Si te mantienes actualizado con cualquier blogger de bienestar, o si simplemente tienes un Instagram, es posible que hayas visto a tus influenciadores favoritos y celebridades en torno a tazas, tazones y recipientes con caldo de huesos. Seguro, el nombre suena como una poción hecha en un caldero. Una bruja de Disney, pero los beneficios son mucho menos aterradores. Gwyneth Paltrow lo ha llamado la bebida milagrosa del invierno, Kobe Bryant jura por aumentar la energía y reducir la inflamación, y Shailene Woodley la desayuna todos los días. Entonces, ¿qué pasa con la publicidad, qué diablos es el caldo de huesos, y por qué es el nombre tan grosero!
¿Qué es el caldo de huesos?
El caldo de huesos se ha hecho durante siglos en la mayoría de las culturas; se originó como una forma en que nuestros antepasados usaban cada parte del animal (¡eran bastante ahorrativos!). Puede ser un poco de IMT, pero cada parte del animal que no se usa para carne (como huesos, médula ósea, ligamentos, tendones e incluso la piel o los pies, quédese conmigo aquí), puede hervirse y cocerse a fuego lento durante un largo tiempo. período de tiempo para crear un caldo rico en nutrientes que está lleno de sabor.
Debido a esto, era un elemento básico en las dietas de muchas culturas, pero también se usó durante siglos como método de curación. Y ciertamente estaban en algo. La cocción a fuego lento hace que los nutrientes se liberen de todas esas partes gruesas de animales como la prolina, la glicina, la glutamina y el colágeno (sí, el ingrediente de moda). También proporcionan nutrientes, como calcio, magnesio y azufre en formas que son fáciles de absorber para el cuerpo..
Fuente: Ambiciosa Cocina.
Cuales son los beneficios
La sopa de pollo puede ser buena para el alma, pero el caldo de huesos es bueno para el cuerpo, muy bueno. El Dr. Josh Axe, doctor en medicina natural y nutricionista clínico, afirma que el caldo de huesos es el numero uno Lo que puede consumir para tratar un intestino permeable, superar las intolerancias alimentarias, mejorar la salud de las articulaciones y estimular el sistema inmunológico.
Ya sabe lo bueno que es el colágeno para usted (sus articulaciones / músculos / piel / cabello. La lista continúa), y el caldo de huesos contiene los tipos esenciales de colágeno. El intestino permeable es un síntoma que padecen muchas personas, pero no siempre lo sabemos. Esencialmente, se refiere a la descomposición del estómago y del revestimiento intestinal que permite que las bacterias se filtren en el torrente sanguíneo, causando una variedad de problemas de salud y digestión (y posiblemente sea la causa de las alergias a los alimentos). Los aminoácidos en el caldo de huesos trabajan para curar el intestino y promover el crecimiento de probióticos saludables, y son fácilmente digeribles. Cuando el intestino se restaura, el sistema inmunológico también mejora. Básicamente, el caldo de huesos es, literalmente, una cura para todos..
¿Cómo se debe hacer?
Puede hacerlo usted mismo para asegurarse de que está obteniendo los ingredientes más naturales y los nutrientes más potentes, pero si no lo es, Martha Stewart-y, también está disponible como caldo hecho en polvo o en polvo (para agregar al agua caliente ).
Puedes beberlo de manera simple (ponlo en tu termo y tómalo como lo harías con tu segunda taza de café), úsalo como caldo en cualquier receta de sopa, verduras y proteínas (¡o tallarines!) Para hacer una comida, o úselo para hacer granos cocinando quinoa, farro, o miller (la Miranda Kerr) en caldo de hueso en lugar de agua. Los granos absorberán todos los nutrientes del caldo..
Fuente: @hannahbronfman
Es correcto para ti
Sí, el caldo de huesos tiene toneladas de ingredientes para ti y muchos beneficios sorprendentes, pero no es necesariamente para todos. Al igual que con cualquier cambio en la dieta, la nutrición o el estilo de vida, siempre es mejor hablar con su médico sobre si sería bueno o no tú.
Si decide probar el caldo de huesos, asegúrese de que sea de una marca orgánica reconocida, hecha con productos animales alimentados con pasto, y que sea lo más natural posible (es decir, que no contenga colorantes artificiales, conservantes ni potenciadores del sabor). Los únicos ingredientes que debe haber son carne, agua, huesos y sal. Además, el caldo de huesos desafortunadamente no es vegano o apto para vegetarianos, así que evita el caldo de huesos como lo harías con cualquier otro caldo de pollo o producto animal si prefieres un estilo de vida sin carne..