La gorgonzola es un tipo de queso que proviene de la leche de vaca no descremada, y algunas veces de la leche de cabra, aunque tiende a ser más firme y más salada que la leche de cabra. Gorgonzola lleva el nombre de un pueblo que estuvo a las afueras de Milán una vez, aunque ahora es realmente una ciudad dentro de la ciudad.
Este tipo de queso se remonta al año 879, ¡que fue hace mucho tiempo! El moho verde y azul desarrollado involuntariamente en el siglo XI, había más moho verde que azul en el queso. Antes de este tiempo, era conocido como un queso llamado Panerone, que se hace en Lombardía..
Durante el proceso de envejecimiento del queso, las varillas de metal se introducen en ranuras y se retiran, lo que crea vías aéreas que permiten que el molde cause el extraño patrón de veteado. Gorgonzola normalmente tiene entre tres y cuatro meses. El queso se vende a menudo en un embalaje de aluminio..
“Gorgonzola es considerada una de las mejores del mundo en su tipo. La Bolsa de Londres es apodada 'Gorgonzola Hall' debido al mármol verdoso que se usa en su interior ".
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