¿Qué pasaría si le dijéramos que podría hacer cosas deliciosas como las rosquillas de sidra de manzana y los brownies de calabaza sin usar granos, lácteos o azúcar refinada? Probablemente rodará los ojos y apagará la computadora. Ese es el tipo de reacción que Juli Bauer está acostumbrada a superar con su blog, PaleOMG. Un vistazo rápido a su sitio y verá por qué Juli ha ganado tanto interés en sus recetas paleo. No solo son saludables, son para las personas que aman la comida. Y cada post es mucho más que una receta. Juli habla sobre cualquier cosa y todo, incluyendo su amor por el chocolate, sus películas favoritas, historias incómodas, citas y Crossfit..
Además de ser la autora de PaleOMG, Juli también es entrenadora de CrossFit y se está preparando para publicar su segundo libro. Para Juli, la cocina paleo no es solo una tendencia. Todo lo que realmente quiero de este blog es hacerte reír e inspirarte a comer algo delicioso. Si no cocina, deje de mirar blogs de comida mientras está sentado en su escritorio en el trabajo. Ve a la tienda de comestibles, compra alimentos frescos y cocina. Las recetas fáciles de leer de Juli hacen que la dieta paleo sea digerible (totalmente intencionada), accesible y no intimidante para todos..
Nombre completo: Juli bauer
Años: 25
Titulo actual / Compañia: Propietario y escritor de PaleOMG
Antecedentes educativos: Licenciatura en Salud y Ciencias del Ejercicio de la Universidad del Estado de Colorado
¿Cuál fue tu primer trabajo fuera de la universidad y cuánto tiempo ocupaste ese puesto?
Tuve una pasantía en el Coors Wellness Center en mi último semestre de la universidad y eso se convirtió en un trabajo a tiempo parcial durante aproximadamente 4 a 5 meses. Después de eso, comencé a trabajar en 3 a 4 gimnasios CrossFit a la vez para poder pagar el alquiler y la compra. Hacía exactamente lo que me gustaba: interactuar con las personas, entrenar para las competiciones CrossFit y pasar el rato con algunas de las personas más geniales que había conocido..
Cuéntanos un poco sobre tu viaje de fitness. Lo que te llevó a CrossFit
Bueno, siempre me gustaba hacer ejercicio, pero solo me interesaba ponerme más delgado o ser más pequeño. No tenía objetivos reales, aparte de parecerme a otras chicas a quienes idolatraba en revistas de fitness. Luego fui presentado a CrossFit por un ex novio. Comencé a entrenar con él, haciendo flexiones en mis rodillas, flexiones en las máquinas asistidas y luego empecé a enseñarme a mí mismo a los ascensores olímpicos. Asusta cuando pienso en eso. Pero pasaba horas en Crossfit.com, viendo videos tutoriales y resolviendo entrenamientos que podía hacer por mi cuenta. Cuanto más lo hice, más me enamoré de él. Me dio una meta. Una meta para ser mejor que yo el día anterior. Ya no se trataba de ser flaca o de compararme con otras mujeres, se trataba de aprender a hacer sentadillas desde arriba y hacer una parada de manos hacia arriba. Después de aproximadamente 4 a 6 meses de hacerlo por mi cuenta, me uní a un gimnasio CrossFit, comencé a entrenar para competiciones e hice todo lo que pude. Dentro de mi primer año de CrossFit, obtuve el Southwest Regional 2011 y me ubicé en el undécimo lugar, luego compití nuevamente el año siguiente y terminé en el octavo lugar. Hoy en día, solo hago mis entrenamientos por diversión, hago un buen entrenamiento y salgo con mis amigos. Es un poco más relajado que como solía entrenar. Ok mucho mas relajado.
¿Cuál fue tu primera experiencia con la cocina paleo? ¿Tuviste alguna duda al respecto cuando la encontraste por primera vez?
