Desde muy joven, Jayley Mason Staley luchó con su salud y su peso. Pero después de descubrir la dieta del Paleolítico (paleo para abreviar) en sus primeros veinte años, supo que estaba en un camino que cambiaría su vida. Poco después de comenzar a seguir la dieta paleo, ella y su ahora esposo Billя decidieron iniciar un blog de comida, The Food Lovers 'Primal Palate. Se centró en crear sabrosos e imaginativos platos y llevó a un acuerdo de libros. Después de crear incansablemente 215 recetas, fotografiar los platos y diseñar 448 páginas, Hayley finalmente completó su primer libro de cocina en 2011..
Pero Hayley no se detuvo allí. Ella escribió tres libros de cocina más:яReúnase, la guía de 30 días para cocinar en paleo, y hágala en paleo II. Hayley y Bill cofundaron su empresa, el palacio paladar, que ofrece planificación de menús y recetas, así como libros electrónicos y foros de discusión. Sigue leyendo para aprender sobre la transición de Hayley de una maquilladora independiente a una bloguera, escritora y dueña de negocios de alimentos, cómo se mantiene innovadora, y por qué su lema de vida es soñar en grande, trabajar duro y ser humilde.
Nombre: Hayley Mason Staley
Edad: я29
Ubicación: Pittsburgh, Pennsylvania
Título actual / empresa: Co-fundador de Primal Palate
Educación: Maquillaje para televisión y prensa, MKC Academy of Fashion, Beauty & Print, Hollywood, California. Estética y cuidado de la piel, South Hills Beauty Academy, Pittsburgh, Pennsylvania
¿Cuál fue tu primer trabajo fuera de la universidad y cómo conseguiste esa posición?
Comencé a trabajar como esteticista y maquilladora para un nuevo centro de bienestar en el centro de Pittsburgh. La esteticista que contrataron al abrir era una amiga mía y ella estaba embarazada en ese momento. Ella sabía que acababa de terminar la escuela y que estaba a punto de obtener una licencia para el cuidado de la piel; me pidió que la llenara mientras estaba de permiso. Ella no terminó regresando. Me quedé como esteticista en el spa..
Después de trabajar en el spa y centro de bienestar, decidiste volver a tu pasión como maquillador. ¿Cómo te preparaste para ser freelance?
Simplemente me metí en eso. Tenía más personas con las que relacionarme en ese momento, así que había creado algunas conexiones. Trabajé con estilistas, por lo que me recomendaron a las novias para las sesiones de compromiso y bodas. Había un estilista de peluquería independiente que me llevó a un montón de bodas que había reservado un año. Comencé a conocer fotógrafos y también me contrataron para tomas. También recogí el trabajo a través de Craigslist trabajando en producciones de bajo presupuesto. Ese tipo de cosas no se pagaron, solo fue algo que hice para aprender y crecer como maquillador.
Cuéntanos cómo y por qué te hiciste paleo..
Desde el momento en que estuve cerca de los 12 años de enero de 2016 años luché con mi peso. Fue algo realmente difícil para mí hablar cuando estaba en medio de eso. Hice la dieta clásica de yo-yo en la escuela secundaria, que nunca funciona a largo plazo. Pasé años realmente resentiéndome de mi cuerpo y confundido acerca de por qué me parecía tan difícil. La primera vez que cambié mi dieta como estilo de vida (y no solo una dieta de moda) яI tenía aproximadamente 22 años. Iba a practicar yoga caliente todos los días y decidí probar una dieta vegetariana. En su mayoría no tenía gluten / diario, pero reemplacé todas las proteínas de origen lácteo y animal con proteína de soya, mi tiroides disminuyó y aumenté de peso. No sabía a dónde acudir en este punto. Ya no podía manejar la lucha con mi cuerpo, así que como último recurso probé la dieta HCG.
