Cocinar la cena de Acción de Gracias puede ser desalentador. Ya sea la cantidad de platos o la audiencia que intenta complacer, lo que debería ser un día divertido puede convertirse fácilmente en uno increíblemente estresante. Por eso recurrimos a Jenna Kincaid, bloguera y panadera detrás de Grapefruit & Gold, quien creó cuatro platos de postres que complacerán a cualquier paladar o comensal, sin importar sus restricciones dietéticas. Sus deliciosas recetas van desde sin gluten, sin lácteos, refinadas sin azúcar y veganas. Reúna sus suministros para hornear y siga estas sencillas instrucciones para obtener resultados deliciosos y sin estrés..
CINNAMON SIN AZÚCAR SIN GLUTEN DONAS CON UNA SALSA DE REDUCCIÓN DE FRAMBUESA
Rendimiento: alrededor de 36 mini-donuts
INGREDIENTES
Para los donuts:
1 c. Harina de uso múltiple sin gluten
1 cucharadita Levadura en polvo
cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita canela molida
cucharadita jengibre
cucharadita clavos de olor
cucharadita pimienta de Jamaica
1/3 c. azúcar granulada
4 cucharaditas mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1 huevo grande, temperatura ambiente
do. suero de la leche
Para la capa de azúcar de canela:
1 c. azúcar granulada
2-3 cucharaditas. canela
do. mantequilla sin sal, derretida
Para la reducción de la frambuesa:
6 onzas. frambuesas frescas
do. azúcar granulada
DIRECCIONES
Para los donuts:
1. Rocíe una sartén mini-donut con aceite en aerosol antiadherente. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. Comience mezclando la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y todas las especias en un tazón grande. Usa un batidor para incorporar bien los ingredientes..
3. En el recipiente de una batidora de pie con el accesorio de la paleta (o en un recipiente con una batidora de mano), mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa (alrededor de 2 a 3 minutos)
4. Reduce la velocidad y agrega el huevo. Volver a velocidad media y mezclar hasta que el huevo se haya incorporado bien..
5. Reduzca la velocidad a bajo y agregue un tercio de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, y luego agregue la mitad del suero de leche. Repita hasta que todos los ingredientes estén mezclados. Detenga la batidora y raspe los lados con una espátula para asegurarse de que la mezcla esté completamente incorporada.
6. La forma más fácil de llenar su bandeja de donas es verter el molde en una bolsa de pastelería y colocar la masa en la sartén. Sin embargo, las cucharadas pequeñas también funcionarán. Rellenar los moldes aproximadamente 2/3 del camino lleno..
7. Hornee los donuts durante 8-10 minutos o hasta que estén elásticos y ligeramente dorados..
8. Enfríe los donuts en la sartén durante 10 minutos y luego vacíelos en una rejilla de alambre para que se enfríen completamente..
Para la capa de azúcar de canela:
1. Una vez que las donas estén completamente frías, puedes comenzar a cubrirlas. Derrita la mantequilla en una taza o en un tazón pequeño que facilita la inmersión.
2. Mezcle la canela y el azúcar en un tazón pequeño..
3. Sumergir cada dona en la mantequilla derretida y luego colocar en la mezcla de canela y azúcar para cubrirla, dándole la vuelta y dejando que la mantequilla absorba el azúcar según sea necesario..
Para la reducción de la frambuesa:
1. En una cacerola mediana, agregue las frambuesas y el azúcar..
2. Cocine a fuego lento, usando una espátula de goma para aplastar suavemente las bayas.
3. Cocine hasta que la mezcla espese y se convierta en mermelada (aproximadamente 10-15 minutos).
VEGAN CARAMEL APPLE PIE CON UN CRUST DE OATMEAL
INGREDIENTES
Para la corteza de pastel:
1 c. copos de avena
1 c. harina para todo uso
do. Mantequilla vegana, derretida (como EarthBalance)
do. azúcar morena
1/8 cucharadita. sal
Para el llenado:
5 y c. Manzanas peladas y en rodajas finas (alrededor de 4-5 manzanas grandes)
do. azúcar granulada
1 cucharadita canela molida
3 cucharadas. harina para todo uso
1/8 cucharadita. sal
Para la migaja de avena:
do. azúcar morena
do. harina para todo uso
do. copos de avena
do. Mantequilla vegana, fría y cortada en cubos (como EarthBalance)
Para el caramelo vegano:
1, 15 oz. puede crema de coco
1 c. azúcar morena
1 cucharadita extracto puro de vainilla
DIRECCIONES
Para la corteza:
1. Precaliente el horno a 375 grados F.
2. En un tazón mediano, mezcle la avena, la harina, el azúcar moreno y la sal..
3. Vierta la mantequilla derretida y mezcle hasta que la mezcla se junte (puede ser desmenuzada).
4. Presione la mezcla en un molde para pastel sin engrasar, extendiendo uniformemente en los lados y en la parte inferior.
5. Hornee la masa durante 10-12 minutos o hasta que esté dorada..
6. Dejar enfriar completamente..
Para el llenado:
1. En un tazón grande, mezcle las manzanas picadas con el azúcar, la canela, la harina y la sal hasta que estén cubiertas..
2. Verter el relleno en la piecrust precocida..
3. Hacer la migaja de avena..
Para la migaja de avena:
1. Mezcle el azúcar, la harina y la avena en un tazón mediano.
2. Agregue la mantequilla fría en cubos y, utilizando una batidora de pastelería o un tenedor, mezcle la mantequilla con la mezcla de harina hasta que esté desmenuzada..
3. Vierta la migaja sobre el relleno de pastel..
4. Hornee el pastel durante 20-30 minutos y luego cubra con papel de aluminio. Hornea otros 20 minutos hasta que esté dorado y tierno..
