A Julie Hwang siempre le encantó cocinar, pero como muchos, siguió una carrera de derecho más práctica. Después de mudarse de California a Nueva York para estudiar derecho y trabajar durante algunos años en una prestigiosa firma de abogados en Manhattan, se encontró sin trabajo después de la crisis económica de 2008. Sin saber qué hacer a continuación, encontró consuelo en su verdadera pasión por hornear. En 2011, Julie abrió Big City Little Sweets, una empresa de catering de postres que se especializa en postres de un bocado, que incluyen pasteles, mini cupcakes y macarons franceses. Ahora, sus pequeños dulces con brillo han ganado atención en todo el país. Incluso el famoso diseñador de zapatos Christian Louboutin y la vicepresidenta de Bergdorf Goodman, Linda Fargo, han sido reconocidos por los deliciosos dulces de Big City.
Aunque el abogado convertido en confitero y empresario no es una progresión profesional tradicional, la experiencia y la educación legal de Julie le enseñaron a pensar analíticamente y a comunicarse de manera efectiva, dos habilidades necesarias para comenzar un negocio de postres en una ciudad donde se pueden ver panaderías en todas las calles. Julie sabía que sus postres debían destacarse, por lo que refinó sus recetas con ingredientes de calidad, la mayoría de los cuales son orgánicos y de origen local. También perfeccionó sus exquisitas golosinas para complacer al paladar más sofisticado y, al mismo tiempo, permitía el placer de disfrutar de la culpa y de las porciones controladas..
Nos inspiramos en la creatividad, los detalles y el arduo trabajo que Julie pone en cada aspecto de Big City Little Sweets desde los postres (que son casi demasiado hermosos para comer) sobre cómo se relaciona con las marcas de moda y los bloggers (lo que ayudó mucho). elevarla en la industria). Hoy, Julie comparte su historia sobre el salto de fe que tomó para convertir su amor por hacer una carrera y la importancia de valorar su trabajo..
Nombre completo: Julie hwang
Años: 33
Ubicación: Nueva York, NY
Título actual / empresa:яFundador y propietario de Big City Little Sweets
Antecedentes educativos: Bachelor of Arts de UCLA, J.D. de Brooklyn Law School
Trabajo anterior: Abogado litigante
¿Cuál fue tu primer trabajo fuera de la universidad y cómo conseguiste esa posición?
Trabajé como asistente legal en un bufete de abogados. En la universidad, me especialicé en literatura inglesa y consideré obtener un doctorado en inglés. Sorprendentemente, uno de mis profesores me alentó a no hacerlo. Tuve que averiguar qué quería hacer después de la universidad, y como me gustaba leer y escribir, la ley parecía una opción apropiada. No sabía nada sobre la profesión, así que contacté con varios bufetes de abogados en Los Ángeles y conseguí un puesto en un bufete de abogados. Trabajé como asistente legal durante un par de años antes de postularme a la escuela de leyes y mudarme a Nueva York.
Hace unos años sufriste un gran cambio de carrera. Cuéntanos un poco más sobre eso. ¿Cómo pasó de ser un abogado a hacer ahora algunas de las confecciones más codiciadas de Nueva York?
Myяbackground no es uno que se preste de inmediato a confecciones en miniatura de catering. Originalmente, una niña de California nacida y criada en Los Ángeles, me mudé a Manhattan en 2004 para asistir a la escuela de leyes y cumplir mi objetivo de trabajar para una de las mejores firmas de Nueva York. Todo salió según lo planeado hasta la recesión de 2009, cuando me encontré, como tantos otros ese año, en busca de trabajo. Pero en lugar de buscar en otra firma de abogados, opté por seguir una vida más dulce y mi sueño empresarial de lanzar una empresa de catering especializada en postres, Big City Little Sweets.