Solo tengo 5'1 y siempre tuve curvas, así que no tenía ni idea de cuán pequeña realmente era. La dieta de seguimiento de tres semanas para la HCG fue una dieta paleo, aunque no se llamó así en el programa. Por primera vez en mi vida no tuve que esforzarme para mantener el peso. Reintroducí el gluten varias veces y reaccioné de inmediato, algo que me había sucedido en la escuela secundaria, pero no hice la conexión hasta más tarde en la vida. Desafortunadamente, tuve que trabajar bastante duro para recuperarme del daño emocional que hizo una dieta restrictiva como lo hizo la HCG, pero creo que la dieta paleo no solo me ayudó a curar mi cuerpo, sino también mi mente y mi relación con los alimentos. Ahora me resulta difícil recordar a la persona que era hace tantos años. Ya ni siquiera parece ser como yo, y en ese entonces no podía imaginarme nunca tener libertad con mi cuerpo y mi peso..
Comenzó su blog, The Food Lovers 'Primal Palate, en 2009 como una forma de compartir su amor por la comida y el arte a través de recetas, el estilo de la comida y la fotografía. ¿Fue un proyecto de pasión o una idea de negocio incipiente?
Tipo de ambos. Desde el primer día Bill y yo queríamos escribir un libro de cocina juntos. Siempre hemos tenido un consejo de visión y el acuerdo con el libro se fijó en nuestro primero. Lo veríamos todos los días y visualizaríamos todas las cosas que queríamos crear juntos, y luego trabajaríamos tan duro como supiéramos. No estábamos completamente seguros de cómo sucedería, pero confiamos en que lo haría. Finalmente, tuvimos que seguir eliminando las cosas que habíamos fijado en ese tablero de visión, porque seguían siendo reales. La mejor parte fue que nada de eso parecía trabajo. Fue emocionante y divertido, y como si estuviéramos creando algo especial juntos..
Unos meses después de lanzar el blog, despidieron a su esposo. Estaban luchando por encontrar un trabajo consistente como maquillador. ¿Cómo usaste los reveses en tu vida profesional para hacer crecer tu blog?
Fue muy difícil, pero terminó siendo algo bueno para nosotros. Tuvimos muchos problemas para conseguir trabajo por lo que fuimos a la escuela, así que tuvimos que ser creativos. Se supone que ir a la universidad crea seguridad en el trabajo, de acuerdo. Bueno, tuvimos que crear eso nosotros mismos cuando los trabajos seguros ya no eran seguros. Afortunadamente, tuvimos algunos miembros de la familia que nos apoyaron y que realmente creían en nosotros, aunque parecía que no estábamos haciendo nada con nuestras vidas, excepto tomar fotos de alimentos y ponerlos en Internet..
Parece que encontramos una manera de desafiarnos con cada libro que escribimos, pero ese siempre será realmente especial para nosotros. Fue el comienzo de todo..
¡Solo nueve meses después de comenzar el paladar primordial de The Food Lovers se le acercó para escribir un libro de cocina! Llévanos a través del proceso de escribir tu primer libro..
Ese fue un momento muy interesante. Un libro de cocina siempre fue nuestro objetivo, y realmente no sabíamos cómo sucedería. Todavía recuerdo cuando recibimos ese correo electrónico de nuestro editor. Eran alrededor de las 9 de la noche. Por la noche, Bill había pasado una semana buscando trabajo en arquitectura paisajística porque un miembro de la familia lo había sentado y le había dicho que se recuperara y encontrara un trabajo de verdad. Pero otro miembro de la familia nos había estado asesorando sobre negocios en ese punto, y nos dijo que estábamos, de hecho, en el camino correcto para no rendirnos..
Luego recibimos ese correo electrónico y fueron solo dos líneas. Publiqué el bestseller del New York Times, "The Paleo Solution". Me preguntaba si estabas interesado en escribir un libro de cocina. Bill lloró, y me asusté. Si alguna vez habíamos manifestado la realidad desde nuestros sueños, eso era absolutamente. En ese momento, paleo era tan nuevo que no sabíamos cuánto tiempo seguiría siendo popular. Dejamos todo y nos lanzamos a escribir ese libro. Nos despertábamos todos los días y nos dirigíamos a Whole Foods y Trader Joe's locales para los ingredientes que necesitábamos. Pasamos el resto del día cocinando y fotografiando comida..
