Col rizada. Fruta estrella. Jengibre. Estos son los alimentos poderosos, los sabores y los ingredientes que se encuentran en los platos de aquellos con paladares aventureros y un gusto por la salud. La chef Katie Simmons de Whole Foods no es ajena a estos alimentos: los usa en recetas audaces, llenas de beneficios para la salud y sabor.
Hoy, estamos compartiendo algunas de sus creaciones contigo. Desde un aderezo cremoso de limón hasta un dulce postre de pistacho, las recetas de Katie son excepcionalmente ingeniosas. Ah, y ellos también están sanos.!
Chutney De Fruto De Estrella Y Fecha
Hace aproximadamente 1 1/2 tazas
Disfrute de los sabores exóticos en este chapuzón picante y espumoso. Distribúyalos con Curry Burgers o con un pan de pita de trigo integral. Los sabores complejos amplificarán incluso los platos más simples..
2 chalotes, picados
2 cucharadas de jengibre picado
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de cáscara de naranja rallada
1/8 cucharadita de pimiento rojo molido seco
Gran pizca de dientes de tierra
1 taza de agua
16 fechas, picadas, divididas en dos a lo largo y luego divididas en dos
2 frutas de estrella, en rodajas y sin semillas.
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Para hacer chutney: Combine los chalotes, el jengibre, el vinagre, la cáscara de naranja, el pimiento rojo, los clavos y el agua en una cacerola mediana. Hervirlo. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento 3 minutos. Añadir fechas y starfruit; cocine a fuego lento 1 minuto más (chutney espesa cuando se enfría). яAgregue agua extra si la mezcla se vuelve demasiado espesa.a Agregue el cilantro.
Servir caliente o refrigerar y disfrutar por hasta cinco días..
Ensalada Waldorf De Lacinato Kale
Sirve de 4 a 6
Esta saludable actualización de la clásica ensalada Waldorf sustituye a la col rizada en nutrientes por la lechuga. La manzana y las nueces le dan al aderezo una consistencia cremosa sin la necesidad de una base de mayonesa. La dulzura de la manzana proporciona un buen contraste con la ligera amargura de la col rizada..
1 manojo de Lacinato kale (también conocido como dinosaur kale), talló y picó
2 manzanas grandes (Fuji o Honeycrisp), sin corazón, cortadas en cubitos y divididas
1 taza de apio en rodajas finas (aproximadamente 3-4 tallos)
1/2 taza de nueces, tostadas y picadas, divididas
1/4 taza más 2 cucharadas de pasas, divididas
2 cucharadas de mostaza Dijon
taza de agua, mas si es necesario
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Para preparar la ensalada: я En un tazón grande, combine la col rizada, la mitad de la manzana picada, todo el apio, las nueces de taza y las pasas de taza, a un lado.
Para hacer el aderezo y armar la ensalada: Coloque la manzana, las nueces y las pasas, la mostaza, el agua y el vinagre reservados en una licuadora. Cubra y purifique hasta que esté bien combinado y ligeramente espeso, agregando agua si es necesario para adelgazar hasta la consistencia deseada. Vierta el aderezo sobre la ensalada de col rizada y mezcle.
Salsa De Pluot De Pepino
Hace 6 tazas
cebolla roja grande, cortada en cubitos
1 jalapeño, semillas y dados.
1 manojo de cilantro, picado
3 limas, jugo
1 pepino sin semillas, cortado en cubitos
3 pluots, en cubitos
Para hacer salsa: Combine los frijoles, el maíz, la cebolla roja, el jalapeño, el ajo, el cilantro, el tomillo y el jugo de limón. Mezcle bien. Agregue la sandía justo antes de servir. Si va a hacer un día, mantenga la sandía separada hasta que esté lista servir.
Aderezo Meyer Limón Miso
Makesя 1 taza
Este ligero y cremoso aderezo es excelente, y los greens simples son los garbanzos. Además, utilícelo como salsa sobre brócoli al vapor o espárragos..
