Cada año, desde una edad muy temprana, muchos de nosotros nos vemos obligados a sentarnos y comer el brote de Bruselas, un vegetal que casi todos los niños e incluso muchos adultos detestan..
Pero ¿por qué los odiamos tanto? ¿Es simplemente la forma en que se cocinan, o algo científico que causa nuestro odio a los brotes??
Aquí vamos a ver 10 datos sobre esta maravilla verde de la energía a la genética, y mucho más.!
El gen de las coles de Bruselas
¿Creería usted que en realidad hay una razón genética por la que a usted y su familia les encantan los brotes, mientras que su pareja y sus suegros odian las pequeñas bombas gaseosas verdes??
Todo se reduce a un gen: TAS2R38 que controla si probamos el PTC químico..
Este es el químico responsable del sabor de la amargura. Por lo general, este producto químico horrible no se encuentra en la dieta humana afortunadamente, pero existe en los brotes y otros alimentos similares..
Después de que se fundara este gen en la década de 1930, el fundador realizó un experimento para ver si las personas poseían el gen. Él podría (con una gran cantidad de éxito) identificar a aquellos que lo tenían o no simplemente sobre si estaban relacionados, demostrando que esto está genéticamente afectado.
Aunque el gen se encontró en la década de 1930, el gen específico no se identificó hasta el 2003.
Récords mundiales de coles de Bruselas
Al igual que con cualquier cosa en el mundo en estos días, hay una serie de récords mundiales dedicados a la brote de Bruselas..
¿Sabía que en 2008, un hombre sueco llamado Linus Urbanec logró el récord de consumir 31 brotes en 60 segundos? Cada uno de los cuales tenía que ser ensartado y tragado individualmente, logró el título de "la mayoría de los brotes consumidos en 1 minuto".
En 2013, en la ciudad británica de Redditch, el brote jugó un papel muy importante en la creación de la "cena de Navidad más grande del mundo". Con un peso de más de 21 lb (9.5 kg), este almuerzo de Navidad se construyó en Duck Inn y se usaron 25 brotes. - Más de 6 raciones recomendadas de brotes.!
Producción de coles de Bruselas
Cuando se trata de los Estados Unidos, la producción anual es de 32,000 toneladas, siendo el productor más grande del brote California, seguido de Washington y Nueva York..
Si miras a Europa, eliminan el agua de la producción de EE. UU., Con la friolera de 82.000 toneladas producidas en la nación líder de los Países Bajos en el mercado europeo..
En 2017, debido a temperaturas anormales, las plantas de brotes en el Reino Unido se dispararon hacia arriba y hacia afuera produciendo los llamados "brotes monstruosos", que eran más del doble de grandes, ¡con un promedio de 35 g cada uno en comparación con los 15 g normales! Los niños de todo el Reino Unido se regocijaron ante la idea de brotes más grandes en sus almuerzos, por supuesto..
Mal olor y sabor
Como todos los buenos cocineros saben, hervir el brote hasta una pulgada de su vida lo deja gris, empapado y generalmente tiene un olor desagradable, pero ¿de dónde proviene el olor? En pocas palabras: es azufre. Pero más específicamente, el olor es en realidad causado por el compuesto glucosinolato sinigrina que contiene azufre.
Los brotes en una cena escolar fueron, por mucho, los peores por su horrible olor, y nadie lo pone mejor que el columnista Dave Barry que dijo: "Los niños temíamos muchas cosas en aquellos días: hombres lobo, dentistas, norcoreanos, escuela dominical, pero todo palideció en comparación con las coles de Bruselas ".
Las coles de Bruselas más largas y pesadas
La peor pesadilla de cada niño era siempre la idea de un brote gigante en su plato, especialmente si la regla de la familia era que no podía abandonar la mesa hasta que el plato estaba limpio. Pero ¿cuál fue el brote más grande, gordo y pesado de la realidad??
En 1992, el brote más pesado fue coronado. Este gigante pesó en un asombroso 18lb 3oz (8.3kg)!
Pero, ¿y el más largo? En el año 2000, una pareja de EE. UU. Logró cultivar una planta de brotes que se midió a un asombroso 9 '3 ", es decir, 2.8 metros.!
Contenido de salud de las coles de brussel
Consumir 1 taza de brotes en realidad te dará un 195% de tu recomendación diaria de vitamina K y 125% de tu vitamina C. Con una taza de Bruselas cocida, te proporciona 11 g de carbohidratos y 4 g de proteínas..
Si elige el método más común de cocinar los brotes, que es humedecer el brote, esto puede tener propiedades para reducir el colesterol. El vapor hace que las partes de fibra de los brotes se adhieran a los ácidos biliares, lo que significa que pueden excretar fácilmente estos ácidos. Esto puede reducir los niveles de colesterol..
Según un estudio, alrededor de 1 y 1/4 tazas de brotes pueden ayudar a proteger el ADN dentro de nuestros glóbulos blancos. Lo hace bloqueando ciertas enzimas..
Energía de brote
Las coles de Bruselas tienen un contenido de energía muy alto, como todos sabemos, después de comer una porción, todos tenemos mucha energía. En 1 taza, o alrededor de 90 g de brotes, hay un asombroso 158 kJ de energía, que es de alrededor de 44 vatios por hora!
En 2015, una colección de escolares y científicos en Londres, U.K., logró alimentar un árbol de Navidad con el uso de 1,000 brotes, lo que equivale a 44 kilovatios por hora. El árbol fue iluminado en Southbank..
Cómo cocinar las coles de Bruselas
Las coles de Bruselas se pueden preparar de muchas maneras, algunas para la opción de cocción al vapor, que aparentemente se usa para combatir el colesterol, que se realiza al marcar el fondo y hervir entre 5 y 10 minutos..
Mientras tanto, otros eligen los brotes salteados más a la moda con tocino hasta el final. O bien, existen los métodos más inusuales como el glaseado de cereza, o incluso en un brote y hornear uva.
En general, algunos creen que hay al menos 9,000 formas diferentes de utilizar el brote para cocinar..
Consumo De Coles De Bruselas
A pesar de que los británicos no producen cerca de la mera cantidad de brotes que sus primos holandeses producen anualmente, en realidad consumen la mayor cantidad en general en comparación con toda Europa..
Sin embargo, en Gran Bretaña, la verdura es definitivamente una opción festiva, con dos tercios bastante impresionantes del número total de brotes consumidos en el Reino Unido consumidos solo durante el período navideño.!
La historia de los brotes
¿Cuál es la historia de la brotación moderna? Al igual que con la mayoría de las verduras modernas y de hecho los alimentos en general alrededor de hoy, hubo un antepasado. Para el brote se cree que el antepasado es un antiguo cultivo romano.
Al igual que otras especies de col, el brote es nativo del Mediterráneo, pero se cultivó en el 1200 cerca de la ciudad homónima de Bruselas, después de haber sido llevado a Europa en el 5th Siglo.
Así que ahí lo tenemos, el brote humilde tiene una lista impresionante de habilidades secretas, desde la energía que alimenta a los árboles de Navidad hasta un valor nutricional sustancial, realmente existe la hoja de habilidades para la verdura menos favorita de la mayoría de las personas!