Noche de chicas en, fiesta de inauguración de la casa, noche de cita, martes por la noche. Como sea, siempre hay una buena excusa para devorar una tabla de quesos. Tómelo de mi parte, tengo varios años de quesero en San Francisco en Mission Cheese. Aquí está su guía para hacer tablas de quesos para cualquier ocasión..
Hazte amigo de tu quesero local
Vaya a su tienda de quesos local o mostrador de quesos para entablar una conversación con su nuevo mejor amigo: el vendedor de queso. Son turophiles (conocedores de queso) y están dispuestos a ayudar. No sea tímido al hacer preguntas: los vendedores de queso siempre están ansiosos por dar rienda suelta a su conocimiento sobre el queso. Todavía te sientes intimidado, no te quedes. Verificación de la realidad: el queso es leche vieja. Eso es todo. No hay necesidad de dejarse intimidar por la leche vieja..
Establecer los parámetros de servicio
Es bueno transmitir algunos parámetros al vendedor de quesos al elegir quesos: a cuántas personas está destinada esta tabla. ¿Es su tabla de quesos una merienda informal, un pequeño aperitivo o un postre después de la cena? ¿Cuál es su presupuesto?
Menos es más
En mi opinión, una tabla de quesos ideal tiene 3-5 quesos. Quieres que cada queso sea realmente memorable y distinto de los otros en el tablero.
Tenga todas sus bases de leche cubiertas
Una buena regla general es tener todas las bases de leche cubiertas: cabra, oveja, vaca e incluso leches mixtas. Algunas veces los quesos se hacen con leche cruda y otros con leche pasteurizada. Ambos son deliciosos y seguros para el consumo..
Incluir un rango de edades
Queso: el salto de la leche hacia la inmortalidad, dijo Clifton Fadiman. Usted va a querer incluir un rango de edades para cubrir todo el espectro desde joven, suave, esparcible, líquido y cremoso, hasta firme, semiduro, duro, desmenuzable y envejecido..
Prueba los nuevos sabores
Ahora viene la parte divertida: ¡sabor! Con el tiempo, se familiarizará con los quesos y sus descriptores: agudo, de nuez, herbáceo, brillante, salobre, dulce, carnoso, apestoso, picante, suave, funky, salado, mantecoso, fuerte, añejo, añejo, a pie. Aprenderás rápidamente qué sabores son tus favoritos y cuáles no. Disfrute del viaje del queso: familiarícese con los nombres específicos de los quesos; aprenda sobre las regiones, el proceso y la rica historia cultural detrás de cada queso; investiga la historia detrás del quesero.
Comer la cáscara, si quieres
Debería comer la cáscara es una pregunta que a menudo escucho de personas en pánico que quieren evitar una posible vergüenza frente a una multitud pretenciosa de comedores de queso. Mi respuesta es simple: si quieres. Las cáscaras siempre son comestibles, a menos que claramente no sean comestibles (por ejemplo, cera o tela). Lo sabrás, usa tu instinto. A algunas personas les encanta comer las cáscaras, ya que agregan otra profundidad de sabor único, mientras que a otras personas no les importa. Es totalmente su preferencia personal y variará de queso a queso. Mis dos centavos: prueba siempre la cáscara para resolverlo por ti mismo.
Revisar las temperaturas de servicio
Asegúrate de servir queso a temperatura ambiente. Si planea cortar en rebanadas, hágalo justo antes de servir para que no se seque..
Tener un surtido de los aceros
(Una palabra francesa elegante para artículos adicionales). Hay montones de complementos sabrosos para acompañar su tabla de quesos: fruta fresca, miel local, nueces, pan, galletas, charcutería, mostaza, verduras en escabeche, mostarda, fruta seca, aceitunas, mermelada, conservas, Mermeladas, Chutneys. Cuando se trata de comer queso, soy un purista total. Personalmente, me gusta disfrutar del queso por sí mismo y uso los accesorios como limpiadores de paladar. Una vez que probé el queso e identifiqué el perfil de sabor, solo empecé a experimentar emparejándolo con otras golosinas sabrosas en el tablero..
Hacer la presentación atractiva
A nadie le gusta ser el primero en participar en un vuelo de queso, a menos que seas yo y no tengas ninguna reserva sobre cómo comenzar una fiesta de queso. Por lo tanto, hacer la presentación atractiva. Dedique un cuchillo por queso y corte algunas cuñas, migajas y bastones de los quesos. Haga que los accesorios también resulten atractivos: rebane fruta, agriete nueces, rocíe miel, tueste crostini. Hazlo hermoso y diviértete.!
Pruebe un vuelo temático
Crear vuelos de queso con temas es divertido. Intenta hacer un vuelo con la misma leche pero con edades muy diferentes. Cree una tabla de quesos local que destaque los queseros de su estado. Si se utilizan quesos importados, proceden del mismo país. Seleccione quesos de la misma familia o del mismo tipo para poder comparar y contrastar los perfiles de sabor. El cielo es el límite!