Trabajando en Wine Behind the Scenes con 5 mujeres de Kendall-Jackson

La elaboración del vino es una forma de arte tan escurridiza: todos sabemos que la rosa rosada resplandeciente de nuestro vaso comenzó como una uva humilde, pero ¿cómo llega allí?

Crear vino es mucho más complicado que pisar uvas, descalzos en un barril raquítico (al menos estamos seguros), y queríamos saber cómo es trabajar hoy en la industria del vino. Entonces, le pedimos a cinco mujeres que trabajan en los pasos clave del proceso, en una de nuestras bodegas favoritas, Kendall-Jackson, que nos informen sobre un día típico de su vida, desde la uva hasta el vidrio. Fuimos tras bambalinas con cada uno de ellos, para descubrir cómo es trabajar en vino, desde sacar el vino de los barriles hasta encontrar el maridaje perfecto entre comida y vino, y todo lo que hay entre ellos.

Balanceo de la ciencia, la química y el arte con Amy Gill:

Nombre: Amy Gill
Edad: 34
Posición: Asistente enólogo

Llévanos a través de un día típico en la vida de un asistente enólogo..

Realmente no hay tal cosa como un día típico! Y es por eso que amo mi trabajo: cada año, cada temporada y cada cosecha son diferentes, lo que mantiene las cosas divertidas y emocionantes..

¿Qué desearías que más personas supieran sobre tu trabajo?

Hay bastante química involucrada en la elaboración del vino, lo cual no creo que mucha gente se dé cuenta. La elaboración del vino es verdaderamente un equilibrio entre ciencia, química y arte, y el factor más importante es, por supuesto, el gusto. Cuando hablo con la gente sobre lo que hago, no se dan cuenta de cuánto análisis se está haciendo en los vinos y cuántas decisiones se basan en datos científicos..

Lo que te inspira Lo que te motiva

¡Viajando a diferentes regiones vinícolas! Donde quiera que haya vino hay historia, y hay una historia increíble que la acompaña, que me parece fascinante. Realmente no puedes evitar recibir una lección de historia en Francia o España: escuchar historias de monjes que hacen vino en castillos en el siglo XV. Es increíble lo lejos que va el vino! No hay muchas industrias que tengan una historia como esa..

rojo o blanco

Eso es como elegir un niño favorito. Pinot Noir y Chardonnay son mi mundo. Si tengo que elegir uno, sería rojo porque Pinot Noir es mi favorito, pero los amo a ambos..

Si pudieras almorzar con cualquier mujer, ¿quién sería y qué pedirías?

Me encantaría almorzar con mi mamá. Y pediría un poco de Pinot Noir de Kendall-Jackson Vintner's Reserve: una botella, no un vaso.!

Hablando de sostenibilidad en el viñedo con Katie Jackson:

Nombre: Katie Jackson
Edad: 31
Cargo: VP de Sostenibilidad y Asuntos Exteriores.

¿Cómo fue crecer alrededor del negocio familiar del vino?

Crecer alrededor de nuestro negocio familiar de vinos fue muy emocionante, porque pude ver a mis padres desarrollar sus negocios desde cero. Mis padres eran increíblemente apasionados por lo que hacían, y me inculcaron su creencia en el valor de tener un negocio familiar, que poder dirigir nuestro negocio de acuerdo con lo que era mejor para nuestra comunidad, nuestros empleados y el medio ambiente. Para el largo plazo fue importante y uno de los maravillosos beneficios de dirigir su propia empresa. Estar en una familia tan dinámica también me enseñó mucho a pensar en grande ya no tener miedo de correr riesgos por las cosas que me apasionan..

Ha desarrollado un conocimiento íntimo del vino y ha cambiado la forma en que lo bebes.

Definitivamente tiene! Comprender cómo se refleja en el vaso el sentido del lugar y el vino de un terroir ha dado forma a mi apreciación del vino. Tener cualquier tipo de experiencia en vinos es un viaje interminable; Sigo aprendiendo más sobre el vino todos los días. Lo hermoso del vino es que las capas de complejidad que encuentras son una gran botella de vino. Saber solo un poco puede inspirar toda una vida de exploración con degustación de vino.