Así que cuando comencé con CrossFit, comí comidas siguiendo la dieta de la Zona. Me encantó. Obtuve excelentes resultados y pude entender la cantidad de alimentos que debería consumir a diario. Honestamente pensé que la dieta paleo era toro y era imposible de seguir. Pero cuanto más leía sobre los granos, más quería alejarme de ellos. Así que después de muchos, muchos meses de quitar granos, trozo de pan a la vez, finalmente pude eliminarlos por completo. Y cuando comencé a eliminar esos granos, comencé a cocinar más y más de mis propias comidas. Buscaría recetas en paleo blogs e imprimiría cientos de recetas utilizando las impresoras de las escuelas. Ups. Pero la primera receta que recuerdo haber cocinado fue un pan de plátano paleo. Después de hacer eso, me dije, sí, puedo hacer esto paleo.
Muchas personas que siguen un estilo de vida paleo también forman parte de la comunidad CrossFit. ¿Qué beneficios ha encontrado con estos programas que otros gimnasios o dietas pueden no ofrecer?
En primer lugar, CrossFit crea camaradería. Siempre me sentí intimidado y no bienvenido en gimnasios normales. Nadie se habla, y todos se ven descontentos. Pero nunca me sentí así cuando entré en un gimnasio CrossFit. Siempre sentí que podía hablar con las personas que me rodeaban, compartir mis logros mientras compartían los suyos y sentí que estaba en casa. Los gimnasios normales no pueden crear ese mismo ambiente. En nuestro gimnasio, CrossFit Broadway, nos reímos juntos, luchamos a través de un ejercicio miserable juntos, luego abrimos una cerveza juntos. Bueno, no lo hago porque creo que la cerveza es asquerosa, pero tú tienes mi jive. Nuestro gimnasio crea relaciones que nunca hubieran sido sin esa camaradería..
¿Cuáles fueron sus objetivos originales para PaleoOMG cuando comenzó? ¿Cómo han evolucionado desde entonces?
No tenía goles cuando empecé PaleOMG por primera vez. Escribí un blog para compartir mis recetas y ayudar a las personas a cocinar comidas paleo que sabían bien. Solo quería ayudar a los demás como lo habían hecho otros blogs por mí en el pasado. A medida que mi blog ha crecido, mis metas han cambiado enormemente. Lo principal que quiero hacer con cada receta / historia que publico es hacer que la gente se ría. No a todos les va a gustar cada receta, pero espero al menos hacer sonreír a una persona. La risa cambia los días de la gente y realmente quiero que mi blog haga eso. Pero también quiero ayudar a las personas a cambiar sus propias vidas creando comidas que les encantarán a sus amigos y familiares. La buena comida y muchas risas deben ser parte de la vida cotidiana de todos. Wow, sueno cursi.
¿Qué habilidades diría que ha aprendido o mejorado desde que comenzó a usar PaleoOMG? ¿En qué se diferencia el contenido de una de sus publicaciones de blog de hoy cuando comenzó?
Creo que desde que comencé a usar PaleOMG hace unos años, encontré mi voz. Nunca fui realmente un escritor hasta que creé este blog, y ahora he encontrado una manera de compartir mis pensamientos con el mundo. Y con el tiempo, esa capacidad de compartir mi voz realmente ha dado forma a lo que soy. Si miras hacia atrás en algunos de mis primeros mensajes, son cortos y un poco más tímidos. Ahora mis publicaciones de blog no tienen filtro y son mucho más en bruto. Entro más en mi vida diaria los problemas de la piel o el drama de novios. No espero que la gente se preocupe por esas cosas, pero sé que algunas personas se conectarán. Ah, y mi fotografía definitivamente ha mejorado. No digo que mi fotografía sea fantástica hoy en día, pero Maaaaan lo hizo tragar en el día. Solía tomar fotos a las 4:30 am, en mi camino al trabajo, en un recipiente de Tupperware roto. Así que sí, me esfuerzo un poco más con las fotos ahora.
Tienes un tono muy distintivo en tu escritura que realmente te diferencia de otros bloggers de comida. Nos encanta que no tengas miedo de ser sarcástico o humorístico. ¿Encontró que tomó tiempo para instalarse en su propia voz? ¿Ha cambiado con los años?
¡Decir ah! Creo que acabo de leer tu mente con la pregunta anterior. Definitivamente me ha llevado algo de tiempo encontrar mi voz. Pero conociéndome, mi voz puede cambiar algo en los próximos dos años. Todavía soy muy joven y estoy aprendiendo quién soy y qué quiero ser, así que creo que mi voz cambia según las situaciones de mi vida. Pero cuanto más viejo me hago, más sarcástico me pongo. Así que ese tono sarcástico probablemente empeorará..
