Una magdalena típica de Sprinkles no tiene más de dos pulgadas de ancho, tres pulgadas de alto, un tamaño impresionantemente pequeño para algo que lanzó una moda nacional, una cadena de panaderías elegantes, y ha deslumbrado a grandes nombres como Oprah Winfrey y Blake Lively a Bon Apptit y el New York Times. Entonces, ¿quién es la mujer detrás de este ascenso a la fama? Nada menos que el ingenioso pastelero, Candace Nelson..
Para Candace, crear la panadería original de la magdalena era un trabajo de amor, y todo menos un viaje claro. Dejó su carrera como banquera de inversiones, se inscribió en un programa de pastelería y desarrolló un pequeño negocio de pasteles personalizados en su hogar. Fue entonces, cuando las órdenes de pastel llegaron lentamente, cuando Candace tramó su nuevo plan: atraer el postre de todos los días con una pastelería exclusiva para pastelitos..
Dos años después, Sprinkles explotó en la escena de la panadería, vendiendo 2,000 cupcakes en su primera semana. No pasó mucho tiempo antes de que la gente de Oprah estuviera en el teléfono y Candace volara a Chicago para ser recibida por la misma Oprah..
Ahora, siete años después de abrir la tienda, Candace tiene diez establecimientos Sprinkles repartidos por los principales críticos culinarios de los EE. UU. Ha cantado sus alabanzas e incluso Williams-Sonoma ha competido por un pedazo del pastel que la magdalena asoció con Candace para crear mezclas en caja para Vender en sus tiendas. Sprinkles presentó recientemente el primer cajero automático Cupcake en California, y ha estado ejerciendo su destreza de pastelería como juez en Cupcake Wars de The Food Network.
Así que puedes imaginarte nuestro deleite cuando esta reina de la magdalena con exceso de programación acordó sentarse con The Everygirl. Aquí comparte con usted su camino hacia el éxito y la historia que la sacó del banco y la llevó a la panadería..
Nombre completo: Candace Nelson
Años: 37
Año en que comenzó Sprinkles Cupcakes: 2005
Antecedentes educativos: Tengo una licenciatura en economía de la Universidad de Wesleyan y asistí al programa de pastelería profesional de Tante Marie en San Francisco.
¿Cuál fue su primer trabajo fuera de la universidad y por cuánto tiempo mantuvo esa posición? ¿Cómo consiguió esa posición (redes / conexiones, sitios de publicación de trabajos, sitio web de la compañía, etc.)
Fui reclutado fuera de la universidad para el programa de analista financiero en Alex Brown Corporate Finance, trabajando con compañías de alta tecnología.
¿Qué te inspiró a abrir una panadería que vende cupcakes exclusivamente (a diferencia de una panadería que ofrece una variedad de pasteles)?
Después de graduarme en mi programa de pastelería, comencé un negocio de pasteles personalizados en mi hogar. Pronto me di cuenta de que los pasteles para ocasiones especiales eran, por definición, pedidos raros. Habiendo sido educado en la tradición de que el postre debería ser una indulgencia diaria, comencé a centrarme en los cupcakes en lugar de los pasteles.!
¿Cómo aprendió los entresijos de manejar un negocio Presupuestar, presentar impuestos, marketing, desarrollo web, planificación de tiendas, etc..
Mi esposo y yo hicimos mucha investigación y desarrollo antes de abrir Sprinkles. ¡Las recetas solo me llevaron dos años a la perfección! Comencé pequeño, operando un negocio de pasteles personalizados desde mi casa. Hablé con docenas de personas exitosas en la industria para realmente tener una idea de lo que estaba haciendo. Pero para ser sincero, aprendí mucho más sobre cómo administrar un negocio una vez que abrimos nuestras puertas que en toda la preparación que nos llevó. Se aprende cometiendo errores y haciendo su investigación..
¿Cuáles fueron algunos de los mayores desafíos que enfrentó al abrir su primera ubicación?
Encontrar la ubicación perfecta fue uno de nuestros mayores desafíos. Cuando empezamos, no existía una panadería de pastelitos y teníamos docenas de propietarios y corredores colgados cuando les contamos lo que estábamos haciendo.!
¿Cómo vendiste Sprinkles Cupcakes cuando recién comenzabas?
Les dijimos a todos que sabíamos y luego les contamos a extraños! Desde el principio, Sprinkles nunca ha hecho publicidad tradicional pagada. Nos hemos basado en gran medida en el boca a boca positivo y en nuestra participación en eventos de la comunidad local.
¿Cuál es la mejor parte de tu trabajo? La parte más desafiante.
La mejor parte de ser dueño de un negocio es crear un producto del que estoy orgulloso y crear una cultura empresarial positiva y divertida. La parte más difícil es no tener suficiente tiempo para hacer todo lo que quiero.!
Describa su vida laboral cotidiana en 2005 en comparación con la de hoy..
Cuando abrimos Sprinkles por primera vez, yo era el panadero y mi esposo Charles era vendedor detrás del mostrador. Teníamos un personal muy pequeño y no estábamos adecuadamente preparados para el éxito inmediato que experimentamos. Fue un gran problema tenerlo, pero me encontré trabajando 18 horas al día: horneando y glaseando durante las horas de oficina; Limpieza y repoblación durante las horas de descanso. ¡Hubo noches en que me dormí en el piso de nuestra panadería! Hoy en día, tenemos sistemas en el lugar donde nuestras 10 panaderías pueden operar por su cuenta y puedo concentrarme en iniciativas comerciales más grandes. Todavía son muchas horas y muchos incendios, pero mucho más gratificantes. "Voy a hacer el desarrollo de recetas en mi cocina para recoger a mi hijo de la escuela para trabajar en promociones de mercadotecnia, visitar nuestras tiendas en todo el país y filmar Cupcake Wars". Es intenso, y siempre variado..
¿En qué momento te sentiste exitoso como emprendedor?
Unos meses después de que abriéramos, recibí la llamada de la gente de Oprah para llevar pastelitos a su show en Chicago al día siguiente. Eso realmente puso a Sprinkles en el mapa.!
¿Cómo terminó la mezcla de cupcake Sprinkles en Williams-Sonoma?
Williams-Sonoma se acercó a Sprinkles en nuestro primer año de negocios y trabajamos para lanzar una serie de mezclas para nuestros tres sabores más populares: terciopelo rojo, chocolate negro y vainilla. Se vendieron bien y, desde entonces, hemos agregado 5 sabores más a nuestra línea de mezclas.!
¿Puedes contarnos un poco sobre tu experiencia en Cupcake Wars?
Cuando estoy en el set de Cupcake Wars, puede ser un día largo de 15 horas. ¡Afortunadamente, parte de mi trabajo de juzgar es probar 13 pastelitos cada día! Filmamos un episodio cada día, por lo que es tan divertido ver a tanta gente que entra y sale, conoce a los panaderos y jueces invitados, y habla sobre cupcakes..
¿Qué consejo le ofrecería a su auto de 23 años?
Tomar riesgos calculados! Me tomó un tiempo correr el riesgo de comenzar mi propio negocio y seguir realmente mi pasión. Digo calculado porque creo que los grandes riesgos deberían estar bien pensados!
¿Qué pasa después para Sprinkles Cupcakes?
Acabamos de lanzar el primer cajero automático Cupcake del mundo hace unas semanas en Beverly Hills. Estamos trabajando duro para lanzarlos en cada panadería Sprinkles dentro del año, así como abrir ubicaciones adicionales de Sprinkles. Pero actualmente estoy más entusiasmado con el lanzamiento en mayo de nuestro nuevo concepto: Sprinkles Ice Cream..