Para el caramelo vegano:
1. Mientras se hornea el pastel, combine la crema de coco y el azúcar moreno en una cacerola a fuego medio alto. (Es posible que la crema de coco se haya separado en la lata, simplemente mezcle una vez que se abra o agite la lata antes de abrirla).
2. Llevar a ebullición baja, revolviendo muy a menudo. Continuar cocinando hasta que la mezcla espese (unos 20-25 minutos)
3. Una vez espeso, retire del fuego y deje enfriar durante 10-20 minutos..
4. Extender el caramelo sobre el pastel al horno..
BON BONS BON BONS BEG
Rendimiento: alrededor de 12 bon bons.
INGREDIENTES:
1 15 oz. Crema de coco, solo la crema.
2 c. Coco rallado
1 c. azúcar en polvo
1 cucharadita extracto puro de vainilla
1 paquete de chocolate para hornear vegano (o chocolate negro sin azúcar si no es vegano)
Almendras picadas para decorar, opcional.
DIRECCIONES:
1. Comience por forrar una bandeja para hornear galletas con papel encerado..
2. Quieres tener una lata de crema de coco que no haya sido sacudida en absoluto. Abra la lata y saque la parte sólida de la crema, dejando la parte acuosa en el fondo.
3. En un tazón mediano, combine el coco rallado y el azúcar en polvo y mezcle hasta que esté bien incorporado. Agregue la crema de coco y la vainilla. La mezcla debe ser espesa y pegajosa (si la mezcla no parece lo suficientemente espesa, agregue un poco más de azúcar en polvo hasta que pueda formar los bon bons).
4. Con las manos, forme bolitas pequeñas con el coco y colóquelas sobre la bandeja para hornear. Tenga en cuenta que es posible que la mezcla no se mantenga completamente cuando se establecen los bon bons en la hoja de cookies. Congele las bolas durante al menos 2 horas o hasta que estén lo suficientemente firmes para trabajar con ellas..
5. Derrita el chocolate sobre una caldera doble hasta que quede suave. Sumerja los bon bons congelados en el chocolate, usando una cuchara para cubrir la parte superior por completo. Establecer de nuevo en la bandeja de galletas.
6. Mientras el chocolate aún está derretido, espolvorea algunas almendras picadas en los bon bons (si lo deseas).
7. Coloque los botones de nuevo en el congelador hasta que el chocolate esté completamente congelado..
8. Servir frio *
* Nota: el chocolate vegano puede tener una textura masticable si no está completamente congelado cuando se sirve. El chocolate regular se puede congelar y luego servir.
a temperatura ambiente.
FIESTA DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR Y SIN REFINAR LA LLAVERO CON PREPARACIÓN CON MAPLE PECANS
INGREDIENTES
Para el pastel:
Fechas medjool de 16 onzas, picadas
1 c. agua
1 cucharadita extracto puro de vainilla
do. café recién hecho
do. jarabe de arce puro
2 c. harina para todo uso
1 cucharadita sal
1 cucharadita soda
1 cucharadita Levadura en polvo
2 huevos grandes, temperatura ambiente
do. aceite de canola
Para la cobertura de nuez de arce:
1 c. trozos de nuez cruda
do. jarabe de arce puro
DIRECCIONES
Para el pastel:
1. Comience cortando las fechas por la mitad y sacando los hoyos. En una sartén, combine el agua y las fechas y cocine a fuego medio-alto. Cocine hasta que las fechas hayan absorbido la mayor parte del agua y queden blandas..
2. En un procesador de alimentos o en una licuadora de alta velocidad, mezcle las fechas suavizadas (puede estar caliente), la vainilla, el café (puede estar caliente) y el jarabe de arce. Mezcla hasta que la mezcla esté suave. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Mientras tanto, mezcle la harina, la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear en un tazón pequeño..
4. Rocíe generosamente un molde para pasteles de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Precaliente el horno a 350 grados F.
5. En el tazón de una batidora de pie o en un tazón mediano con una batidora de mano, agregue el puré enfriado. Luego, gire a baja velocidad y agregue los huevos uno a la vez..
6. Agregue lentamente el aceite de canola y bata la mezcla a velocidad media hasta que esté completamente incorporado..
7. Agregue la mezcla de harina a la taza de mezcla de dátiles a la vez, con el mezclador a baja velocidad. Mezclar hasta que acaba de incorporarse. 8. Vierta la masa en el molde para pasteles preparado y hornee por 40-45 o hasta que salga limpio un probador de pasteles insertado en el centro de la torta..
9. Deje cocinar durante 10 minutos en la sartén y luego retire la torta sobre una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríe completamente.
Para el relleno de pecanas:
1. En una cacerola, mezcle las pacanas y el jarabe de arce hasta que las nueces estén cubiertas. Cocine a fuego medio permitiendo que el jarabe forme burbujas y espese..
2. Después de unos 5-8 minutos, el jarabe se espesará. Retire de la cacerola sobre un trozo de papel encerado y deje que la mezcla se enfríe..
3. Corte las pacanas en trozos pequeños y distribúyalas uniformemente sobre el pastel, agregando un poco más en el medio para hacer un montículo..
Jenna Kincaid es una artesana, panadera, bloguera y estudiante universitaria en su último año, estudiando Sistemas de Información de Gestión en la Western Washington University en el gran Pacífico Noroeste. Ella es la dueña de Sweet Petite; Un pequeño negocio de catering de postres especializado en decoración de postres y golosinas únicas. En su tiempo libre, escribe su blog personal Grapefruit & Gold, un blog de estilo de vida salpicado de fragmentos de diseño, recetas y artículos de bricolaje..