1 cucharada de miso blanco claro
2 cucharadas de tahini asado, sin sal añadida
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de levadura nutricional
2 limones Meyer, ralladura y zumo.
taza de agua tibia
Para hacer el aderezo: Combine todos los ingredientes en un tazón. Microondas durante un minuto para ablandar. Batir hasta que esté suave y cremoso..
Crema de cardamomo pistacho con mango y naranja
Para 4 personas
El dulce y brillante sabor del cardamomo es un postre perfecto para el verano con mangos frescos y naranjas. Los pistachos de tierra agregan riqueza y color a este irresistible plato..
Para Pistachio Cardamom Cream:
(hace 1 taza)
1 taza de pistachos crudos
4 fechas, picadas
taza de agua tibia
1 cucharada de extracto puro de vainilla
cucharadita de cardamomo molido
2 mangos, pelados, picados y en rodajas
2 naranjas navel, cortezas y rebanadas
Para hacer la crema de cardamomo de pistacho: So Remoje los pistachos y los dátiles en el agua tibia por lo menos 15 minutos, para ablandar las nueces. También puede remojarlos durante la noche. Coloque los pistachos empapados, los dátiles, el agua de remojo, la vainilla y el cardamomo. en una licuadora o procesador de alimentos de alta velocidad. Presione la mezcla varias veces y luego mezcle hasta que los ingredientes sean gruesos, suaves y cremosos. Si es necesario, agregue 1 cucharada en un momento de agua a la licuadora hasta obtener la mezcla deseada. se logra la consistencia. La crema se puede usar inmediatamente o se puede cubrir y refrigerar por hasta 3 días. También se congela bien.
Para servir: я Sirva unas cucharadas de los mangos y naranjas en rodajas con una pequeña porción de la crema de cardamomo de pistacho.
Mejor disfrutado relajado.
Papas fritas con especias dulces y ahumadas
Para 6
El comino ahumado y la canela dulce se combinan con los sabores dulces de los ñames japoneses. Use el mismo sabor picante en batatas regulares, ñames granates, chirivías o calabacines para diferentes sabores y colores.
3 ñames japoneses grandes, sin pelar, restregados y cortados en papas fritas
3 cucharadas de comino
2 cucharaditas de canela
1 cucharada de cilantro, picado
Precaliente una bandeja para hornear en un horno a 425F.
Para preparar los ñames: Place Coloque las papas fritas en un tazón grande. Espolvoree con comino y canela y mezcle bien con el abrigo. Use los mitones para horno, retire con cuidado la bandeja para hornear del horno y colóquela sobre una rejilla o una rejilla para enfriar. Vierta inmediatamente las papas en la bandeja para hornear caliente. Vuelva a colocar la hoja caliente. Hornee y hornee hasta que las papas estén crujientes por fuera y suaves por dentro, unos 25 minutos, volteando a la mitad. Revuelva con cilantro fresco cuando haya terminado..
Chocolate Avellana New-Tella
Hace 3 tazas
1/3 taza de almendras crudas enteras
1 1/3 taza de avellanas crudas
1 1/3 taza de leche no láctea, sin azúcar, sin azúcar
Fechas de 1 taza
1 taza de cacao en polvo oscuro
1 cucharada de extracto de vainilla
Precaliente el horno a 350.a Esparza las nueces en una bandeja para hornear y tueste hasta que las avellanas estén doradas, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Mientras se asan las nueces, caliente la leche no láctea y las dátiles en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que las fechas se rompan por completo, alrededor de 5 a 10 minutos. Mezcle las fechas para combinar con la leche no láctea. Retirar del fuego. Batir el cacao en polvo y el extracto de vainilla para obtener una rica salsa de chocolate..
Una vez que las nueces estén tostadas y doradas, retírelas del horno y transfiéralas a un procesador de alimentos. Muela hasta que estén lo más finos posible, raspando los costados cada pocos minutos. Esto puede demorar de 5 a 10 minutos, dependiendo de La fuerza de su procesador de alimentos. Esta es su mantequilla de nuez casera..