Como Bill es un arquitecto paisajista, sabía cómo utilizar todos los programas de diseño que utiliza nuestro editor, por lo que también diseñamos el libro de apuestas. En solo unos meses, le entregamos a nuestro editor un libro de cocina completamente terminado con 215 recetas, distribuidas en 448 páginas que nosotros mismos diseñamos. Parece que encontramos una manera de desafiarnos con cada libro que escribimos, pero ese siempre será realmente especial para nosotros. Fue el comienzo de todo..
¿Qué consejo tienes para alguien que tiene la esperanza de escribir un libro de cocina?
Sueña en grande, trabaja duro, y se humilde. No te compares con los que te rodean, porque todo lo que harás es robar tu alegría. No es necesario que un editor llame a su puerta para saber que algún día escribirá un libro de cocina. Simplemente comienza a trabajar hacia esa meta y cree en ti mismo. Para nosotros era comenzar un blog, porque sabíamos que necesitábamos algún tipo de seguimiento si queríamos un libro para vender; también sabíamos que necesitábamos desarrollar nuestras habilidades como cocineros, estilistas de alimentos y fotógrafos..
Tome su trabajo en serio, y no lo socave, ni permita que nadie más lo haga. Establezca metas para usted mismo y hágase responsable. Cuando empezamos a bloguear, nos propusimos publicar una nueva receta dos veces por semana, y teníamos un pequeño ícono en nuestro blog que decía a continuación en el menú con una foto. Esto nos hizo responsables de asegurarnos de que estuviéramos trabajando para poner nuevas recetas en nuestro sitio web con regularidad. Proporcionar recetas frescas es cómo creces un blog de comida. No importa cuántos libros de cocina vendamos, siempre nos acercamos al próximo proyecto como si fuera el primero. Estamos agradecidos por cada oportunidad de publicación, y sabemos que cada proyecto es una oportunidad para desarrollar nuestras habilidades aún más.
Tome su trabajo en serio, y no lo socave, ni permita que nadie más lo haga. Establezca metas para usted mismo y hágase responsable.
¡Cuéntanos sobre el paladar primigenio!
La formación de Primal Palate como compañía fue una aventura aterradora y emocionante. Ya no era solo Bill y yo trabajando en publicaciones de blog. Desde el principio nos dimos cuenta de que iba a tomar algo de inversión para lograr que una verdadera empresa despegara y que un presupuesto limitado no lo iba a reducir realmente. Después de un año y medio de trabajar por nuestra cuenta, nos asociamos con un familiar cercano que ha actuado como inversionista y también como mentor de negocios. Más que el capital financiero para trabajar, la tutoría fue invaluable para llevar nuestras prácticas comerciales al siguiente nivel. Tener a alguien que nos empuje y nos desafíe a pensar de manera diferente fue fundamental para nuestro crecimiento..
Primal Palate comenzó como un blog de comida, y todo lo que realmente tuvimos que pensar fue en qué plato íbamos a crear y fotografiar a continuación. Al formar una empresa, aportó algunos elementos adicionales (finanzas, planificación de negocios, etc.); Las cosas de яit no necesariamente me gustan tanto, siendo un tipo creativo, pero viene con el territorio y afortunadamente Bill parece tener un destreza para esas cosas.
¿Cuáles son algunos de los principales objetivos de su empresa y cómo ha influido su blog en el sitio?
Nuestro principal objetivo ahora es seguir haciendo crecer el sitio web como un centro comunitario para recetas paleo, primarias y sin gluten. Es una observación atenta observar que el blog es en realidad solo un subconjunto del sitio web más grande. Hemos pasado los últimos años desarrollando herramientas y recursos en el sitio que lo hacen totalmente único. Ofrecemos el único planificador de comidas gratuito, en el que los usuarios pueden cargar sus recetas y luego acceder a ellas desde nuestra aplicación gratuita. Siempre estamos tratando de pensar en nuevas formas de ayudar a otros a encontrar excelentes recetas saludables, por lo que desarrollar una aplicación fue útil para llegar a más personas..
