho es un mito. Lo has hecho cuando te das cuenta de que hacerlo no lo es todo..
¿Cuál es tu carrera más destacada, hasta ahora?
Tengo dos, diría yo. El primero fue trabajar en un artículo este año con mi ídolo culinario de toda la vida, la maravillosa Lidia Bastianich. Ella es todo lo que quiero para ser una cocinera, cálida, generosa, amable, y siempre rodeada de familiares y amigos. Y la cocina de la mujer puede derretir a cualquiera en un charco en el suelo. Ella es un genio. La entrevisté y trabajé con ella en recetas para una historia sobre salsas italianas más allá de Marinara, y ella fue todo lo que pensé que sería. Fue un punto culminante definitivo de mi carrera..
El otro estaba viendo a mis padres y abuelos abrir mi libro de cocina por primera vez. No son un grupo tranquilo, pero podrías haber oído caer un alfiler en la habitación, ya que todos tenemos lágrimas en los ojos. Llevándoselo a mi abuelo y observándolo sonreír mientras lo abría en su silla grande y cómoda. Me sentí como la persona más afortunada y orgullosa del mundo. amo a mi familia.
¿Qué consejo le darías a tu yo de 23 años?
Esta pregunta me hace sonreír. Le diría a Stacy, de 23 años, que todo puede cambiar en un año, un mes, un día. Así que deja de preocuparte si las cosas no van a tu manera por un corto tiempo. Nada nunca es lo que predices que será. Sigue sonriendo porque el optimismo y la amabilidad te llevarán a todas partes. Pasa todo el tiempo que puedas con tus abuelos, conversando con ellos y conociendo todo lo que puedas sobre ellos. Porque no estarán para siempre. Ah, y hacer ejercicio es para los retoños. (En serio. Quien tiene tiempo)