La mantequilla es un producto lácteo que contiene hasta un 80% de grasa de mantequilla, en productos comerciales, que es sólido cuando se enfría ya temperatura ambiente en algunas regiones y líquido cuando se calienta. Se hace batiendo crema o leche fresca o fermentada para separar la grasa de mantequilla del suero de leche. Eche un vistazo a continuación para ver 29 datos más divertidos y fascinantes sobre la mantequilla..
1. La mantequilla se usa generalmente para untar en productos de pan simple o tostado y condimento en las verduras cocidas, así como en la cocina, como hornear, hacer salsa y freír..
2. La mantequilla consiste en grasa de mantequilla, proteínas de leche y agua, y en algunos tipos, sal agregada.
3. La mantequilla también se puede vender con condimentos adicionales, como la mantequilla de ajo..
4. Se fabrica con mayor frecuencia a partir de la leche de vaca, pero también puede fabricarse con la leche de otros mamíferos, como ovejas, cabras, búfalos y yaks..
5. La mantequilla es una emulsión de agua en aceite que resulta de una inversión de la crema; En una emulsión de agua en aceite, las proteínas de la leche son los emulsionantes..
6. La mantequilla permanece sólida cuando se refrigera, pero se suaviza hasta alcanzar una consistencia esparcible a temperatura ambiente y se derrite hasta obtener una consistencia líquida delgada.
7. La primera mantequilla habría sido de leche de oveja o cabra; Se cree que el ganado no ha sido domesticado por otros mil años..
8. Un método antiguo de fabricación de mantequilla, que todavía se usa hoy en algunas partes de África y Oriente Próximo, consiste en una piel de cabra medio llena de leche e inflada con aire antes de ser sellada. La piel se cuelga con cuerdas en un trípode de palos y se balancea hasta que el movimiento conduce a la formación de mantequilla..
9. Los antiguos griegos y romanos parecían haber considerado la mantequilla como un alimento más adecuado para los bárbaros del norte..
10. En su Historia natural, Plinio el Viejo llama mantequilla, "el alimento más delicado entre las naciones bárbaras", y continúa describiendo sus propiedades medicinales..
11. El historiador y lingüista Andrew Dalby dice que la mayoría de las referencias a la mantequilla en los textos del antiguo Cercano Oriente deberían traducirse más correctamente como ghee.
12. Ghee se menciona en el Periplus del Mar de Erythraen como un artículo comercial típico alrededor del primer siglo del Mar Árabe, y el geógrafo romano Strabo lo describe como un producto de Arabia y Sudán.
13. La mantequilla es aproximadamente 80% de grasa, y el resto es principalmente agua. Es la porción grasa de la leche que se ha aislado de las proteínas y los carbohidratos..
14. La mantequilla es una de las grasas dietéticas más complejas, ya que contiene más de 400 ácidos grasos diferentes..
15. Es muy alto en ácidos grasos saturados y contiene una buena cantidad de ácidos grasos monoinsaturados.
dieciséis. Alrededor del 11% de los ácidos grasos saturados en la mantequilla son de cadena corta, el más común es el ácido butírico..
17. Se ha demostrado que el butirato, que es una forma de ácido butírico, reduce la inflamación en el sistema digestivo y se usa como tratamiento para la enfermedad de Crohn..
18. La mantequilla es la fuente dietética más rica de las grasas trans de los productos lácteos, también llamadas grasas trans de los rumiantes, las más comunes de las cuales son el ácido vacunénico y el ácido linoleico conjugado o CLA.
19. Hace unos años, se consideraba que la mantequilla no era saludable, principalmente debido al alto contenido de grasa saturada. Sin embargo, la opinión pública y científica está cambiando lentamente en favor del consumo de mantequilla..
20. La mantequilla era tan preciosa para los nórdicos que fueron enterrados con grandes bañeras llenas de cosas para llevar con ellos a la otra vida..
21. En el siglo XII, la mantequilla escandinava era un producto de primera calidad y un artículo de comercio de supervisión..
22. En Irlanda, uno de los hallazgos arqueológicos más comunes son los barriles de mantequilla enterrados en ciénagas. Aparentemente, la mantequilla se almacenó de esta manera para preservarla y mantenerla a salvo de los ladrones.
23. En California, en la década de 1880, la mantequilla de baja calidad se pasaba como mantequilla de una conocida lechería. Para proteger su negocio, la lechería comenzó a estampar su mantequilla, marcándola para combatir a los falsificadores..
24. Antes de la era isabelina, era una práctica común en inglés presentar a los recién casados una jarra de mantequilla, simbólica de la riqueza y la fertilidad..
25. En 1902, los concursantes entraron en una competencia de fabricación de mantequilla abierta a todos los fabricantes de mantequilla, esposas o hijas de agricultores, o ayudaron en cualquier granja de productos lácteos en Canadá. La cuota de inscripción fue de 25 centavos y el gran premio fue de $ 30..
26. En la antigüedad, la mantequilla se usaba como combustible en lámparas como sustituto del aceite..
27. La Torre de la Mantequilla de la Catedral de Ruán fue erigida a principios del siglo XVI cuando el Arzobispo Georges d'Amboise autorizó la quema de mantequilla en lugar de aceite, que era escasa en ese momento, durante la Cuaresma..
28. Para la década de 1860, la mantequilla se había vuelto tan demandada en Francia que el Emperador Napoleón III ofreció un premio en efectivo por un sustituto económico para complementar el suministro inadecuado de mantequilla de Francia..
29. Para 1900, más de la mitad de la mantequilla producida en los Estados Unidos era de fábrica; Europa siguió su ejemplo poco después.