Nuestros próximos pasos para el sitio probablemente incluirán un desarrollo adicional para nuestra plataforma que les permite a los usuarios cargar recetas más fácilmente, compartir sus planes de comidas y menús, y hacer que la experiencia sea más social. ¡A las personas les encanta compartir lo que comen unos con otros! ЯInstagram es un verdadero testimonio de ese aspecto de nuestra naturaleza, por lo que estamos trabajando en formas de ayudar a nuestros usuarios a compartir lo que están haciendo. Es realmente divertido pensar en lo que sería útil, y luego desarrollar las herramientas para las personas.!
¿Qué es una cosa que sabes ahora que desearías saber antes de escribir tu primer libro o al iniciar el paladar principal?
Creo que lo que sé ahora son cosas que también sabía en ese entonces, pero necesitan ser recordatorios diarios. Puedes crear cualquier cosa que te propongas. Mientras tengas pasión y manejes, todo puede pasar. He enfrentado muchos desafíos en mi vida, desde el peso, al trabajo, a la salud. Cada vez que me enfrento a un desafío, parece inútil, pero luego recuerdo que no lo es. Lo que más piensas, lo creas en tu propia realidad. Piensa cosas buenas y trabaja duro; sucederán.
Usted publicó Make it Paleo en 2011 y desde entonces ha publicado tres libros de cocina más: яGather, The 30 Day Guide to Paleo Cooking, y Make it Paleo II. ¿Cómo genera nuevas recetas y conceptos tanto para Primal Palate como para sus libros de cocina?
La inspiración para cocinar viene de todos lados y es algo en lo que realmente nos hemos sintonizado (y no estoy hablando de ir a Pinterest y ver lo que otros están haciendo). Siempre hemos sido amantes de la comida y entusiastas, por lo que siempre hubo no faltaron los platos de los días previos al paleo que estábamos ansiosos por recrear (y de esta manera llegamos a titular nuestro primer libro). Tomamos viejos favoritos, y los hicimos paleo..
Creo que los dos estaríamos de acuerdo en que los últimos dos años han sido definitivamente los más creativos en términos de recetas, y parte de esa creatividad podría atribuirse a los viajes. Tuvimos maravillosas oportunidades de visitar América Latina, Francia y el Mediterráneo en los últimos dos años. Fue un soplo de aire fresco culinario para probar cocinas en diferentes partes del mundo, y regresamos cada vez listos para probar nuevos platos..
Revísenos algunas de las nuevas características de su sitio que introdujo el año pasado. Lo amamos!
Comenzamos 2014 con una importante revisión del sitio web, la más grande hasta la fecha, que implementó un diseño totalmente nuevo. Es como que Houzz se encuentra con Pinterest, pero para recetas. Todo en el sitio está codificado de forma personalizada y funciona a partir de una base de datos de ingredientes sólida. La creación de nuestra propia base de datos de ingredientes nos llevó varios años y la estamos mejorando constantemente, pero el marco nos permite ejecutar la planificación de las comidas, la información nutricional, los cálculos de tamaño de la porción y toda una serie de otras funciones fantásticas..
El nuevo diseño acaba de dar vida a todo ese trabajo duro en un formato que la gente realmente ama. Hemos tenido el planificador de comidas durante algunos años, que también está integrado con nuestra aplicación. Si selecciona sus recetas favoritas en el sitio, también se sincronizará con su teléfono inteligente, ¡lo que es realmente genial! Y lo ofrecemos todo gratis..
¿Cómo se equilibra el funcionamiento de la empresa y el sitio web con tener una vida fuera del trabajo?
Puede ser realmente desafiante. Este es nuestro estilo de vida, nuestro trabajo es nuestra vida y nuestra vida es nuestro trabajo. La gente siempre dice que conoces a tus amigos de por vida en la universidad, bueno, he conocido a mis mejores amigos de por vida de esta comunidad, así que incluso el trabajo está vinculado a algunas de mis relaciones más cercanas. Desenchufar un poco más es algo en lo que siempre estoy trabajando, especialmente porque realmente queremos formar una familia pronto y eso será un acto de equilibrio; quiero crear rutinas buenas y sólidas antes de que los niños entren en la mezcla.