¿Tienes una parte favorita del proceso de elaboración del vino?

Me encanta el proceso de fermentación, para mí es una de las partes más fascinantes de la elaboración de vinos. La fermentación requiere un control constante, casi como si tuviera que cuidar los vinos para asegurarse de que la levadura tenga el mejor ambiente para hacer su trabajo. Hay decisiones clave en el camino que pueden afectar en gran medida el estilo y la calidad del vino. ¿Agrega la levadura o permite que el vino fermente utilizando solo levaduras nativas? ¿Fermenta los vinos en tanques de roble o de acero inoxidable? ¿Realiza la fermentación maloláctica? я

Cuéntanos sobre sostenibilidad y elaboración del vino. ¿Cómo encajan los dos?

Es casi imposible separarlos. Cuando pensamos en la sostenibilidad, pensamos en cómo podemos hacer las cosas mejor en cada paso del proceso. Esto incluye la forma en que abordamos nuestras prácticas agrícolas, la gestión del agua y la energía, y el cuidado de nuestros empleados y comunidades. Debido a que están tan interrelacionados, hay oportunidades de tener un efecto beneficioso en las tierras que cultivamos, los recursos naturales que utilizamos para producir vino y las personas que participan en cada paso. También hay un ajuste natural entre la sostenibilidad y la calidad del vino. Cuanto más nos involucramos en cada etapa del proceso, más podemos asegurarnos de que estamos haciendo lo necesario para que los mejores vinos sean posibles.

Si pudieras almorzar con cualquier mujer, ¿quién sería y qué pedirías?

En este momento, me encantaría almorzar con George Eliot. Estoy leyendo Middlemarch y amándolo. George Eliot era una mujer tan increíble; La considero un icono feminista por la forma en que demostró, en un momento en que las habilidades intelectuales y las contribuciones de las mujeres no se tomaban tan en serio, que una mujer podía producir obras maestras literarias que eran tan convincentes, si no más, que ninguna otra. Hombre escribiendo en ese momento. También admiro el hecho de que ella no tenía miedo de vivir de manera poco convencional. En cuanto a lo que debo pedir, aunque el sushi es mi opción, es posible que deba recurrir a ella, ya que no estoy seguro de cómo pasaría eso con alguien de la década de 1800.!

Proyectos de marketing de malabares con Lauren Svoboda:

Nombre: Lauren Svoboda
Edad: 32
Posición: Gerente de Marca, Bodega Kendall-Jackson

Recorre un día laboral típico para usted.

El equipo de marketing de la marca Kendall-Jackson está compuesto por cinco personas, incluyéndome a mí. En un momento dado, normalmente tenemos alrededor de 30 proyectos que ocurren simultáneamente relacionados con la producción de vino, precios, promociones y más de K-J. Con el tiempo, hemos aprendido a operar como una máquina bien engrasada; realmente somos una pequeña familia de vinos peculiares. Con tanto que hacer, debemos dividir y conquistar. Me encanta poder trabajar diferentes partes de mi cerebro, desde enfocarme en el negocio hasta trabajar con proyectos creativos a lo largo del día. Es la comercialización del vino, que ya es genial, pero con mi equipo, es lo mejor.

Cuando comencé a trabajar para la familia Jackson, sabía que se trataba de una empresa familiar, pero no entendía bien en qué medida estarían involucrados o realmente qué significaba la familia. He trabajado para empresas familiares en el pasado, y de alguna manera tuvieron que susurrarles. Ese no es el caso aquí. Kendall-Jackson fue la primera bodega que comenzó Jess Jackson, y trabajó para construir el negocio con sus dos hijas mayores. Hoy en día, sus tres hijos más pequeños, que tienen alrededor de mi edad, están extremadamente involucrados. Creo que es genial trabajar con ellos y que puedo ser una pequeña parte de la construcción del futuro de esta icónica bodega estadounidense..