¿De qué manera diría usted que las redes sociales han aumentado su número de lectores? ¿Qué tácticas ha encontrado más exitosas en la promoción de su contenido?
Facebook es enorme. La gente ama a Facebook y les encanta compartir las cosas que aman en Facebook. Así que las personas que nunca hubieran oído hablar de la dieta paleo, y mucho menos de mi sitio web, pueden escucharlo a través de un amigo que habla sobre una receta que probaron en mi blog. He encontrado que los postres son los más populares. A la gente le encanta odiar los postres paleo, pero siguen siendo las recetas más populares que tengo. Así que tiendo a hacerlos al menos una vez a la semana. También trato de jugar las temporadas. Como la temporada de calabaza. O caer la temporada de squash. O temporada de helados. Esas recetas siempre son populares porque esos alimentos crean una especie de sentimiento nostálgico de lo que podrían haber comido en el pasado.
¿En qué momento te sentiste exitoso como blogger?
Todavía no me llamaría un blogger exitoso. Creo que siempre hay más que lograr y mejorar. Prácticamente hago esto a tiempo completo, lo cual es una sensación maravillosa, pero siempre hay cosas en las que debo mejorar. Como mi fotografía. O como escribo mi receta. O cómo comento a las personas que se toman el tiempo para comentar en mi blog. Siempre hay espacio para mejorar y creo que la mejora es lo que conduce al éxito. Así que este puede ser un juego interminable para mí. Que estoy bien con.
¿Cuáles diría que son los ingredientes clave para ser un blogger exitoso de alimentos? Si un blogger nuevo invierte primero en una gran cámara y en un diseño de blog profesional, o se centre únicamente en el contenido
Me gustaría decir simplemente centrarse en el contenido. Comencé a tomar fotos en mi cocina a las 4:30 a.m. oa las 10:30 p.m. con un teléfono con cámara, pero todavía tenía lectores. Las cosas más grandes vendrán con el tiempo, como una cámara elegante o un sitio web más fresco. Pero si tienes el contenido que la gente disfruta, más gente volverá.
¿Cómo maneja las críticas duras o los comentarios negativos de los lectores, especialmente aquellos que son escépticos acerca del estilo de vida paleo?
Sinceramente no me importa. No tengo mucha gente escéptica acerca de paleo, solo recibo más comentarios de personas que no me quieren como persona. Pero eso no me molesta tanto como antes. Estoy poniendo recetas para ayudar a las personas a mejorar su salud y sus vidas en general. También publico historias para ayudar a las personas a conectarse o simplemente reírse todo el día. Si a la gente no le gusta eso, no tiene que comentar. O leer. O incluso hacer las recetas. Es tan simple como eso. Pero si alguna vez tengo a alguien escéptico sobre paleo, los envío al libro de Robb Wolf, The Paleo Solution. Cualquier persona puede leer ese libro y entender por qué paleo es la manera de comer..
¿Cómo gestionas tu calendario editorial y la programación de publicaciones? ¿Cocinas varios platos y los tomas en un solo día, o cocinas y les disparas en tiempo real?
Ohhhh Dios mío. No planeo mucho cuando se trata de recetas. Encuentro que cuando planeo, obtengo el bloqueo del creador. No puedo pensar en lo que quiero hacer y todo suena aburrido. Entonces solo quiero comer un bloque de queso, que no es paleo. Gorrón. Pero cuando voy a la tienda el día anterior a la hora de publicar una receta, es mucho más fácil. Entonces, si publico una receta el lunes, generalmente cocino para ella el domingo y escribo mi publicación ese mismo día. Pasar horas en la cocina para hacer todas mis recetas para una semana de publicaciones del blog es simplemente agotador para mí, y le quita la diversión..
Llévanos a través de un día de trabajo promedio para ti.