Ya que trabajamos desde casa, por lo general, trabajaremos por unas horas, y luego daremos un paso atrás y hacer otras cosas como el jardín, o llevar a nuestro perro a pasear, luego volver a trabajar un poco. Realmente he tomado medidas para cuidar mi mente y mis emociones este año, así que incorporo la meditación y la práctica de yoga en mi rutina diaria. Creo que esto es realmente importante porque mi cabeza siempre está nadando con cosas que necesito hacer para trabajar. A Bill realmente le apasiona hacer Autocross (carreras de autos de prueba), así que desde la primavera hasta el otoño, el auto compite con algo completamente fuera de nuestro trabajo..
¿Cómo es trabajar con tu marido?
Trabajar con mi esposo es algo por lo que estoy agradecido todos los días. Me siento muy afortunado. Siempre hemos sido inseparables desde que empezamos a salir con nosotros, y sé que hemos logrado tanto como lo hemos hecho porque trabajamos juntos como un equipo. Tenemos un conjunto de habilidades similares (tanto artistas como creativos) pero también tenemos intereses muy diferentes en el trabajo que hacemos que se complementan bien. Cuando estábamos planeando nuestra boda, había un puñado de personas que intentaron decirnos cómo La vida cambiaría después de casarse. Simplemente me reí de mí mismo porque Bill y yo habíamos estado trabajando juntos y construyendo una empresa durante algunos años, incluso antes de que nos comprometiéramos.!
Pero hay algunas desventajas en nuestra forma de trabajar. Como trabajamos desde casa, realmente no hay final para la jornada laboral. Entonces, aunque estemos juntos todos los días, tenemos que hacer un esfuerzo para realmente desconectar y pasar tiempo juntos, simplemente estando juntos. Los beneficios definitivamente superan los inconvenientes y no cambiaría nada..
Bill siempre ha apoyado mucho tu deseo de seguir con esta dieta. ¿Qué consejo tiene para los que no tienen el mismo tipo de sistema de soporte?
Bill fue el primer hombre en mi vida que me apoyó desde el momento en que dije que comía una dieta especial. Nunca me desafió y realmente escuchó por qué elegí comer de esa manera, y nunca trató de hacerme sentir mal por eso. Realmente significó mucho para mí, y marcó una gran diferencia. Incluso un poco de apoyo de amigos y familiares realmente hace una gran diferencia cuando intentas hacer cambios saludables en tu vida. Bill y yo no forzamos a los amigos y la familia a comer como nosotros, pero al principio fue un poco más fácil ser un poco mandón al respecto. No intente convencer a otras personas de que deberían estar haciendo lo que usted hace, porque generalmente eso solo aleja a las personas.
Descubrimos que la mayoría de las personas cercanas a nosotros realizarán algunos cambios con sus dietas porque nos aman y quieren apoyar nuestro trabajo, o porque ven cómo ha cambiado nuestra vida, y quieren el mismo tipo de cosas por sí mismas. Si su pareja no está interesada en comer de la manera que usted quiere, intente estar de acuerdo con eso. Cuando Bill y yo empezamos a salir con nuestras comidas sería paleo plus, una comida paleo, además de un poco de almidón extra para Bill que no formaba parte de mi dieta en ese momento, y eso estaba bien conmigo. Era nuestra forma de apoyarnos..
Los más desafiantes pueden ser las funciones familiares o las cenas, ya que no tienes control sobre lo que se sirve. Ofrezca traer un plato de acompañamiento o un postre si asiste a una comida festiva. Luego contribuyes al evento, y le quitas algo de estrés al anfitrión, así como a algo que puedes disfrutar. Nuestro mayor desafío fue que los amigos y la familia no nos tomaron en serio cuando empezamos porque no teníamos un diagnóstico clínico como la enfermedad celíaca, por lo que fue visto como una opción para comer de esta manera..
Aunque comenzó como una elección, ambos aprendimos que nuestros cuerpos no pueden tolerar algunos alimentos, y ambos reaccionamos de manera diferente. Generalmente, si las personas no lo apoyan, es porque simplemente no entienden. Puedes educarlos diciéndoles por qué eliges comer de cierta manera, y cómo ha mejorado tu vida. Incluso si no quieren cambiar su propia alimentación, por lo general respetarán su decisión de comer de esa manera, y ofrecerán apoyo de la manera que saben..