¿Qué variedad de vino es tu favorito? Ha cambiado con el tiempo

Hoy, es Petit Verdot porque probé una botella asesina que mi novio trajo a casa como un nuevo descubrimiento sorpresa. Sin embargo, soy un imbécil para Merlot y lo he sido desde mis primeros 20 años. No me di cuenta de esto hasta que empecé a trabajar en la industria del vino, pero Merlot se ha vuelto cada vez más impopular con la caída de las ventas en los últimos 15 años, en parte como resultado de una cita de Paul Giamatti en la película de 2004. Oblicuo. Piense en el impacto de esa película en Merlot similar a La maldición de la cabra de Billy en los Cachorros de Chicago. Malas noticias, hasta hace poco..

¡Pero me encanta! ¡Así que, cuidado con el mundo, creo que Merlot está regresando a la escena a lo grande! Lo escuchaste aquí primero. (¿Puedes oír al resto de la industria del vino rodar sus ojos hacia mí cuando abren su próxima botella de Pinot Noir?)

El mejor cumplido que hayas recibido

Que soy mandona. Dos ejecutivas senior que respeto inmensamente me han dicho que soy mandona en diferentes puntos de mi carrera. Al principio, no estaba seguro de cómo tomarlo. Pensé que era una crítica. Pero, entonces me di cuenta de que era un cumplido! Significaba que tenían fe en mí, para gestionar mis proyectos y producir resultados sin compromiso. Aún puedes ser colaborativo y mandón, compasivo y mandón, amable y mandón, de mente abierta y mandón. ¡Vamos a escucharlo para las chicas mandonas! яяяяяя

Si pudieras almorzar con cualquier mujer, ¿quién sería y qué pedirías?

Mi abuela. Tendría burbujas y papas fritas, pero ella tenía más de un diente dulce así que probablemente escogería chocolate.

Mi abuela falleció hace unos años, y me encantaría simplemente sentarme y hablar con ella otra vez, reírme con ella nuevamente. Ella era, y sigue siendo, una de las mujeres más influyentes en mi vida. Cada vez que la llamaba después de una gran prueba, una primera cita, un proyecto de trabajo desafiante o un viaje emocionante, ella siempre comenzaba la conversación haciendo dos preguntas, ¿cómo te fue y te divertiste?

Intento siempre recordar hacerme esas preguntas. Creo que ella estaba tratando de recordarme que disfrutara el momento y que se divirtiera, no importa si es una presentación estresante o un gran viaje a Palm Springs. No solo vivas en el momento, disfruta el momento. Te alegrarás de haberlo hecho cuando eres abuela. Si estas leyendo esto, abraza a tu abuela por mi.

Pronóstico de ventas con Dana Littenburg:

Nombre: Dana Littenburg
Edad: 28
Posición: Gerente Regional de Ventas para California

¿Qué experiencias tempranas dieron forma a la trayectoria de tu carrera?

Mi primer trabajo fuera de la universidad fue con Regal Wine Company, un distribuidor propiedad de Jackson Family Wines. Recuerdo que el primer trabajo como representante de ventas de Royal fue DIFÍCIL! Trabajaba largas horas, me levantaba a las 4 am y vendía vino a una amplia gama de compradores con diferentes personalidades. A pesar de que esa experiencia fue uno de los trabajos más agotadores que he tenido, aprendí un montón de mí mismo. Aprendí a ser una mujer independiente y me di cuenta de que si trabajaba mucho y mantenía altas mis expectativas y estándares, podía lograr cualquier cosa.

Recorre un día en la vida de un gerente de ventas regional.