Contraté al chef de repostería Peter Endriss para que me ayude a perfeccionar mis habilidades de repostería y horneado y a desarrollar técnicas para personalizar y miniaturizar macarons, tartaletas, cupcakes, galletas y pastelitos de manera deliciosa, deliciosamente presentados y deliciosos bocadillos. Con la ayuda de Chef Endriss y Hot Bread Kitchen, una organización sin fines de lucro creada para ayudar a las mujeres y las minorías a lanzar sus propios negocios culinarios al proporcionar instalaciones de cocina comerciales asequibles, lancé Big City Little Sweets en 2011.
¿Eres nostálgico en absoluto por dejar el campo legal?
Me gustaba la ley pero nunca me apasionó. Fue fantástico mientras duró. Aprendí a pensar analíticamente y a escribir de manera persuasiva, e hice grandes amigos y contactos. Pero no hay nada mejor que perseguir la propia pasión, y estoy haciendo cosas más grandes, mejores y más dulces en la vida. Nunca mires atrás!
¿Dónde adquiriste tu amor por la cocción? Siempre ha sido una pasión tuya.
Siempre me ha gustado siempre hornear. Como un niño antes de que pudiera leer, recuerdo hojear libros. Cociné a lo largo de la escuela secundaria, la universidad y la escuela de leyes. Debería haber ido a la escuela de pastelería, pero no fue una elección práctica de carrera. En mi caso, definitivamente debería haber seguido mi corazón y mi pasión en lugar de hacer lo que era seguro y práctico..
¿En qué momento decidiste llevar el horneado de un pasatiempo a un negocio y comenzar Big City Little Sweets?
Después de mi despido, supe que no quería volver a un bufete de abogados, pero no sabía qué hacer a continuación. No hace falta decir que fue un momento estresante y comencé a hornear de nuevo para relajarme y alejar mi mente de las cosas. Estaba viviendo con mi prima en ese momento y envié un montón de postres con ella al trabajo, ¡y todos los adoraron! Eso despertó un interés. Pero viviendo en Nueva York, tenemos algunas de las mejores panaderías y pastelerías del país, así que sabía que si quería iniciar un negocio, tenía que ser diferente y algo de lo que pudiera estar orgulloso..
Soy consciente de la salud y cuido mi aspecto, pero también me gustan los dulces y los disfruto selectivamente. Soy un gran creyente en la sensibilidad francesa de que puedes tener tu pastel y comerlo también, siempre que haya control de calidad y cantidad. Así que me gustó la idea de crear postres pequeños y bien presentados, y sabía que había suficientes mujeres que tenían la misma sensibilidad que yo para tener un negocio viable..
¿Ha experimentado algún desafío como propietario de una pequeña empresa que no esperaba? Si es así, ¿cómo ha enfrentado esos desafíos?
Hace unos meses, recibí un pedido de 15,000 bizcochos para la fiesta de aniversario de un diseñador de moda. Como propietario de un pequeño negocio, carecía de la capacidad para cumplir con una orden tan grande y tuve que rechazarla con pesar. Todavía estoy tratando de averiguar cómo puedo aumentar la producción para pedidos de este tipo al mismo tiempo que equilibro la calidad y el crecimiento.
Jimmy Choo, Milly, Alice + Olivia, Rebecca Minkoff, Christian Louboutin, Bergdorf Goodman, Henri Bendel, Michael Kors y Marc Jacobs son solo algunos de los nombres de moda que son fanáticos de sus dulces. ¿Cómo comenzó a comercializar Big City Little Sweets hacia estos clientes?
Todo comenzó a partir de un pedido en Bergdorf Goodman. Vi a todos estos fashionistas amando mis postres y me di cuenta de que la creatividad y la calidad en un tamaño micro-mini hicieron de Big City Little Sweets y la industria de la moda un ajuste perfecto. Así que hice una lista de diseñadores y compañías de moda y les envié paquetes de postres. Comencé a recibir pedidos personalizados para vistas previas de prensa, presentaciones de diseñadores, eventos privados y paquetes de regalos. Hice algunos amigos en el mundo de la moda que me conectaron con personas y las cosas empezaron a unirse..