Cada día es super diferente. Todavía trabajo en CrossFit Broadway un par de días a la semana, así que actuaré como si fuera uno de esos días. Me despierto, me pongo la máscara de pestañas para no parecer muerto, me tomo un café con leche (sí, tengo leche láctea en la mía) o me preparo una taza rápida de café en mi Keurig. Luego entreno una clase de 6 am, 7 am y 9 am Por lo general, me dirijo directamente a la tienda de comestibles con algunas recetas en mente y terminaré obteniendo algo totalmente diferente. Después de dejar las compras, me dirijo al gimnasio para un entrenamiento de mediodía. Me encanta hacer ejercicio por la tarde. Luego, de vuelta a la casa donde cocino, preparo una pequeña sesión de fotos en el porche delantero y tomo un par de fotos. Luego escribo mi blog para el día siguiente y trabajo en otras cosas del blog, como el correo electrónico, la configuración del blog, la investigación del blog. Dependiendo de los proyectos que esté haciendo, pasaré algunos de mis días en una cafetería en la computadora.
¿Qué consejo le darías a tu auto de 23 años?
Siempre escucha tu instinto. Piensa dos veces sobre el tatuaje que quieres. Estira más. Bebe mucho más agua. Y felicítate todos los días. A nadie le gusta un Debbie Downer.
Manera favorita de tratarse
Modcloth.com. Tan obsesionada.
Entrenamiento matutino o vespertino
Absolutamente por la noche. Puede que me guste entrenar en las primeras horas, pero de ninguna manera alguien va a lograr que aumente mi ritmo cardíaco antes de tomar mi café. De ninguna manera.
Aparato de cocina sin el que no puedes vivir.
Procesador de alimentos. Período.
Si pudieras almorzar con cualquier mujer, ¿quién sería y qué pedirías?
Heidi Klum. Ella ha construido todo un imperio a su alrededor. Y lo ha hecho con una sonrisa todo el tiempo. Amo a la gente que sonríe y hace grandes cosas con esa sonrisa. ¿Qué pediría un cronut. Los he visto en todos los instagram de todos y ahora estoy obsesionada con probar uno. Tomaré el dolor de estómago, ni siquiera me importa.
Aidan o grande
Aidan Las cosas nunca terminarán bien con Big. Él es el chico malo. Los buenos chicos siempre deben terminar primero y último.
Barras de crema de chispas de chocolate sin hornear de PaleOMG
Rendimientos: 8-10 barras cuadradas.
Tiempo de preparación: 8-10 horas (incluye la refrigeración de la leche de coco)
Tiempo de enfriamiento: 1 hora
Para la corteza:
5 dátiles secos, picados
1 taza de mantequilla de almendras
taza de coco rallado sin azúcar
2 cucharadas de miel cruda
1 cucharadita de extracto de vainilla
pizca de sal
taza de chips de chocolate Enjoy Life Mini
Para las coberturas:
1 lata (14 onzas) de leche de coco completa en grasa de la cocina tailandesa, refrigerada durante la noche
1 cucharada de miel cruda
cucharadita de canela
Direcciones:
Coloque las fechas picadas en un proceso de alimentos y pulse hasta que estén completamente descompuestas..
Añadir la mantequilla de almendras y el pulso hasta que se combinen..
Luego, agregue coco rallado, miel, extracto de vainilla y una pizca de sal y haga puré hasta que estén bien combinados..
Colocar en un bol y doblar en chips de chocolate.
Empuje la corteza hacia abajo en un molde para pan (95) y presione hacia abajo lo más firmemente posible para evitar que la corteza se deshaga.
Retire la crema de la lata de leche de coco. Ese será el coco duro que permanece en la parte superior de la lata, la leche y el agua estarán en la parte inferior y podrá reutilizarlos más tarde para los batidos o la leche en su café..
Coloque la crema en un tazón, agregue la miel y la canela y batir junto con un tenedor hasta que quede suave.
Agregue la cobertura batida sobre la corteza y alise en toda la sartén
Coloque en el congelador durante 1+ horas hasta que la cubierta se endurezca ligeramente.
Corte en 8-10 barras, dependiendo del tamaño que desee y sirva inmediatamente.
Almacenar en refrigerador.
* Para facilitar la extracción de las barras, alinee un molde para pan con papel de pergamino y saque el papel de pergamino con las barras antes de cortar.