¿Dónde comienzo? Superviso y ayudo con las ventas en todo el estado de California para Regal Wine Company y un par de otros pequeños distribuidores. Hay ocho gerentes de distrito en todo el estado que me informan. Estoy trabajando constantemente para mantenerme a la vanguardia del juego y pronosticar lo más posible para alcanzar nuestros números y proyectar cualquier obstáculo que pueda surgir. Ayudo a crear divertidas iniciativas de ventas para mantener a los representantes de ventas comprometidos y asegurar que todas nuestras bodegas reciban el amor y la atención que merecen..

¿Cuál es tu parte favorita de tu trabajo?

La gente con la que trabajo! Me encanta trabajar para una empresa familiar que alienta a las personas a pensar fuera de la caja y ser ellas mismas. La industria del vino siempre está cambiando, y esta compañía lo alienta a que nunca haga algo porque siempre es así como lo hemos hecho. Pero, por supuesto, la mejor parte de trabajar para K-J es el vino.!

¿Cuáles son tus mejores consejos para alguien que busca probar un nuevo vino?

¡Estar abierto! Todos nos metemos en cajas con lo que nos gusta y no nos gusta. Confía en mí, te sorprenderás!

¿Qué consejo le darías a tu auto de 23 años?

Ponte cómodo sintiéndote incómodo.

Si pudieras almorzar con cualquier mujer, ¿quién sería y qué pedirías?

Sheryl Sandberg. Leí su libro Lean In y me encantó! Pediría un vaso de Matanzas Creek Sauvignon Blanc y una ensalada Waldorf. No puedo pedir nada demasiado desordenado.!

Muestreo de combinaciones de alimentos con Tracey Shepos Cenami:

Nombre: Tracey Shepos Cenami
Edad: 40
Posición: Chef / Especialista en Quesos

Lo que te atrajo a la industria culinaria.

Cuando era más joven y estaba empezando en la industria, me atraía la creatividad y la expresión personal. Era un niño artístico y sabía que quería hacer algo que alimentara eso. Siempre he tenido mucha energía, por lo que trabajar de pie en un entorno activo que siempre está cambiando (nuevos elementos de menú, técnicas y diferentes niveles de personal para aprender) ha significado que nunca me aburro. Disfruto siendo parte de un equipo (jugué deportes durante mi juventud) y he disfrutado convirtiéndome en un mentor mientras estoy siempre en posición de aprender algo nuevo..

Cuéntanos sobre el maridaje de vinos.

La mayoría de los chefs crean un delicioso plato y luego encuentran un vino para acompañarlo. Como chef de una bodega, empiezo con el vino primero: pruebo el vino y pienso en qué sabores está probando, luego creo un plato que resalta esos sabores..

¿Tienes un plato favorito? ¿Qué vino combinarías con él?

Uno de mis platos favoritos para cocinar es ñoquis caseros con guisantes, habas, queso de cabra y limón en conserva. Lo emparejo con Kendall-Jackson Sauvignon Blanc.

¿Ha cambiado tu paladar desde que eras más joven?

Tuve la suerte de tener padres que siempre han disfrutado de la buena comida y nos presentaron a mi hermana y a mí en diversas cocinas desde una temprana edad. Por eso, siempre he apreciado la buena comida. Dicho esto, definitivamente he aprendido a apreciar cosas que pensé que no me gustaban de niño, y que ahora disfruto. Vivir en el país del vino ha sido la mejor evolución porque he aprendido a enfocarme en el sabor de una manera diferente.

rojo o blanco

Esto depende de lo que estoy comiendo, que está determinado principalmente por la temporada. En el invierno anhelo platos estofados, ricos y un gran vino tinto. En el verano quiero comida fresca y liviana como la sandía y una Ros crujiente brillante..

Si pudieras almorzar con cualquier mujer, ¿quién sería y qué pedirías?

Invitaría a mi Nana y pediría cualquier cosa con brócoli rabe. Era su favorito y sigue siendo uno de los míos hasta hoy..

Este post es patrocinado por Kendall-Jackson, pero las opiniones dentro son las de la junta editorial.

¿Qué variedad de vino es tu favorita? ¿Has considerado trabajar en la industria del vino? ¡Cuéntanos en los comentarios a continuación!