Ha recibido múltiples reconocimientos por hacer algunos de los postres más bellos y deliciosos de la industria. ¿Qué diría usted que lo distingue que ha hecho que su negocio sea tan exitoso?
Nuestros postres personalizados juegan ingeniosamente con la marca, el color y el diseño, por lo que es naturalmente parte del sorteo. Para la fiesta de Bergdorf Goodman para Christian Louboutin, mis tartas de pastel personalizadas fueron un gran éxito porque reflejaron creativamente la estética del diseño de Louboutin. Pero lo que también atrae a la gente es el hecho de que mis postres se sirven en tamaños libres de culpa, totalmente naturales y en su mayoría orgánicos. ingredientes.
Su menú es extenso, con mini versiones de todo, desde tartas de merengue de limón hasta pastelitos de terciopelo rojo. ¿Tiene un personal en crecimiento o continúa haciendo la mayor parte del horneado y la decoración?
Es mi pasión por la cocción la que inició Big City Little Sweets, por lo que espero estar siempre involucrado en los aspectos de horneado del negocio. Sin embargo, debido a que tengo un negocio de catering, puedo proyectar con anticipación y contratar a pasteleros y pasantes del French Culinary Institute para que me ayuden cuando las cosas estén ocupadas..
Has diseñado postres para eventos inspirados en zapatos, denim y marcas. Guíenos a través del proceso de convertir la idea de un cliente en un postre que es tan único y personalizado.
Recibiré varios diseños para inspirarme, y dependiendo del cliente y el tamaño del pedido, realizaremos un par de rondas de muestras antes de finalizar el pedido. Si el cliente se encuentra en Nueva York, enviaré las muestras de postres o tomaré una imagen de los postres y la enviaremos por correo electrónico para su aprobación. Es un proceso bastante rápido..
Qué es un día típico para usted
Realmente depende del día. Comenzar un negocio es un reto, pero mantener y hacer crecer el negocio es aún más desafiante. Como propietario de una pequeña empresa, soy responsable de la mayoría, si no de todas las operaciones de mi empresa. Esto puede incluir continuar construyendo mi marca a través de las redes sociales y conectarme con bloggers; gestión del dinero mediante la comprensión de los flujos de efectivo y la conciliación de la contabilidad; administrar las relaciones existentes con los clientes y buscar oportunidades de crecimiento; Para hornear en última instancia en la cocina.!
Big City Little Sweets es actualmente únicamente un servicio de catering. ¿Planea abrir una tienda disponible para el público en el futuro?
La expansión de Big City Little Sweets en el espacio comercial es definitivamente una posibilidad. Solo quiero asegurarme de que sea el momento y la oportunidad correctos porque nunca quiero comprometer la creatividad y la atención a los detalles que se encuentran en mis postres..
En realidad, estoy en las primeras etapas de explorar una asociación con un importante establecimiento minorista en la ciudad de Nueva York. Prometo mantener Tel Everygirl publicado en este!
¿Qué consejo le darías a un aspirante a panadero que quiera comenzar su propio negocio?
Calcule sus números. Luché con esto durante mucho tiempo porque no quería lidiar con eso, pero es muy importante. Necesita saber cuánto cuesta hacer sus postres para poder tasarlos correctamente. Muchas veces, las personas valoran sus productos demasiado bajo y terminas subvalorándote a ti mismo y a tus creaciones..
El mejor momento de tu carrera hasta el momento.
Es una pelea entre Christian Louboutin y la Directora Creativa de Bergdorf 'Goodman, Linda Fargo, que se alimentan mutuamente de mi pastel, y miran a los modelos comiendo mis postres y buscando segundos!
¿Qué consejo le darías a tu yo de 23 años?
Le diría a mi joven de 23 años lo mismo que me digo hoy: disfrute de su vida y esté en el momento. No hay necesidad de mirar constantemente hacia adelante porque todo se junta como debería.