Cuál es la parte más gratificante de su trabajo
Poder contribuir a la salud de los demás. Comenzamos nuestro blog para mostrar a las personas que si pudiéramos hacerlo, usted también puede hacerlo. Nuestro objetivo siempre ha sido ayudar a otros a mantenerse en el camino y trabajar para lograr sus propios objetivos de salud. Además, poder conectarse con nuestros lectores a través de nuestro blog e Instagram es realmente especial. Estoy muy agradecido por cada una de las personas que apoyan el trabajo que hacemos, y conocer a algunas de esas personas en la firma de libros o conferencias es simplemente increíble. No puedo describir el sentimiento cuando alguien te dice que tu libro los ayudó a sanar su cuerpo, pero es realmente surrealista, y no es algo que yo hubiera podido predecir que me pasaría..
¿Qué consejo le darías a tu yo de 23 años?
23 fue un año interesante para mí. Eso fue justo antes de conocer a Bill, así que estaba realmente en un punto de inflexión con mi salud, mi carrera, todo. Mucho en mi vida parecía desesperado, y estaba cansada de las mismas luchas con el trabajo y mi salud. No tenía ni idea de lo que deparaba el futuro. Creo que mi consejo sería: Nunca te rindas. Puedes crear cosas mágicas en tu vida cuando te amas, y realmente crees que lo mereces. Este es un consejo que trato de dar a mi yo de 29 años. Siempre habrá desafíos, pero puedes crear cualquier cosa que sueñes..
Hayley es la niña de todos
Dulce o salado
Sabroso para comer, dulce para mirar. Me he dado cuenta de que a la mayoría de las personas realmente les gusta ir de compras por la ventana con golosinas y definitivamente soy de la misma manera Mirarlos es casi más satisfactorio que comerlos realmente. Aunque comerlos puede ser bastante bueno a veces, también. Los cupcakes son tan bonitos.
Ojalá supiera
Conducir un cambio de palo. Bill ha tenido un pequeño descapotable desde antes de que nos conociéramos y es un manual. Me encantaría poder conducirlo. Intentó enseñarme una vez, lo que resultó en nuestro primer argumento. Sé que lo tengo en alguna parte. Solo tengo que aprender.
Si pudieras almorzar con cualquier mujer, ¿quién sería y qué pedirías?
Lisa Eldridge. Ella es mi maquilladora favorita para ver en línea. Ella tiene los tutoriales de maquillaje más bien producidos que he visto. Son muy limpios y profesionales con el fondo blanco y la iluminación del estudio. Me encanta que solo veas su hermosa cara y sus manos. Es como ver el maquillaje de una sesión de fotos cobrar vida, absolutamente brillante. Además, me encanta escuchar su voz y, por supuesto, ella es una gran educadora. Creo que pediría algo fresco y colorido, tal vez una ensalada Nioise.
El programa de televisión que deseas todavía estaba en el aire.
Nigella Bites. Ese fue siempre mi programa de cocina favorito, mucho antes de que yo estuviera en la cocina. Nigella es tan poética con la forma en que habla sobre la comida; puede ser un poco desordenada cuando cocina, pero aún así logra que se vea glamorosa. Mi parte favorita del espectáculo es siempre el final cuando regresa a la cocina con su túnica a altas horas de la noche y come las sobras. La amo. He pasado horas viendo videos de cinco minutos de sus programas más antiguos en YouTube, y desearía tener todos los episodios completos.
Receta favorita de tu último libro de cocina
Creo que las empanadillas de cerdo. Esta receta fue creada por Caitlin, mi hermana que fue coautora del libro con nosotros. Cuando me dijo que quería hacer albóndigas al vapor, le dije que no se podía hacer sin grano. Ella no me escucharía, afortunadamente. Se me ocurrió la masa, pero ella hizo el resto. Tuvimos mucha comida china en crecimiento y a los dos siempre nos encantaron las albóndigas al vapor. Esa receta nos llevó a los dos a nuestra infancia, y fue muy divertido que la creamos juntos..