Acción de gracias. Un día dedicado a la familia y amigos. Un día para dar gracias, ver fútbol y, probablemente, tomar una siesta. Y luego está la comida..
En un esfuerzo por inspirar y animar a los lectores, los editores de Everygirl Danielle Moss y Alaina Kaczmarski decidieron que este era el año en que harían frente por primera vez a una fiesta de Acción de Gracias: el pavo, el relleno., y La salsa de arándanos. Después de todo, iba a ser totalmente más fácil de lo que la gente se proponía (equivocada), y después de nuestro éxito triunfante, inspirábamos a las mujeres de todas las edades a entrar a la cocina este día festivo (nuevamente equivocada). Así que en nuestra determinación de confianza, recurrimos a tres de las mujeres más importantes de nuestras vidas para ayudarles con estas recetas: nuestras madres y Martha Stewart..
Le pedimos a la madre de Alaina su receta, que resultó ser la de Martha (realmente no hay sorpresa) y nos pusimos a trabajar alrededor de las 11 de la mañana. Comenzamos limpiando y sazonando el pavo, el cual resultó estar en salmuera antes de comprarlo. La limpieza consta de dos partes: meter la mano en la cavidad y retirar las menudencias (corazón, hígado, cuello, ew), luego colocar el pavo en el fregadero y dejar correr agua tibia sobre él. La envoltura de nuestro pavo dijo que algunos pavos pueden no contienen menudencias, así que después de cavar un rato y sacar solo un cuello, estábamos bastante seguros de que teníamos uno de esos pavos. Chico nos equivocamos Horas más tarde, cuando estábamos cortando el pavo, encontramos que la bolsa de menudencias se enfriaba con indiferencia, justo donde estaba la cabeza del pavo. El relleno debe haberlo expulsado. Todo esto es muy perturbador, así que vamos a dejar de hablar de eso ahora y solo enfatizaremos: encuentra esas menudencias antes de continuar.!
Poco después de comenzar, nos dimos cuenta de que deberíamos haber hecho el relleno la noche antes de preparar el pavo. Tener que dedicar 30 minutos a tostar en el horno trozos de pan que deben precalentarse a una temperatura más alta para que el pavo definitivamente pueda retrasarlo. Sin mencionar tomar hasta la última pulgada del espacio del mostrador. También es recomendable que tengas al menos Dos bandejas para galletas. Terminamos usando una bandeja de galletas e improvisamos con una bandeja para pastelitos y una bandeja para pan de jengibre. En palabras de Danielle, ¿Quién posee? dos hojas de galletas! La respuesta de Alaina, personas que no son dueños de una cacerola de pan de jengibre! Ahora puede ser un buen momento para revisar nuestra lista de elementos esenciales de cocina parte 1 y 2 y abastecerse.
Así que preparamos el relleno de acuerdo con las instrucciones, pero definitivamente no había suficiente líquido (léase: vino, mantequilla, cebolla, mezcla de apio) para cubrir todo el pan, por lo que gran parte todavía estaba seco. No creemos que esto sea correcto, pero no estamos seguros de dónde nos equivocamos ya que seguimos las instrucciones muy de cerca. ¿Qué tan útiles somos? Rellenamos una buena porción en el pavo (esto fue realmente divertido y nos sentimos legítimos), luego colocamos el resto del relleno en una fuente de vidrio para hornear. Cubrimos el pavo con una gasa marinada y lo colocamos en el horno a 425 ° C, listo para batir cada 30 minutos..
Y ese fue nuestro error fatal..
Después de una hora y media, Alaina salió corriendo a recoger algunas cosas mientras Danielle se quedaba atrás para continuar hilvanando. Pero cuando Alaina regresó a casa con un encantador olor a quemado, nos dimos cuenta de que algo estaba mal. No leímos todas las instrucciones después de colocar el pavo en el horno, por lo que no sabíamos bajar la temperatura del horno después de la primera media hora y quitar la estopilla después de las dos. Entonces, después de 2,5 horas, la temperatura interna de nuestro pavo alcanzó los 165ºC requeridos (gracias, termómetro para carne). En otras palabras, nosotros lo cocinamos. Se veía genial, pero teníamos un poco de miedo de comerlo.
La experiencia fue todo menos perfecta. Si te gusta un pavo cocinado en 2.5 horas y te encuentras soñando con un relleno que sabe a pan mojado, hubieras estado en nuestra cena de Acción de Gracias. En una nota positiva, el pavo sabía bastante bien, y la salsa de arándanos resultó muy bien. Dicho esto, aprendimos una o dos cosas, así que aquí le ofrecemos algunos consejos para usted. Feliz día de acción de gracias!
Consejos de nuestros errores
- Si es la primera vez que prepara una cena de Acción de Gracias para familiares o amigos, hágales un favor a todos y hágase una prueba. Cocina toda la cosa una o dos semanas para practicar..
- Leer a través de la todo receta antes de comenzar.
- Encuentra esas menudencias. Están ahí dentro. Solo se esconden.
- Tomó alrededor de 30 minutos preparar el pavo, lo que hizo no incluir salmuera.
- Traer un pavo y cubrir un pavo con sal y pimienta no es lo mismo. La salmuera es el proceso de marinar un pavo en salmuera. Haga clic en ese enlace porque no podemos explicárselo..
- Haz tus vidas más fáciles preparando tu relleno antes de el pavo - probablemente la noche anterior.
- Deberías al menos 2-3 grandes tazones para mezclar y dos bandejas para galletas..
- Limpia tu fregadero muy, muy bien. Estarás colocando tu pavo allí.
El pavo
Los ingredientes
Sirve 12 a 14
1 pavo entero fresco de 20 a 21 libras, menudencias y cuello retirados de la cavidad y reservados
1 1/2 tazas de mantequilla sin sal (3 barras), derretida, más 4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 botella de vino blanco seco
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta recién molida
Relleno clásico
1 taza de vino blanco o rojo seco para salsa (opcional)
Stock de Giblet (opcional)
Herramientas y materiales
Estopilla
Hilo de cocina
Brocha de pastelería
Termómetro de carne roja instantánea
Palillos de dientes (esta parte es opcional)
Direcciones
Visita a Martha Stewart para la receta. Y considera leerlo. Ya sabes, todo el asunto. No solo una parte.
Relleno
Los ingredientes
2 rebanadas de pan blanco para sándwich (1 libra cada una), cortadas en trozos pequeños
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla, más más para hornear y papel aluminio
4 tallos de apio, medio en cubitos
1 cebolla grande, mediana picada
2 cucharaditas de salvia frotada seca
1 cucharadita de semillas de apio
3 huevos
3 1/2 tazas (29 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio
Direcciones
Visita a Martha Stewart para la receta.
Salsa de arándanos
Los ingredientes
rinde 2 1/2 tazas
1 1/2 tazas de azúcar
3/4 taza de agua
3 dientes
3 bayas de pimienta de Jamaica
2 palitos de canela (3 pulgadas)
1 bolsa (12 onzas) de arándanos frescos
Ralladura de 1 naranja
Direcciones
1. Ponga a hervir el azúcar, el agua, los clavos, la pimienta de Jamaica y los palitos de canela en una cacerola de 4 cuartos. Cocine, revolviendo, hasta que el almíbar esté claro, aproximadamente 3 minutos. Agregue los arándanos y cocine hasta que empiecen a estallar, unos 10-15 minutos..
2. Retirar del fuego, agregar la ralladura de naranja y enfriar..
3. Refrigere de 1 a 3 días antes de servir. Quite los clavos, la pimienta de Jamaica y los palitos de canela antes de servir.