Comenzó como un desafío de un amigo: 30 días sin gluten, azúcar, productos lácteos o alcohol. No uno para retroceder de un desafío, acepté. Lo que significó 30 días sin deliciosos sándwiches, cupcakes, galletas, dulces, pasteles, gofres o cualquier cosa frita. Este fue un gran problema para un amante de los dulces como yo, así que no voy a cubrirlo.-La primera semana se sintió como una tortura.. Pero hacia el final del desafío de 30 días, empecé a sentirme diferente. Por primera vez en mi vida, no tenía dolor de estómago ni me sentía cansado después de comer. Me sentí más concentrado, y mis pensamientos eran claros. Sin entender realmente por qué me sentía mejor, lo atribuí a una disminución en el consumo de azúcar y volví a mis hábitos alimenticios normales. Pero pronto, esos viejos dolores volvieron..
Avancé un año y algunas visitas al médico más tarde, me diagnosticaron gluten e intolerancia a los lácteos. Después de algunos intentos fallidos en la cocina, poco a poco aprendí a hacer y encontrar deliciosas golosinas sin gluten para adaptarlas a mi nuevo estilo de vida. Lea más para descubrir lo que he aprendido a través de este proceso y una receta que mis amigos y yo confiamos en!
Los basicos:
Que es el gluten
El gluten es una proteína compuesta principalmente en el trigo, la cebada y el centeno. Es importante tener en cuenta, sin embargo, que el gluten y el trigo no son términos intercambiables. Debido a que algo no contiene gluten no necesariamente lo hace más saludable o más bajo en calorías. (Nota: El gluten es solo uno de los componentes del trigo que puede causar problemas. Sin gluten podría ser más precisamente llamado trigo / cebada / centeno).
¿Cuáles son los beneficios de vivir sin gluten?
Comer alimentos sin gluten puede resultar en un aumento de los niveles de energía, disminución de la niebla cerebral y la ausencia de problemas intestinales y dolor..
Que no puedo comer
Bese el trigo, productos apenas a base de centeno o relacionados con el centeno, como panes, pastas, galletas, pasteles, pasteles y adios de cerveza. El gluten también se oculta en alimentos no tan obvios como los aderezos para ensaladas, la salsa de soja, el caldo e incluso algunas carnes frías..
Que puedo comer
Hay muchas alternativas nuevas disponibles que hacen que comer sin gluten sea más accesible (¡gracias Whole Foods!). Si caminas por los pasillos de los supermercados, notarás todas las nuevas etiquetas y etiquetas sin gluten que resaltan las alternativas a tus alimentos y dulces favoritos. Por ejemplo, muchas recetas reemplazan la harina de uso múltiple con alternativas como la harina de coco o almendra. Piense en frutas frescas, verduras, carnes, pescado y la mayoría de los productos lácteos.
* La información sobre el gluten fue aprobada por el Dr. David J. Clark, DC | Neurólogo funcional
Ahora que comprendemos mejor lo que significa sin gluten, es hora de hablar de recetas. A continuación, encontrará una receta para un delicioso y fácil pan de plátano sin gluten que seguramente será el favorito de la multitud, tanto si se suscribe a un estilo de vida sin gluten.
Pan de plátano sin gluten
(Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 45 minutos. Rendimiento: 1 barra)
1/3 c. Aceite de coco, derretido, y más para engrasar la sartén.
4 huevos grandes
2 cucharadas. leche de coco
1 cucharada. compota de manzana (sin azúcar)
1 cucharadita extracto puro de vainilla
do. harina de coco
1 cucharadita bicarbonato de sodio
cucharadita sal marina
3 grandes bananas maduras
1 cucharadita canela
1 cucharada. mantequilla de almendras
1/3 c. chips de chocolate sin lácteos
Opcional añadir en: 1 cucharada de linaza
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Engrase los lados y el fondo de un molde para pan de 8.5 por 4.5 pulgadas, luego alinee con papel pergamino.
- Mezclar todos los ingredientes en una batidora de pie en alto hasta que se mezclen.
- Vierta la masa en un molde para pan y hornee por 45-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio..
- Retire del horno y deje que el pan se enfríe en la sartén durante 15 minutos..
- Espolvorea con chips de chocolate antes de servir y disfruta.!
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