Agregue la salsa de chocolate a la mantequilla de nueces y continúe procesando la mezcla, raspando los lados del tazón según sea necesario.
Esta salsa es excelente cuando está fresca y el calor de las nueces tostadas acentúa el rico sabor a chocolate. Además, se congela bien y puede refrigerarse hasta por una semana..
Ensalada Negra De Arroz Prohibido Con Mango Y Mani
Sirve 8
La leyenda dice que el arroz prohibido solo podía ser comido por los emperadores chinos, estimado por su valor nutricional y su color raro. En esta ensalada, su color oscuro contrasta con el mango brillante para una ensalada de grano hermosa e interesante..
2 tazas de arroz negro prohibido
2 naranjas navel
1/4 taza de jugo de limón
2 cucharadas de vinagre de arroz
cebolla roja, picada
1 jalapeos, sin semillas, picados
2 mangos, pelados, sin hueso, cortados en dados de 1/2 pulgada
1 manojo de hojas frescas de cilantro, picadas
4 cebolletas, en rodajas finas
1/2 taza de cacahuetes sin sal, asados en seco
Para cocinar arroz: я Hierva el arroz y 3 tazas de agua en una cacerola grande. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno, aproximadamente 25 minutos. Retire la sartén del fuego y deje reposar, tapada, durante 15 minutos. Retire la tapa y la pelusa con un tenedor..
Para hacer ensalada: quitar la cáscara de las naranjas. Corte la naranja en segmentos, atrapando cualquier jugo para el aderezo para ensaladas. Agregue el jugo de limón y el vinagre de arroz. Revuelva para combinar. Agregue la cebolla roja, el jalapeño, el mango, el cilantro y las cebolletas al jugo y el vinagre. Mezcle bien Para cubrir.o Deje que la ensalada se asiente mientras se cocina el arroz, para que los sabores se unan..
Cuando el arroz esté listo, mezcle con ensalada y cacahuetes. Decore con cebolletas rebanadas y sirva..
Arroz morado
Para 6
El arroz morado es una variación emocionante para su típica mesa de desayuno llena de granos. Otros deliciosos granos para probar en esta receta incluyen quinoa, arroz negro o avena cortada con acero.
2 tazas de arroz morado pegajoso (crudo)
2 tazas de arándanos, frescos o congelados
2 vainas de vainilla, partidas y semillas raspadas
4 tazas de agua
2 tazas de mango cortado en cubitos (fresco o congelado, descongelado)
Para hacer arroz: Combine todos los ingredientes en una olla mediana a fuego alto. Cubra y deje hervir. Reduzca a fuego lento. Cocine hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente de 35 a 40 minutos, revolviendo frecuentemente..
Piña A La Parrilla Con Albahaca Tailandesa
Sirve 8
Asar es una excelente técnica de cocción para resaltar los azúcares naturales de su fruta. La piña es solo una de las muchas frutas tropicales que se pueden usar cuando se asa. Llénela con albahaca tailandesa, jengibre y limas para darle un toque verdaderamente asiático..
1 piña
1 cucharada de jengibre picado
2 cucharadas de albahaca tailandesa, chiffonade
2 limas, cortadas en trozos
Coloque su horno en la configuración del asador (500 grados).
Para asar su piña: я Recorte y retire la piel de su piña. Corte en cualquiera de las lanzas largas. Coloque los pedazos de piña en una bandeja para hornear. Coloque debajo de la parrilla y cocine hasta que la fruta comience a caramelizarse, aproximadamente 10 minutos. voltear a mitad de camino. Mientras tanto, prepare sus otros ingredientes. Corte su jengibre fresco en perillas grandes (puede dejar la piel), corte la lima en trozos y corte la menta en rebanadas finas.
Para servir: mientras la piña aún está caliente, colóquela en una fuente grande. Espolvoree el jengibre picado y la albahaca tailandesa. Deje que los invitados expriman la lima fresca antes de disfrutarla..